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凉面的做法及调料(营山凉面的做法及调料)

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By 菜菜美食日记 【豆果美食官方认证达人】





用料干碱水面 120g鸡胸肉 1块黄瓜 1/3根豆芽 50g花椒 1小撮八角3 个姜 3片葱段 1小把米酒 1大勺盐 5g香油 10g酱油 12g醋 5g花椒面 1/2小勺白糖 1小勺红油 8g芝麻酱 10g蒜泥 2g大头菜粒 1小把熟白芝麻 5g葱花



做法步骤

1、准备一锅冷水，放入花椒、八角、姜片、葱段和1大勺米酒 大火烧至水沸后下鸡胸肉，保持沸腾的状态煮8分钟



2、然后关火，盖上盖子原汤浸泡20分钟



3、鸡胸肉捞出晾凉，再撕成鸡丝



4、另取一锅水，煮沸后下5g盐，再下面条，煮3-4分钟，将面煮至8-9分熟，面条中留下一点点白芯即可



5、面条捞出滤干水，倒入10g香油，用筷子将面掸散，让面均匀沾上香油，再用筷子将面夹起掸凉，也可以借助风扇或扇子吹风，加速晾干



6、小碗中加入12g酱油、5g醋、1/2小勺花椒面和1小勺白糖，将调料拌匀



7、黄瓜切丝备用。豆芽焯水，不要煮太软烂，大约10秒就可以捞出，保持一点脆感



8、黄瓜丝、豆芽铺底，再放上凉面、浇上调好的酱汁



9、淋上10g芝麻酱和8g红油



10、加一点蒜泥、腌大头菜粒，再铺上点鸡丝，撒上熟白芝麻与葱花，之后将酱料拌匀就可以开吃了



以上内容由最懂您美食态度的【豆果美食】提供。美食是美好生活的起点，一日三餐吃点什么？做点什么？豆果告诉您。



来豆果美食，轻松踏上美好乐活时光。



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