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冰淇淋的做法(冰淇淋的做法和**摆摊)

juju • • 创业

这是一个没有冰激凌就活不下去的世界！要是你会做多种口味的冰激凌，那恭喜你，这个夏天你就是Queen~~什么香草味、抹茶味、咖啡味、水果味、牛奶味……各种口味都试一遍，怎么样？今天菜头把这些冰激凌方子都给你带来了，还不赶紧的添加到自己的菜单中？
**冰激凌
材料：动物性奶油250ml、蛋黄4个、糖100g、水40ml
做法：
1.新鲜蛋黄4个，打散
2.白砂糖加水混合，小火煮至115度的糖浆
3.将煮好的糖浆加入蛋黄糊中，一边打发一边加入，直至蛋黄糊打发如图所示的浓稠液体
4.淡奶油打发好后与蛋黄糖浆糊混合，装入器具冷冻，即可。无需中途搅拌
千层雪冰淇淋
材料：黑巧力90克、白糖50克、淡奶油110克、鸡蛋1只、清水15毫升
做法：
1.将黑巧力切碎后，加入10克淡奶油，隔水加热融化准备等下用。
2.100克淡奶油打至8成发后放冰箱冷藏备用。
3.将鸡蛋的蛋白、蛋黄分离，用打蛋器将蛋白打至湿性发泡.
4.在打蛋白的同时，将白糖放入锅中，加入15毫升清水，煮至115度，慢慢加入蛋白中，边加边打发，一直打到干性发泡。
5.将打发好的蛋白、淡奶油各分一半，其中的一半中加入融好的巧克力，各自切拌均匀。
橘子果肉冰淇淋
材料：蛋黄2个、糖80g、牛奶250ml、淡奶油250ml、糖20g、橘子果肉250g
做法：
1.第一步当然就是把橘子剥出果肉，冷藏它吧。
2.煮蛋乳冻，煮好后隔冷水冷却。然后冷藏降温。
3.淡奶油加入20g糖，搅打至6分发，浓稠就停吧。
4.把橘子果肉和打发的奶油加到蛋乳冻中拌均匀。
草莓冰激凌
材料：草莓冰激凌粉50g、牛奶150g
做法：
1.把牛奶加热，倒入碗中加入草莓冰激凌粉。
2.搅拌均匀，静置30分钟,再搅拌。
3.倒入模具，每隔半小时搅拌一次。
4.放入冰箱冷藏，6-8小时可以食用。
5.加上蜜豆，就可以吃了。
芒果粒冰激凌
材料：牛奶400ml、淡奶油200ml、蛋黄2个、中型芒果3只、糖150g
做法：
1.一半芒果搅拌成芒果泥,另外一半则切成芒果小丁
2.蛋黄入打蛋盆，加白糖用手动打蛋器搅打至乳白
3.将牛奶倒入锅中，加热到大约80度，即锅边牛奶微微沸腾，立即离火
4.然后慢慢地倒入搅拌好的蛋黄液，一边搅拌，注意要很慢很慢的倒进去,否则容易把蛋黄烫熟
5.搅拌均匀，再将混合好的蛋黄牛奶再次倒入锅中，用小火慢慢加热，边煮边搅拌,煮到很浓稠，煮 好后，隔冷水降温，凉到室温即可
6.奶油倒入容器中，用电动打蛋器打发至六、七成，即表面可以拉出一个小尖
7.倒入搅拌好的芒果泥，然后倒入冷却好的蛋奶糊，并用打蛋器搅打均匀，拌入芒果粒
8.将冰激凌糊倒入盒中，放入冰箱冷冻，然后大约每隔1小时，取出搅拌一次，至完全冷冻凝固，食用前，把冰激凌取出，稍微融化的冰激凌口感最好
香草冰激凌
材料：鲜奶油200g、牛奶250g、鸡蛋黄2个、香草粉1大勺、糖50g
做法：
1.牛奶煮到温热时加入糖，继续加热，接着加入一大勺香草粉
2.不要煮沸腾了，保持小火，差不多80多度，加入蛋黄，用打蛋器搅拌，蛋搅匀了后马上关火，冷却
3.奶油在一个干净的容器内打发，打发到可看到明显的纹路，再将冷却的蛋奶糊倒入奶油中
4.用手动打蛋器搅匀后，盖上盖子放入冰箱冷冻4个小时以上就可以享用了
奥利奥酸奶冰激凌
材料：鲜奶冰激凌粉100g、酸奶280g、奥利奥饼干
做法：
1.把冰激凌机器的内桶放入冰箱冷冻24小时以上
2.之后把桶装入冰激凌机器内倒入冰激凌粉和酸奶拌匀
3.装上盖住启动机器搅拌至粘稠
4.放入保鲜盒中冷冻至能挖出成型的球即可。满满的一盒，这些我已近做了一部分冰激凌蛋糕剩下的。
5.取适量的奥利奥饼干，加一点进去增加香甜味
抹茶冰激凌
材料：蛋黄2个、牛奶200ml、淡奶油250ml、细砂糖90g、抹茶粉15g
做法：
1.小锅里倒入蛋黄，细砂糖，倒入牛奶，搅拌均匀。
3.蛋奶液放到小火上加热，刚热就可以离火，不要煮沸。
4.倒一点蛋奶液到抹茶分里，搅拌均匀成抹茶糊。
5.把搅拌均匀的抹茶糊倒入蛋奶液里搅拌均匀，放置一边晾凉。
6.淡奶油打发至6、7分发。
7.晾凉的抹茶蛋奶液糊倒入淡奶油里，搅拌均匀成冰激淋液体，放入冰箱冷冻。
8.冻好的抹茶冰激淋进行打发，再放置冰箱冷冻。
9.这样反复打发4，5次，体积蓬松，口感细腻。
10.做好的冰激淋存放到保鲜盒里即可。

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