怎么样让油有咸味,腌咸鸭蛋的好方法

腌咸鸭蛋,不用盐水不用泥巴,奶奶教我土方法,30天起沙流油
咸鸭蛋,虽然在现在看来,是一种非常普通的食物,但是在我小时候,可是一种好东西,吃饭的时候如果有一个咸鸭蛋的话,我能开心一整天,就算是配着白粥、搭配馒头吃,都相当美味。
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咸鸭蛋,现在其实很多人家,都不常腌制了,想吃随时都可以出去买,省下了不少精力。但是我不喜欢,之前买过几次,都特别踩雷,要不就是太咸了,齁咸的那种,根本吃不下去。要不就是味道很淡,没腌到时候,蛋黄一点油都没有,不诱人。
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要想做出来好吃,我还是推荐自己做,没有想得那么复杂,也不像很多人所说的那样,又是泡盐水,又是裹泥巴的。
腌咸鸭蛋,奶奶教我了一个土方法,我觉得非常简单,并且30天就可以起沙流油。
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【腌制咸鸭蛋】
准备食材:新鲜鸭蛋、细盐、高度白酒、保鲜膜、保鲜袋/密封瓶
操作方法:
一,正巧之前去赶集的时候,看到有位老人家在卖鸭蛋,就买了几斤回来,拿来做咸鸭蛋刚刚好,首先我们要把鸭蛋洗干净。
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二,洗净之后,很多人的做法就是,直接拿来准备腌制了,其实这里还有一步没做。洗好的鸭蛋,上面不是还有水吗,我们直接拿去外面,进行晾晒,最好放到太阳下,太阳不错的话,晒半个小时就行,不太好的话晒1个小时。
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三,为啥要这样晒一下呢,很多人挺疑惑的其实,而且会担心这样晒得话,不会把鸭蛋晒裂吗?这就是为啥,我只让大家晒半个小时的原因,一定不能太久了,那么这样晒的目的是什么呢?晒一下,鸭蛋腌制时,会更容易出油。
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四,接着拿2个大碗,一个里面盛放细盐,一个里面倒上高度白酒。先把鸭蛋放在白酒中,这样滚一圈以后,上面比较湿,再将其放到盐里,能更好、更均匀的裹上食盐,食盐尽量裹得厚一些。
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五,以上步骤全部完成后,取一块保鲜膜,将鸭蛋给包起来,必须没有一丝缝隙。每一个鸭蛋,全都包好之后,咱们把它们装到保鲜袋,或者直接放到瓶子里密封起来,等上30天拿出来,煮熟后就能吃了。
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