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学做港式糖水甜品，学做港式糖水甜品视频

hanhan • • 培训














今天推荐的美味是一道下午茶港式甜品杨枝甘露，杨枝甘露每年夏天都要做很多次，也会直接到甜品店去品尝，因为实在是太好吃了，西米软糯香滑的口感，西柚酸甜带苦的风味，还有芒果的香润和清甜，总是让人垂涎欲滴，流连忘返，一起来试试吧。







杨枝甘露最早诞生于新加坡，于1984年由香港利苑酒家流入门店菜单开始销售，主要配料包括芒果、西柚和西米，我们平时去甜品店吃的时候，是不会有加薄荷的，因为个人偏爱薄荷，而且加点绿色点缀好看，所以有专门种了薄荷，自制甜品基本都会放薄荷。另外打芒果泥的时候一般会加入椰汁，或者牛奶，或者牛奶椰汁都加入，因为这些组合都尝试过了，所以这次我加入的是淡奶油，还额外加入了冰淇淋，让这道甜品的风味又是不一样的口感，值得品尝。







针对于此次自制杨枝甘露的注意点有三：



第一是西米，西米的注意是只要用西米烹饪，都需要注意的，就是一定要水开后再下锅，全程小火慢煮，透明后起锅，起锅后浸泡凉水或冰水，只要这一道工序处理好了，西米才会Q弹，处理才算成功。



第二是西柚，西柚在杨枝甘露中是不可缺少的，但是西柚吃起来比较苦，所以记得要把西柚用手掰小份，这样既保证了口感，又使甜品更有颜值。



第三是糖水，因为此次芒果泥中加的是淡奶油，又加了冰淇淋，所以可能会比较浓稠，这时候加点糖水稀释，同样也能保证口感，增加甜度，锦上添花哦。





杨枝甘露

食材清单：



大芒果 1个 / 西柚 适量 / 冰淇淋 50克 / 淡奶油 100克 / 西米 100克 / 白糖 25克







烹饪步骤



– step1 –



水煮开后再把西米下锅，小火慢煮，煮的过程中要不时的轻轻搅动两下，以免糊锅，煮至透明后就可以捞出，放凉水中浸透，煮好后直接放入凉水最好是冰水浸透的原因，主要是为了保持西米的Q弹而且还可以避免西米粘成一团。







– step2 –



开始处理芒果，芒果对半切开，用勺子取出芒果肉，取一半芒果肉切条状，一半切芒果丁，把条状的芒果放入料理机中，加入淡奶油，开料理机打成芒果泥。芒果丁作为后续装饰备用。







– step3 –



在凉水中浸透的西米可以捞出放冰箱冷藏待用，口感更好，再准备芒果和西米期间，还可以另起锅煮糖水，200毫升纯净水加入25克白糖，煮开至糖融化即可关火放凉，放凉后也可以放冰箱冷藏。糖水的主要作用是稀释芒果泥，保证杨枝甘露更好的口感。







– step4 –



打好的芒果泥倒入大碗中，加入冰淇淋，搅拌均匀，再加入准备好的糖水稀释搅拌均匀。







– step5 –



准备好的西柚用手掰小块，这样吃起来就不会那么酸了，稀释好的芒果泥中加入准备好的西米露，搅拌均匀。







– step6 –



最后把拌好的芒果西米装入准备好的小碗中，点缀上芒果丁，西柚肉和薄荷叶，这道美味的甜品杨枝甘露就完成了。







– step7 –



看宝贝吃的这么畅快，很有成就感。





【菊子物语】

杨枝甘露是菊子姐姐Cooking美味的第583道美食，在家自制杨枝甘露的优势在于，成本比外面甜品店的更低，原材料质量可以把控，也更加卫生和健康，另外还可以做一些局部的创新，能够带来不一样的味觉体验，家里宝贝都点赞，趁着周末大显身手吧。美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。



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