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粥铺加盟店哪家好(粥屋加盟店一日三餐的)

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本文来源：时代周报 作者：叶曼至



你手里的外卖，可能不干净。



6月10日，网红外卖粥铺三米粥铺与曼玲粥店的后厨被曝光存在虚假宣传、以及食品卫生问题。



据相关爆料，宣称“多料现熬”的三米粥铺，粥品为预制加热，其蒸饺、包点等食材均是隔夜加热，店员更是直接把尝过粥的勺子放回锅里搅拌，再把粥品包装出售给客人。



（图源：爆料视频截图）



同样，曼玲粥店也存在店员为测试粥是否熟透，直接用嘴尝粥的情况；此外，该店还存在涮拖把和洗锅共用一个水池、店员上岗一个月未办理健康证等情况。



6月10日—12日，时代周报记者多次联系三米粥铺与曼玲粥店两家品牌的管理公司与旗下关联公司，电话或未接通或被挂断，截至发稿，两家品牌也未公开发布相关回应。



杂乱无序的外卖门面



两家网红粥铺不是首次被发现有食品安全问题。



早在去年3·15期间，福建福州曼玲粥店宝龙分店就被曝光店员徒手抓取食材、在后厨操作台抽烟、回收吃剩的排骨；三米粥铺福州温泉店员工则被发现徒手分拣榨菜。



被曝光后，曼玲粥店、三米粥铺曾分别回应表示，关停涉事店铺，并排查店铺卫生和食品卫生状况、提升门店整体可视化程度、完善内部管理规范等。



天眼查显示，曼玲粥店是上海艺荣餐饮管理有限公司旗下的连锁品牌，三米粥铺的运营方是上海竹玫餐饮管理有限公司。官网显示，三米粥铺和曼玲粥铺都采取加盟模式开设连锁店，采取“堂食+外卖”的双线经营模式，目前，两家粥铺在全国分别有1000多家门店。



尽管官网显示品牌具备堂食服务，但在外卖平台的展示的商家图片中，两家品牌的大部分的线下门店空间窄小，没有配置堂食桌椅，仅供骑手外卖取餐，且门店形象杂乱无序。



（图源：外卖平台上两家品牌的商家图片，定位广州）



截至6月12日，在黑猫投诉平台上，仍有消费者投诉上述品牌存在食品中头发、吃出蟑螂、食物变质等。



（图源：黑猫投诉）



近年来，不少主营外卖的餐饮品牌都曾被曝存在食品安全隐患。



2021年7月，有媒体曝光，某外卖平台上销量第一的韩式炸鸡存在食品安全隐患。



在暗访视频中，店员在清洗鸡肉时直接让其与肮脏的池底接触，而用做配料的年糕则被随意丢在角落；对于掉落地上的鸡块，店员的处理方式则是捡起来放进油锅里，并对用作煎炸的油反复过滤、添加新油，油质也是肉眼可见的泛黑。



据了解，商家入驻外卖平台，只需提交相关经营资质材料、线下有实体店铺即可。不过，由于缺乏有力监管与线下走访求证，不少“无证无店”的商家通过某些渠道伪造资质证件、建立虚假门店，也能顺利注册。



2021年9月，四川成都市场监管局执法人员突击检查外卖平台上排名第一的店时，发现该店后厨卫生环境堪忧：店内存在食物混放、蔬菜变质、污水横流等情况。更为关键的是，该店负责人无法现场提供营业执照、食品经营许可和健康证，最终，金牛区市场监管局责令该商家立即停止线上线下接单活动，执法人员也针对该商家的违法行为进行立案调查。



（图源：相关新闻视频截图）



监管力度应加强



近年来，“外卖大军”规模增速明显。中国互联网络信息中心发布的第48次《中国互联网络发展状况统计报告》显示，截至2021年6月，中国网上外卖用户规模达4.69亿，较2020年12月增长4976万。



庞大的需求、低门槛高收益，让餐饮商家们看到红利，纷纷入驻外卖平台。不少商家对后厨卫生把控的能力参差不齐，卫生意识薄弱。同时，外卖平台对餐饮品牌监管力度不足、餐品制作过程不透明等，也容易导致追求出餐速度的商家心存侥幸。



在中国食品产业分析师朱丹蓬看来，外卖行业的整体监管基本属于空白，食品安全并没有得到有力管控。“在外卖处罚上，无论是力度还是速度都不能达到预期，这也是导致外卖行业乱象频发的核心原因。”



“经营外卖餐饮需要给消费者展现真实与诚意的一面。疫情之下，餐饮行业本已不易，如因食品安全问题导致外卖业务缩水的话，则更难以为继。”餐饮行业分析师、凌雁管理咨询首席咨询师林岳提议，在外卖食品后厨监管方面，可以用“强监控推动”和“强激励拉动”两种途径。



“强监控即是通过网络摄像头录制制作过程，做到生产过程可追溯，向消费者展示后厨环境；强激励则是通过奖惩机制来鼓励员工维持卫生状况，用店长连带责任等制度来保障食品安全。”林岳说道。

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