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新鲜鱿鱼怎么做好吃(鱿鱼怎么炒才好吃)

juju • • 小生意



导语：炒鱿鱼时，直接下锅炒是大忌，多加这一步，鱿鱼鲜嫩好吃不腥气







大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。下班的路上被烤鱿鱼的香味馋得直流口水，回家必须安排起来，中秋节哥哥给了8只大鱿鱼还没吃呢，这不想吃啥就有啥，那感觉太幸福了。一到家迫不及待的打开冰箱拿出鱿鱼化冻，半小时就解冻了，作为最常吃的海鲜，你知道鱿鱼的正确做法吗？很多人包括我，吃了半辈子都不一定做对，今天就和大家分享下炒鱿鱼的正确吃法，跟我学起来吧。







首先把鱿鱼清洗干净放到案板上，用剪刀先把鱿鱼肚子剪开，内脏拿出来扔掉，如果有鱿鱼籽也要单独拿出来，除了籽其它内脏都不能吃。







拿出内脏，剪掉鱿鱼头，去除头部的嘴和眼睛，清洗干净，切成小段备用。再看下鱿鱼背部，用手摸一下有一根硬脊柱，是透明的，和塑料一样，这个也要取出。







炒鱿鱼时，万不可直接下锅炒，多加这1步，鱿鱼鲜嫩好吃，太香了。接下来就是今天又要讲的重点，也是很多人都忽略的一点，取出内脏后都会直接下锅炒，这可是大忌，一定要多加这一步，鱿鱼才会鲜嫩好吃不腥气。这一步指的就是剥掉鱿鱼皮，第一次听到是不是很吃惊？鱿鱼皮颜色发黑且腥味很大，影响菜品的美观和口感，像我图片这样从一端的边缘慢慢揭下来，一张完整的鱿鱼皮就脱落了，是不是多数人都少了这一步呢？







去掉皮的鱿鱼看起来清爽了很多，这样再下锅炒口感就会特别鲜嫩，通过剥皮也能判断鱿鱼是否新鲜，好剥皮且内脏都是完整不破的就是新鲜鱿鱼，反之就是不新鲜的，这种就要少吃。处理干净的鱿鱼下锅炒就非常简单了，把鱿鱼改刀，切成小段，取一个青椒切丝，红辣椒切段，大蒜切片备用。







起锅加油，油热后先放入蒜片和干红辣椒爆香，倒入鱿鱼大火翻炒，炒3分钟左右倒入青椒丝，加入少许盐，白糖，味极鲜，再爆炒1分钟即可关火盛出。辣炒鱿鱼是个火候菜，怎么知道鱿鱼熟了呢？只要看到鱿鱼变色卷起就熟了，还有必须要切花刀，不然熟得慢，容易炒老，嚼不烂。







香喷喷的辣炒鱿鱼就做好啦，鱿鱼鲜香，辣椒香辣，吃着太过瘾了，解馋又下饭，快点动手试试吧。



烹饪小贴士：1、鱿鱼去掉内脏，鱿鱼皮一定要揭掉，这是鲜嫩不腥气的关键。2、不能炒过火，否则会嚼不烂，看到鱿鱼变色卷起就是熟了。



炒鱿鱼的小技巧就分享到这里了，喜欢就转发给亲朋好友收藏吧，如果您也有鱿鱼美味新吃法，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。

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