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酸辣粉的家常做法(麻酱酸辣粉的家常做法)

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大家好，我是洪洋。酸辣粉是我们东北的传统小吃，它的口感是酸，辣、鲜、香，但是一点也不油腻，粉吃起来特别筋道有味，就连汤汁我都会喝上几口，原来想吃酸辣粉时，在我们五常这有一家味道还不错的，但是每次去都要排队，有时候甚至连个坐的位置都没有，如果煮好了，带回家吃，粉就会坨掉，味道也不好了，后来索性自己在家研究着做，一来二去，别说味道还跟店里的差不多了，所以今天就把做法分享给大家，真的特别简单哦！
1、酸辣粉一是它的汤汁特别重要，二是它的粉特别重要，一般我会买这种水粉，宽的，细的都可以，10块钱够一家4口人吃一顿了，而且是吃得非常饱。
2、现在我们来调汤汁，首先在大碗中倒入一勺细辣椒面，一勺粗辣椒面，辣椒面的多少要根据个人的口味定，爱吃辣的就多放一点，然后再放一勺蒜末，如果家里有捣蒜罐子的话，建议把大蒜捣碎，这样更有蒜味，然后再加一大勺的白芝麻，一勺葱花，一定把锅中的油烧至冒烟，再直接泼到蒜末中，这样可以充分的激发出蒜香味，搅拌均匀后，再依次加入2勺酱油，多一点的香醋，和香醋等量的白糖，适量的精盐，还有一丢丢的鸡精提鲜，拌匀后，咱们可以先尝一尝，感觉味道差不多时再进行下一步。
3、做酸辣粉花生必不可少，因为现在家里几乎都有空气炸锅，我们可以把花生用少量的食用油拌一下，再用空气炸锅烤，150度烤10分钟就可以，还有就是大家千万别忘了买上一袋5毛钱的榨菜哦！
4、因为我用的是水粉，水开下锅煮上两分钟就可以，把锅中煮粉的汤汁倒在配料碗中一些，再夹出来一些粉条，上面放上花生，榨菜，再撒点香菜末，搅拌均匀后，我们的酸辣粉就可以吃了，是不是特简单，吃上一口酸辣爽口，粉条又特别的筋道，一点也不比买的差，真的太好吃了。
如果家里孩子或者老人不能吃辣的，咱们可以少放一点辣椒面，或者是把辣椒面改成麻酱，当然醋也得少放哦，也特别的好吃，酸辣粉的这种做法，一点技巧也没有，看了你也能做出小吃店的味道，有时间赶紧试试吧！
食材清单：【水粉、花生米、榨菜、粗辣椒面、细辣椒面、白芝麻、葱末、蒜末、酱油、精盐、香醋、鸡精、白糖、食用油、香菜末】
洪洋温馨提示：1、如果不是水粉的话，需要把粉条提前泡一泡，方便煮熟。
2、酸辣口味可以按照自己口味调节。
3、粉最好吃多少煮多少，剩下不好吃。
好了，今天的美食就分享到这，我是洪洋，一个热爱生活，热爱美食的人，如果您觉得好，就请留个赞，要是感觉有用，就请收藏，要是有不对的地方或者您还有更好的想法，就请您留下宝贵的意见，谢谢大家了，您的支持就是洪洋的动力，我们明天不见不散！
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