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大盘鸡的做法大全家常(大盘鸡的家常做法大全家常做法)

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大家好，这里是第一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。



大盘鸡是一道地方美食，以鸡肉为主要食材，配上土豆，洋葱等配菜制作而成，口味麻辣，鲜香入味，再配上皮带面，吃起来味道非常不错。







今天就给大家分享一道大盘鸡的家常做法，喜欢这道美食的朋友，可以先收藏起来，有空的时候做一下试试。







具体做法下面请看我们的操作：



准备三黄鸡半只，先切掉腔上囊，也就是鸡**，再去除鸡脖子里面的淋巴，斩成小段，接着把鸡肺去掉，切成大小均等的鸡块，放入盆中，如果想省事，可以让卖鸡肉的帮忙剁好。







盆里倒入适量清水，用手淘洗干净，挤干水分放入另一个盆中。







准备生姜一小块，切成薄片，放入盆中，再抓入红干椒一小把，花椒几粒，八角两个，桂皮一小块，香叶几片，草果一个。







大葱半个切成段，一起放入盆中备用。







准备蒜子一小把备用。







洋葱半个切成片，用手掰散，放入盆中。







青椒3个，切成滚刀块，和洋葱放在一个盆中。







红椒半个切成三角块，放在一起用来配色。







削皮的土豆一个，切成斜块，放入小盆中。







等食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作：







炒锅烧热，添入少许食用油，倒入冰糖10克，用勺子轻轻敲碎，连续搅拌，把糖汁从白色炒至红褐色时离火。







倒入鸡块，上火快速翻炒几下，使鸡块均匀的裹上糖色。







再淋入少许明油，倒入葱姜和大料，翻炒片刻，炒出葱姜和大料的香味，加入豆瓣酱10克，翻炒化开，炒出红油。







从锅边倒入一罐啤酒，加入适量的清水，以漫住鸡块为宜。







加入食盐3克，胡椒粉1克，冬菇酱油10克，味极鲜酱油10克，盖上锅盖炖煮10分钟。







10分钟过后，倒入蒜子和土豆，翻动几下，盖上锅盖，继续炖煮10分钟。







10分钟以后开始调味，加入鸡粉3克，搅拌化开，开大火慢慢收干汤汁，捡出大料，避免影响口感。







再倒入洋葱和青红椒，颠锅翻炒几下，淋入少许红油，炒至青红椒断生后，即可关火起锅装入盘中。







好了，到这里，这道风味独特的新疆大盘鸡就做好了，学会了就在家试试吧。







下面是所用到的食材和调料



食材：三黄鸡，洋葱，生姜，青红椒，大蒜，土豆



调料：食盐，胡椒粉，冬菇酱油，鸡粉，红油，豆瓣酱，冰糖



辅料：啤酒，红干椒，八角，桂皮，香叶，草果



如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注第一名厨，我们下期再见。

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