衣食住行向来是中国人头等大事，而吃更是重中之重。而要论全世界哪个国家吃的水果最多，中国肯定是当仁不让。
中国人每年要吃掉全球73%的柿子、68%的梨、67%的西瓜以及58%的桃,和49%的苹果。是的，你没有看错，中国人每年要吃掉全世界一半的水果，
四通八达的交通网络，先进的冷链仓储物流技术，现在不管春夏秋冬，只要你想，在冬天你就能吃上夏天的荔枝。
在最近几年，中国人鼓起来的钱包，大家对水果的需求也在不断增长，过去的5年里，实现了每年8.2%的年复合增长率，市场规模也从2016年的8273亿元增长至2021年的1.23万亿元人民币，预计到2026年，中国的水果零售市场规模将达到1.8万亿。
一、首建行业标准
虽然水果市场规模越来越大，但是大家有没有发现一个问题，专营水果的连锁商超却很少。大家平时买水果是不是要以主农贸市场、超市和街边的小贩为主。
那为什么会这样呢？因为水果很难做到标准化，除了个头大小不同之外，品质更是天差地别，还特别容易坏，保质期短，运输的损耗大，能赚钱已经很不错了，做大做强，形成连锁经营更是难上加难。
但是，仍然有企业凭借差异化的经营模式，走出了自己特有的连锁经营之路。截止目前，百果园凭借5,613家线下门店成为了国内最大的水果连锁零售品牌，门店遍布全国22个省市的140多个城市。
在营收规模上，2021年百果园实现营业收入102.89亿元，占据行业规模的1%，不要小看了这个1%，他可是第二名到第十名的总和。
那么百果园又是怎么做到了这个“1%”的呢？在前面我们也说过，水果零售最大的问题是无法标准化经营。既然这样，百果园就自己打造标准，将水果的“糖酸度、鲜度、脆度、细嫩度、香味、安全性”作为量化标准，将水果的口感分成招牌、A级、B级、C级4个等级。
除了建立水果的分级标准，百果园还深入产地，通过向合作的种植基地推广现代化种植方式，从源头产地就实现标准化。
有了水果的分类和生产标准，白果园开始向上游孵化水果品牌，这也是百果园区别于其他水果零售商地方，因为只有品牌水果才能卖出更好的价格，实现高端的差异化的路线。
凭借高品质的产品与服务，百果园在所有的分销渠道拥有超过7200万名会员，其中付费会员数超过91万，同时，百果园还拥有很高的活跃会员，2021年平均月活会员数超过700万。
二、深耕供应链管理
建立标准只是百果园连锁之路的第一步，深耕水果供应链和终端管理才是百果园最核心的竞争力。百果园自建物流配送体系，在全国，百果园建立了29个初加工配送中心、230个特约供货基地，百果园的物流体系能够用最短的时间，最低的成本将生鲜水果送到门店。
水果标准化解决了，物流也解决了，接下来就是开店问题。百果园一开始以自营的方式，但是这种模式是资产重，扩张慢，所以，加盟无疑是最好的方式，这种轻资产的运营模式不需要自己出太多资金，只需要负责做好品牌管理和供应链的建设，目前，百果园的加盟门店占比为99%，只有19家自营门店。
在拥有了大量的门店之后，百果园也开始发力线上市场，搭建线上线下一体化的新零售模式，也就是说，门店既可作为线下购买的零售门店，也可作为在线购买和配送服务的仓库。依托线下门店，百果园为用户提供了即时送货、门店提货与次日配送的三种配送模式。
百果园的这种店仓一体化的好处是既可以最大方便的满足用户的需求，又可以优化线下门店采购及物流安排，能够将店内库存降至最低。在另一方面，门店提货服务又可进一步推动线下门店的客流量，为门店带来新的销售额。
说到这里，我们可以看到，百果园在产业链中已经构建了从种植、采后处理、配送（物流和仓储）和销售的完整产业链体系，并且形成了全面的标准化模式。
如今，在经过了长达近20年的摸索，距离百果园的创始人的梦想——“像麦当劳一样卖水果”似乎越来越近了。
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