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10家店估值7个亿，高手云集的咖啡赛道还有哪些新机会？



01
咖啡行业概览

02
日本咖啡行业发展情况
03
中国咖啡行业发展情况

04
国内咖啡行业运营模式及发展现状
05
国内咖啡行业投资和创业机会
? 国内咖啡行业未来潜在空间测算? 国内咖啡行业长期增长驱动因素分析

咖啡满足了人们提神醒脑取悦自我的需求，且咖啡本身的成瘾特性，产品用户生命周期长

随着现代社会人们生活节奏快，面对工作压力，通过饮用咖啡补充能量，已成为很多职场人的习惯。三得利基础研究所发布的论文《压力状态下的味觉》指出，精神疲劳会降低对苦味的敏感度，而肉体疲劳会降低对酸味的敏感度。

根据凯度消费者指数显示，激活唤醒（32%）的提升需求是人们消费咖啡的主要原因，而同样含有**具有提神功能的茶饮这一因素只占4%。在计划减少咖啡支出的消费者中，选择消费新式茶饮替代咖啡的消费者仅占16.1%，说明了新式茶饮对咖啡的替代作用较弱。

我国新式茶饮市场的快速发展短期内不会对咖啡市场造成挤压。

从产品特性来说，咖啡中的**具有成瘾性，用户养成消费习惯，不容易戒除。这点我们可以从日本的咖啡行业窥探一二，前文我们分析过日本咖啡行业现状，日本60岁以上的消费者咖啡渗透率高。

而在日本咖啡产业快速发展的1960s-1970s正值这部分60岁以上的人群的青年时期，作为第一代广泛接触咖啡的消费者，其青年时期养成的咖啡消费习惯延伸到了老年，说明了咖啡的成瘾特性，已有消费用户流失率低，复购率高，LTV高。

多种咖啡创新模式的出现，及居民可支付收入的提高降低了用户的购买门槛

在行业发展初期，咖啡作为舶来品以及咖啡馆小资风格的定位，现磨咖啡单价高，因此咖啡在过去常常被认为是精英消费品，而不是日常饮品。根据Frost&Sullivan数据显示，截至2017年底，中国排名前5的咖啡连锁店的现磨咖啡的平均单杯价格为30元。

然而，在Frost＆Sullivan于2019年1月进行的行业调查中，只有26％的受访者愿意支付一杯价格超过30元人民币的现磨咖啡。而来自企鹅智库的调研则显示，愿意每杯咖啡支付30元以上的用户仅占13%。

由此可见，在我国咖啡市场发展初期，现磨咖啡的高价格和消费者较低的支付意愿两者之间的矛盾限制了用户对咖啡的消费。

瑞幸在发展早期的补贴政策，吸引了很多新用户开始尝试咖啡，一定程度上教育了市场用户。此后，随着咖啡小店、咖啡外卖等多种创新模式的发展，咖啡的单价不断降低，降低了购买门槛，用户的消费习惯逐渐养成。

另一方面，随着我国经济的发展，居民可支配收入的提高，咖啡有望完成从可选消费到日常消费转变。

下沉市场消费者基数大，随着咖啡消费文化的渗透，发展潜力大

虽然目前低线城市的咖啡文化和消费基础薄弱，但是随着人口的流动，一线及新一线城市年轻人回到家乡后，会将高线的生活习惯带回到家乡，助力下沉市场的咖啡销量增长。

另一方面，互联网基础设施的成熟、短视频的普及改变了人们的娱乐方式，加快了不同地区间的信息流动，降低了信息壁垒，咖啡消费文化同样可以通过小红书、抖音、B站等社交平台的视频图文把各种消费信息传递给低线城市用户。

从人口分布及收入水平来看，我国二线及以下城市人口占全国总人口的81%（三线城市及以下城市占64%），低线城市的消费者群体庞大。

根据麦肯锡的数据显示，2010-2018年，一二线城市中富裕小康和大众富裕家庭数量年复合增长率为23%，而三四线城市则为38%，截至2018年三四线城市宽裕小康和大众富裕家庭的百分比几乎达到了一二线城市五年前的水平，说明三四线城市富裕消费者显著增加，消费潜力大。
? 精品可溶性咖啡：? 咖啡小店

电话/微信号：13392164760
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