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排骨汤最经典的12种做法(排骨最经典的12种配菜)

hanhan • • 创业



没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享10种家常排骨的做法，简单易学鲜香味美，大人小孩都喜欢吃，快快收藏吧！





香辣孜然排骨

食材及调味料：



猪排骨、葱姜蒜、青尖椒、小米椒、洋葱、白芝麻，料酒、生抽、蚝油、辣椒粉、椒盐、孜然、食用盐



加工食材：



猪排骨洗净，葱段、姜片、蒜末，青红椒切小段，洋葱切小丁。



做法：



1：猪排骨冷水下锅，加入葱姜及料酒煮至八分熟，捞出沥干水分。



2：锅内油热，放入排骨煎至两面轻微焦黄，盛出备用。



3：锅内留油倒入洋葱蒜末爆香，倒入排骨翻炒均匀后，再加入生抽、蚝油、椒盐、孜然、白芝麻、辣椒面，青椒红椒和少许盐翻炒均匀入味即可。





奥尔良焗排骨玉米

食材



猪排骨、玉米、料酒、生抽、奥尔良、洋葱、姜、蒜



做法



1：排骨处理干净?1勺料酒?1勺生抽?1勺奥尔良抓包均匀腌制15分钟



2：锅中油热炒香洋葱、姜蒜粒，再摆入腌制好的排骨，倒入玉米，加入没过食材的啤酒煮沸后转小火煮制汤汁少许，出锅前撒点葱花即可出锅





土豆炖排骨

食材:



排骨600g，土豆一个，生姜一块。



做法:



1：排骨冷水下锅，放料酒，姜片，焯水后捞出冲洗干净。



2：锅中放油，放生姜爆香，放花椒，香叶，桂皮，八角，放排骨翻炒，放一勺生抽，两勺红烧酱油，放冰糖，倒入没过排骨的开水，小火炖30分钟。



3：排骨炖软烂，放土豆，放盐，再炖10分钟。汤汁浓稠后撒上香葱即可。










4：排骨焯水一定要冷水下锅。炖排骨一定要用开水或者热水，这样容易炖软烂，肉质细腻不柴。一定不要过早放盐，过早放盐，排骨不易炖软烂。





吮指照烧排骨

食材：猪肋排（我用的是最中间的精排）800g，姜片，白芝麻，清水



照烧汁：2勺料酒+2勺蜂蜜（不喜欢吃甜就加1勺）+1勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油



做法：



1：调配上述食材中的照烧汁备用。



2：猪肋排洗干净，热油小火慢煎至两面微黄。



3：倒入姜片小火翻炒2分钟，倒入照烧汁+没过排骨的清水（温开水最佳），大火煮开，转小火慢炖30分钟，再转大火收汁，撒白芝麻。





香芋蒸排骨

食材：



香芋半个、排骨一根、姜蒜、生抽、老抽、料酒、



蚝油、食盐、生粉



做法：



1：芋头去皮切块，排骨放清水中浸泡去血水后捞出，把芋头和排骨一起放入一个大碗中。



2：加入姜蒜末?1勺生抽?半勺老抽?1勺料酒?1勺蚝油?适量盐和生粉抓匀腌制10分钟。



3：另取一个盘子下而铺上芋头再码上排骨，淋上腌制的酱汁，蒸锅水开上锅蒸25分钟撒上葱花小米椒即可。





蒜香椒盐排骨

食材和调味料：



猪排骨、蒜泥、生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、淀粉、椒盐



做法：



1：猪排骨洗净放入碗中，加一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺料酒、两勺蒜泥、少许盐和两勺淀粉，抓匀腌制半小时以上入味。



2：锅中油热放入排骨，小火炸熟捞出沥干油份，再入锅大火炸至排骨表皮焦黄，出锅撒上椒盐粉即可开吃。





糖醋排骨

食材：



排骨一斤 （浸泡洗净），蒜瓣三个（切片），姜四片



黄金比例调料汁：1:2:3:4



料酒一勺，酱油两勺（生抽1.5勺?0.5勺老抽），白米醋三勺，冰糖四勺（40克）



做法：



1：排骨冷水下锅，?适量葱、姜，料酒去腥，水开后煮3分钟，捞出用温水冲洗干净，沥水备用



2：热锅凉油，放入冰糖， 小火熬，炒至香油色，下入排骨翻炒均匀



3：放姜片蒜片，倒入调味汁【酱油2勺（生抽1.5勺?0.5勺老抽）醋3勺 】翻炒均匀，倒入没过排骨的开水，煮开转小火焖煮30分钟?适量盐



4：大火收汁，出锅撒上芝麻即可





莲藕玉米排骨汤

食材清单



排骨450克、莲藕200g，玉米1根、胡萝卜1根、葱姜



做法步骤:



1：排骨剁小块，玉米、胡萝卜、莲藕切段，葱姜切好排骨冷水放锅中，加葱段，姜片料酒煮开后洗净。



2：锅中热油，排骨放入锅中煎至两面微黄，放姜片，加足沸水，加入玉米，莲藕小火炖煮半小时，再加胡萝卜炖煮半小时，出锅加盐少许鸡精和葱花枸杞调味即可~





香辣孜然排骨做法二

食材：排骨



配料：小米椒?青椒?蒜末



调料：孜然粉?辣椒面?白芝麻



做法：



1：排骨冷水下锅，加入料酒生姜，煮出血沫，把血沫捞出，继续煮30分钟



2：排骨捞起沥干水份，锅中倒油烧热，排骨下锅煎至两面金黄



3：锅中多余的油倒出，加入孜然粉辣椒面白芝麻炒出香味，再倒入辣椒蒜末继续翻炒，加入2勺生抽，1勺蚝油，1勺盐翻炒30秒出锅啦#超级下饭的家常菜





广式豆豉蒸排骨

材料：排骨两条（我买的软骨排），阳江豆豉少许，蒜瓣半个，姜三五片，生抽2-3勺，盐少许，红薯淀粉4勺



做法：



腌制：排骨洗净切块，放入拍扁的蒜瓣，姜片，阳江豆豉，红薯淀粉，酱油，盐搅拌均匀，腌制10分钟以上，半小时为佳。



蒸制：将腌制好的排骨平铺盘中，放入蒸锅大火蒸25分钟，关火后不要急着开盖，焖5分钟再开盖取出最佳。



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