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鸭脖子加盟哪个品牌好(南京鸭脖子哪个品牌)

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在消费升级这条康庄大道上，国人正在以史无前例的速度狂奔，享受着洗碗机与扫地机器人带来的家务解放，盘中餐不再是大鱼大肉，取而代之的是有机蔬果与空运三文鱼，电视也逐渐被各大付费会员网站所取代……甚至连零食也不再是花生、瓜子，转而升级成蛋黄酥和鸭脖。







说起到鸭脖，从下酒的卤味到日常零食，小小的一根鸭脖撬起的是千亿规模的市场，除了中小型散户，其中最引人注目的是市场份额排名第一、拥有上万家门店的绝味鸭脖。前不久，绝味食品发布2019年财报，总营收为51.72亿元，同比增幅18.41%，净利润8.01亿元，同比增长25.06%，门店数量高达12058家，相比对家周黑鸭、煌上煌不断萎缩的态势，绝味在营收规模及增长速度上遥遥领先。







稳步第一的绝味鸭脖实际上是最后进入行业的，与1994年就开始与卤鸭行业结缘的周黑鸭不同的是，2005年创立的绝味鸭脖显然是个迟到的后来者。彼时久久丫、精武鸭脖等品牌已经初具规模，绝味鸭脖的创始人戴文军还是千金药业的市场部经理，靠着早年在推销保健品积累的营销经验风生水起，而企业上市的第二年，36岁的戴文军就辞职下海创业，最初想开药店的想法却在老家吃鸭脖时意外地发现了机会。当时武汉有家“鸭颈王”，仅仅靠着夫妻店的经营还清了20万外债，并在武汉买了房子。







戴文军嗅到了商机，几经周折戴文军与鸭颈王开始合作，对方负责生产，戴文军负责销售。2005年4月15日，绝味鸭脖第一家门店在长沙市开张，在开业期间戴文军开始了铺天盖地的宣传攻势，同时带着员工走上街头为消费者免费品尝，接着又推出各种折扣优惠活动。这一套组合拳打下来，日销售破万元，最火爆的时候店门柜台都被挤坏。







戴文军打从一开始就想建立工厂化的食品企业，毫无物流经验的戴文军为了学习，便向行业标杆久久丫学习，他找了一辆小车，每天蹲守在工厂门口，观察出车量、时间，跟踪运货车辆到达每个门店，将久久丫的物流体系摸了个透彻。有了物流供应链做支撑，再加上戴文军多年的营销经验，他迅速明确了跑马圈地、饱和开店的策略，8个月后，绝味鸭脖拥有61家自营及加盟店。次年绝味开始在广东、江西等地大规模布局。自此绝味门店高速扩张，到2019年底，门店数量达到10954家，覆盖了31个省份。







这种略显激进的规模打法在外界褒贬不一，但在对上下游的议价能力彰显出绝对的优势，由于采购成本低，所以售价也相对较低，更符合消费水平一般的普罗大众；同时依靠密集的线下门店，在外卖上的优势就凸显出来，绝味将美团、饿了么、微信公众号等O2O平台利用起来，消费者下单，5公里送货上门，通过这一渠道成就了绝味每年近50%的销量。







可以说绝味鸭脖的成功离不开庞大的规模效应，而其背后支撑起这一庞大运转系统的是绝味鸭脖对于上下游的渗透能力，早在2013年绝味就将新三板上市公司、大型肉鸭全产业链赛飞亚28%的股权收入囊中，早早布局让其在采购上拥有充分的议价权，原料成本仅为周黑鸭的82%；而在下游中绝味鸭脖也不仅仅是一个面向消费者的公司，由于其标准的供应链，可以将品质恒定的鸭脖通过加盟商再销售出去，这就让其成为企业端的盈利中心，可以控制货品输出，拥有定价权的基础上利润空间巨大。此外，在应对当下越来越高的劳动力成本上，绝味鸭脖标准的产业链流程化能够有效提升效率、降低成本，降低运营难度，还能够有效提升食品安全。







实际上绝味鸭脖能够稳坐宝座的秘密，就在于围绕着鸭脖产业形成的一整条供应链，这也是能够将时间积累与行业经验沉淀下来的有效途径。供应链决定了公司产品的上限，同时也是最为核心的输出要素，在影响效率的同时，也将决定成本是否能够有效降低；稳定的供应链也会让产品的预期与体验一致，在经过不断的积累最终使得成本与效率远远超过对手，这也是绝味鸭脖以卤味产品为切入点，以强大供应链与加盟模式建立了稳固的护城河，成为商业战争中有力的核武器。







虽然在近几年来绝味鸭脖依托规模与产业链优势拔得头筹，但其中依然存在着不少问题，如积极扩张的策略在一二线城市成熟的消费市场中，再逐渐下沉开店的难度不可小觑，而三四线城市的消费能力与营销、渠道打法的不同需要花时间去适应，对供应链提出了更高的要求，未来营收高速增长的态势很难维持；其次由于走加盟路线，利润部分需要让利给加盟商，而当下的模式已经绝味的经营费用最大程度优化，下沉有限，盈利空间狭小，而在愈加激烈的市场环境下，如何持续坐稳“中国第一鸭”的宝座，是绝味急需思考的长远问题。

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