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燕窝的正确炖法和吃法(吃燕窝的10大禁忌)

hanhan • • 小生意



很多朋友一听燕窝要泡，还要炖，就觉得很麻烦，所以去选择即食燕窝，但我觉得自己炖的放心，而且健康呀，当然，燕窝炖不好可能会影响到口感以及营养成分，需要掌握燕窝的正确做法，正确的燕窝做法可以使燕窝发挥更好的营养成分，使口感也更好。

















燕窝的做法大致分成3?步：泡、炖、收。今天小编就来给大家科普一下泡燕窝、炖燕窝的正确方式。







第1?步：泡







a、取一盏大约3克的燕窝（约1人份）



b、燕窝一般用纯净水泡发4-6小时，就可以泡发开了。雨季燕窝泡发的时间较短，旱季燕窝泡发时间较长，我们用手捏一下泡发中的燕窝，感受到燕窝变软程透明果冻状，就泡发好了。



c、泡发后的燕窝，用镊子和小网筛挑去杂质和细毛（挑毛过程中可以多换几次水），把燕窝轻轻顺着纹路撕开，就可以开始炖了~







吃过燕窝的姐妹们有没有觉得这步骤是最繁琐的（反正有时候我会觉得炸毛），不过现在我吃的是燕安居家的纯鲜小燕球，即拆即炖，免挑免洗免泡，简直不要太省事；而且他们家的燕窝都是是马来西亚产地，更是手工精挑，从毛燕到成品，一次性挑成，这样营养就会少流失，新鲜度更高，燕窝酸含量不低于8%（这已经是一级燕窝的标准了）











第2?步：炖







炖燕窝的方法其实非常简单，将泡发好的燕窝倒入炖盅，倒入纯净水，盖上炖盅盖，再放到锅里（炖盅外的水位到炖盅1/2位置）， 盖上锅盖，开始慢火炖煮。







a、炖一定要用燕窝专用炖具，隔水炖，切记不可放入锅里直接炖，温度过高燕窝容易化水，可能会有一定的营养损失，一般加纯净水没过燕窝一点即可（按比例3克干燕窝加入约120毫升水），放入专门的燕窝炖盅20分钟即可。在这里给大家推荐燕安居纯净燕窝专用炖煮机，不但可以隔水精炖，一键炖煮；厨房小白都能上手，自动保温；



b、一般20分钟就可以闻到燕窝的清香了，正宗天然燕窝味道就是鸡蛋清味，炖煮时间太久，燕窝营养成分就有流失。



c、把炖好的燕窝盛出，划重点——可依据个人口味添加蜂蜜、冰糖，杏仁露(粉)、椰汁(粉)或水果、牛奶麦片等清淡的食材即可。







第3?步：收







炖好的燕窝最好是现煮现吃才好，如当天吃不完的需用保鲜袋或保鲜盒装好放入冰箱冷藏，温度在3—7度左右，可存储3—5天，但不宜放入冰箱冷冻保存，以免二次温度太低，再次解冻后影响燕窝的口感和营养价值。







下次取出食用时，若是忌讳冰冷，可按照温牛奶的方式温燕窝，即可将保鲜瓶置于热水中温热再食；或是将燕窝倒入用可以在微波炉内加热的器皿内温1分钟左右即可食用。

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