投稿
  1. 商川网首页
  2. 培训

上海西餐培训，上海市贸易学校官网

juju • • 培训

俗话说“民以食为天”。近年来，随着人民生活水平的日益提高，对“舌尖上的需求”也已经从“量”走向“质”。与此相应的，食品行业对从业人才的需求亦趋向“高素质应用型”。作为一所办学近六十年的老牌职业学校，上海市贸易学校专注食品专业群内涵建设，以精益求精的办学态度，业精于勤的工匠精神，培育适应新时代食品行业需求的“舌尖上的人才”。
&nbsp>
聚焦需求 提升质量
目前，上海市贸易学校的食品专业群三个专业，分别是中高职贯通专业《食品加工技术（食品安全与检测）》，中专《食品生物工艺》专业（上海市品牌专业、上海市精品特色专业）和《西餐烹饪》专业。形成了从烘焙工、门店营销员、西式面点师、质检员、品控员的食品行业全流程人才培养体系，满足行业企业的发展需求。
上海市贸易学校食品专业学生风采（照片拍摄于：2019年）
以中高职贯通《食品加工技术（食品安全与检测）》专业为例，该专业由上海市贸易学校与上海中侨职业技术学院联合举办，学制为五年。目标是培养学生全面掌握食品加工技术及现代食品安全与检测的基础知识和综合职业能力，满足社会对食品安全与检测人才的需求。毕业后可从事食品产业链、生产经营相关环节的食品加工、检验、质量安全管理等一线岗位工作。两校共享上海市焙烤开放和食品检测实训中心，能够开展食品加工、质量检测、安全检测、微生物检测、快速检测实验实训教学。
上海市贸易学校食品专业学生作品（照片拍摄于：2019年）
除了贯通专业，学校还形成“双证融通”“现代学徒制”“订单式培养”等多元化人才培养模式。例如，学校根据烘焙业态的新变化，校企共同制定人才培养方案，对接国际职业资格标准，引入国际上最具影响力的City & Guilds“咖啡调配师”职业资格认证体系，并紧随社会的需求，开设巧克力、糖艺、翻糖、白帽蛋糕课程（属技师或高级技师内容），打通烘焙业职业技能“阶梯式”培养通道，在实践教学中渗透弘扬工匠精神为主题的阳光德育教育。2015年至2019年，学校一共有五批学员参加了《国际咖啡调配师》职业资格认证，以100%的通过率获得了“国际咖啡调配师”资格证书>
上海市贸易学校咖啡实训室（照片拍摄于：2020年）**引领 精益求精
优秀师资是优良教学的坚实保障，上海市贸易学校食品专业的师资队伍可谓豪华——专业带头人姚圣煊，高级讲师，西式面点高级技师，上海中职名师工作室主持，上海市中等职业学校食品与烹饪中心组成员；专业带头人彭亚锋，上海市质量监督检验技术研究院高级工程师（教授级）。16名教师组成的师资队伍中，具有高级职称、技师职业资格和研究生学历以上均近一半，“双师型”教师比例为100%，平均年龄在44岁，近三年3名新教师获得高级工职业资格，3名教师晋升技师职业资格，1名教师晋升高级职称，是一支成熟的可发展团队。
上海市贸易学校师资团队（照片拍摄于：2018年）
学校建立了“两室联动”工作机制，在师资队伍培养上，通过“**+名师”工作室的建设，搭建技能**、教学名师互助平台，形成师资培养的长效运行机制。“焙烤**工作室团队”聘请彭亚锋、干文华、张国平、叶卫、张超、李松龄等8名行业**为jz教师，承担了《巧克力制作》《糖艺制作》《甜品制作》《面包制作》和《装饰蛋糕制作》等课程的教学工作。学校还邀请美国烹饪协会、美国加州社区学院、韩国巴黎贝甜等主厨，以“**授业”“**开讲”“**展示”的方式直接面对教师与学生，开展高级技能教学，树立了制作产品的质量标杆。
为主动适应专业“课证一体化”课程体系对教师能力和素养的新要求，以及跨界人才的培养和社会对人才的新需求，全体专业教师每年参加技能培训，2016年至今，80%教师申报翻糖、法式甜品、西餐、咖啡杯测等专项技能提升，每人熟练掌握1-2项高级技能。五人跨界开设咖啡调配师、清酥制作等课程，开发校本教材五本，完成建设两门四级精品课程，实现对自己的转型升级，对学生的卓越引领。
以赛促教 赛教融通
每年的上海中等职业学校职业体验日，上海市贸易学校都会聚来一批不同年龄的孩子，走进焙烤开放实训中心进行西点和糖果制作。给孩子们带来亲手制作的乐趣，对实训中心而言只是“小试牛刀”，它更是食品专业学子们苦练技能，是职业技能大赛选手们钻研技艺的一方天地。
上海市贸易学校举办中小学生职业体验日活动（照片拍摄于：2019年）
焙烤开放实训中心运行已有十余年。近年来，为适应品牌专业建设发展需求，学校进行开放实训中心的改造，建筑面积增至3200平方米，购置设备132台（套），开发实训项目17个，升级设备、完善功能、扩大容量、模拟实际工作环境，满足学生实践教学需求，提升服务能力。
对标世界技能大赛要求，学校建设“烘焙”项目上海市世赛选手培养基地，完成6个国际化标准的独立工位，共购置设备72台（套），集集训、赛场、烘焙实践教学、产品制作研究与研发于一体，依照世界技能大赛最新技术标准进行训练，以“综合化、专业化、竞赛化”为抓手，强化“基本操作训练、专项技能训练、综合项目训练”的教学组织方式，强化学生计划组织能力、交流沟通能力、突发应变能力的培养，注重职业素养、工作效率、奉献精神、安全规范、卫生环保意识的培养和锻炼，提升学生的质量意识，客观评价能力，促进自身水准的提高。
上海市贸易学校“世界技能大赛”集训基地（照片拍摄于：2020年）
目前，上海市贸易学校已培养出3名选手进入职业技能大赛全国总决赛，学生陈孟利获得“全国技术能手”称号，截止2018年底的三年技能大赛中，学生共获得省级以上18个奖项，教师获得6个奖项其中一个是团体金奖。
上海市贸易学校学生、“全国技术能手”陈孟利（照片拍摄于：2019年）
2019年，上海市贸易学校食品专业学生蓝天获得第46届世界技能大赛上海选拔赛第一名（照片拍摄于：2018年）
当人们流连在“舌尖上的美味”时，无数食品从业者正在辛勤工作中，而在他们背后，是一条完备的食品人才生产体系在支撑着行业的运作。作为人才培育中重要的一环，上海市贸易学校帮助食品专业学生发掘潜质，满足他们的个性化发展的需要，在为行业输送合格人才的同时，也为学生适应将来不断变化的职业环境奠定坚实的基础。

本文来自投稿，不代表商川网立场，如若转载，请注明出处：http://www.sclgvs.com/peixun/28500.html

赞 (0)
jujujuju
0
上一篇 2023年 8月 8日 22:01:04
下一篇 2023年 8月 8日 22:01:08

相关推荐

版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容， 请联系我们举报，一经查实，本站将立刻删除。