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luoluo • • 创业

加盟市场各种乱，作为餐饮的创业新手，如何避免各种坑？
1月7.35万家，2月26.35万家，3月38.37万家。企查查数据显示，2023年第一季度，全国新增注册的餐饮企业和个体工商户已经达到了75.24万家，同比2022年增速高达129% 。开年以来，餐饮创业者的创业、开店热情越演越烈。
餐饮创业热情高涨的同时，也有很多创业小白忧虑，担心自己加盟了不靠谱的品牌，最后沦为“韭菜”。
红餐加盟优选（ID：hongcanjm）经常在后台收到这样的咨询信息：怎么去甄别一个品牌是不是在割韭菜？如何判断一个品牌是否靠谱？加盟餐饮又有哪些避坑指南？
△图片来源：红餐加盟优选摄
为此，我们综合了近十位在餐饮加盟领域里深耕多年的餐饮经营者的观点和建议，并整理出了以下箴言，或许能给想要加入餐饮加盟创业的你提供一些全新的思考。
关于加盟的坑
1、没有一个品牌能保证你加盟以后稳赚不赔，再牛的品牌也有关店的情况，只不过是关店率高或低的区别。品牌方提供的只是品牌价值，成熟的商业模式、系统的培训和管理经验，并不能保证加盟商一定能成功。如果有品牌保证让你百分百赚钱，那对于这个品牌就要打上个问号了。
2、如果某个加盟品牌说给到你的合作条件是特例，那你就要慎重思考一下，为什么你是特例？凭什么是你？
3、如果你准备好了入局餐饮业，但又不去做前期调研，这不叫入局，叫“入坑”。现在是餐饮创业的好时机，但餐饮创业九死一生，创业要考虑下限，再考虑上限，就是你能不能亏得起，你能承担的风险能力有多大。
4、如何判断品牌官宣的营收数据真不真实？可以连续几天去蹲点统计客流量，加上真实的客单价，再除去房租、人工、水电等费用，就能算出真正的业绩。另外，多去线下的加盟店进行实地考察，跟加盟商老板、店员好好聊一聊。
5、去总部考察时，要注意几个细节：第一，员工结构，如果一个公司的员工大部分在打电话，洽谈商务合作，大概率是忽悠；第二，如果在考察的一两天里，员工都像打了鸡血一样，**满满的，大概率也不靠谱，大部分好的公司，都是踏踏实实做事情，忽悠的公司才需要用打鸡血让员工亢奋起来；第三可以与其他加盟商多沟通，不能轻信品牌方的一面之词。
△图片来源：红餐加盟优选摄
6、 一个靠谱的品牌，运营团队一定是大于招商人员人数的。因为运营团队决定了你加盟之后的服务质量。此外还要看一下公司运营的品牌有多少，一家只有几十个员工的公司却运营了十几个甚至是几十个品牌，这种大概率也是快招公司，谨防被割。
7、品牌考察的时候对方口若悬河，但真到合同上却一条都没有落实，这样的品牌不要加盟。一旦交了钱，你就是待宰的羔羊，被割的韭菜。
8、要谨防假招商加盟链接。搜索想要加盟的餐饮品牌时，注意看链接上是否有广告标识，是否跳转到其它的加盟网站，这很可能是快招公司的诱饵。真的想要加
盟，要到品牌的官网或者官方微信上去了解。
关于加盟品牌的选择
1、品类定生死，同样适合加盟品牌。品类是做餐饮最重要的选项，直接决定了后续的生死，千万不要觉得市场火什么就做什么，什么流行就做什么，跟风选的品类，最后大都是韭菜，只能等别人收割。
2、真想了解一个行业，最好的方式是躬身入局。如果你特别看好一个餐饮项目，可以去店里应聘，近距离学习从而对该餐饮项目有更深入了解。这样总比店开起来后才发现行业不好干，自己不喜欢要好太多。另外，很多人在创业之前，只是幻想自己开店之后能赚多少钱，从来不知道自己根本吃不了苦，受不了委屈，通过深入考察，切身体验，才能对行业更了解，对自己也会更了解，相比冲动开店会好很多。
3、创业者在加盟的时候要了解清楚，品牌方供应的到底有什么？包括供应的价格、报货的周期、预付还是垫付都要了如指掌再去签合同。不是品牌方自己把控的供应链，成本随时会随着市场行情而变化，品牌方的利润空间是不会轻易缩减的，最后还是会落到加盟商自己身上，明白？
△图片来源：红餐加盟优选摄
4、怎么选择加盟的品牌呢？有三个关键要素：首先是品牌力，包括它的市场口碑、门店评分等；其次是门店的存活率，不要看一家店有多少人排队，而是要看店面的存活时间有多长；第三，不要轻信品牌方的一面之词，要亲自去一线实地做考察，否则很容易被割韭菜。
5、没有“根”的品牌不要做。所谓“根”指是在市场上的需求并不大，甚至是伪需求的品类，这类项目有一个共同的特点，就是把品牌包装得花里胡哨，但基本上无论商业模式，还是单店模型都没有跑通，大部分消费者都只会进行一次打卡消费，根本没有复购可言。
6、与品牌方合同签立的过程中，至少要明确这些信息：品牌方提供的是否是经过市场验证的产品，包括口味、单价、分量、呈现形式等；在产品之外品牌方还能提供哪些服务，比如：选址定位、厨房动线、客座设计、营销宣传等。
关于餐饮加盟经营
1、加盟创业一个项目之前，首先要想清楚自己到底要什么，想清楚再去做。路虽远，行则将至。找到了你想要去的方向，想清楚你的初心，你的目标到底是什么，再出发，即使再远，也有到达的一天。
2、加盟之前告诉自己，能够承受最好的结果——盈利赚钱，也能承受最坏的结果——赔钱关门。如果你对赚钱的兴趣大于对餐饮的兴趣，注定在餐饮创业这条路上走不远。
3、创业者加盟一个品牌的前提，要理性、客观地分析品类、分析品牌、分析自己，包括自己所在城市消费的特点，消费需求。加盟以后能不能赚钱主要取决于两个因素：第一，品牌靠不靠谱；第二，你自己靠不靠谱。
4、在加盟店的选址上，品牌方给的标准，不可不听，但也不可全听。还是要根据自己的实际情况，根据自己所在的城市特点和顾客需求，去选择合适的店址。
小 结
不可否认，餐饮加盟相比纯粹的自主创业，确实有很大优势。选对品牌，依托品牌影响力以及资源优势，能让创业事半功倍。
但如今伴随加盟创业者的增多，加盟投资门槛也水涨船高。对于一些加盟创业者而言，如果没有对加盟品牌深入了解，对市场缺乏调研、判断，就贸然入局往往会血本无归。
所以奉劝大家，尤其是创业者小白，一定要擦亮眼睛，做好充分的前期调研，看清楚、想明白了再入局。

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