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加盟星巴克多少钱加盟费(星巴克加盟费多少万元)

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8月31日，新茶饮品牌奈雪的茶发布2022年中期业绩。 财报显示，实现收入20.45亿元，同比下降3.8％。 经调整亏损2.49亿元，同比扩大417％，上年同期盈利4820万元。
按照2021年财报，奈雪的茶2021年经调整的净利润为亏损1.45亿元，也就说奈雪仅今年上半年亏损额就超过去年全年。
整体来看，奈雪的茶一方面在降低人力、原材料和租金等成本方面颇下功夫，但另一方面，奈雪的茶在不断扩张门店，以期通过密集门店布局，占据消费者心智。
在业绩发布会上，奈雪的茶联合创始人、董事长兼首席执行官赵林表示，2022年新开350家茶饮店肯定会实现，开店目标也会持续下去，一是当其他品牌不敢拓店时，公司在疫情中的机会在于可以拿到更低的租金，降低成本。二是在疫情中公司如果能够控制住成本，保持店面利润率，当疫情缓解时，会爆发出更多市场潜力。
此战略规划不禁让人让人联想到因为“豪d”拓店陷入危机的海底捞。那么，奈雪是否会遭遇“海底捞”式危机呢？
PRO店“扛起大旗”
在众多新茶饮品牌中，奈雪的茶是星巴克的忠实信徒，坚持贯彻“大店模式+第三空间”，让其陷入连年亏损，也让其在今年上半年疫情中，业绩更加承压。
自上市之前开始，居高不下的成本，让奈雪开始将目光转向面积更小的PRO店。
半年报指出，2022年上半年，奈雪新开出87家门店，均为PRO茶饮店。目前奈雪在全国85个城市拥有904间自营门店，均为自营，较2021年6月增长近350家，相当于每天新开一家门店。
按奈雪的规划，现有的标准茶饮店将会在租约到期后或在商场或其它出租方许可的前提下，陆续转为PRO茶饮店。
基于运营实际情况，目前奈雪将门店分为两种类型，一种是第一类茶饮店（标准茶饮店与第一类PRO茶饮店），另一种是第二类茶饮店（位于相对较低等级的购物中心及写字楼、社区等其它位置的第二类PRO茶饮店）
奈雪的茶2020年底推出新店型奈雪PRO茶饮店。与奈雪的茶标准茶饮店采用“前店后场”模式现制烘焙产品不同，奈雪PRO茶饮店移除了现场面包房区域，专注于销售预制烘焙产品。
从面积来看，根据此前招股书数据，面积在180-350平方米之间的标准店型，平均投资成本为185万元；面积在80-200平方米之间的PRO店型，投资成本为125万元。
奈雪的茶创始人彭心曾强调，奈雪并不是一家餐饮品牌，而是一家生活方式品牌，是一个有体验、有时尚元素的消费品牌。也因此，在其他品牌开小店的时候，奈雪的茶坚持开大店模式。
以喜茶为例，便选择大店小店的组合打法。2019年，喜茶推出喜茶Go，主打线上下单、来店自取或外送模式，覆盖喜茶商场门店无法触及的办公区。
对奈雪而言，退而求其次的选择，目前也只能是PRO店型，面积仍相对较大。奈雪目标在短期内将门店实际租金成本维持在15％以内，并预计未来有小幅下降空间。
奈雪管理层在电话会表示，PRO店型已经得到充分验证，未来将继续在现有的高线城市加大开店密度。
不过根据过往业绩来看，PRO店型业绩还面临诸多挑战。按照2021年年报，截至2021年12月31日，奈雪标准店、一类PRO店、二类PRO店的平均单店日销售额分别为2.03万、1.42万、1.1万；门店经营利润率分别为17.5％、9.8％、6.2％。可以看出，奈雪PRO店两项指标均小于奈雪标准店。
在最新半年报中，因奈雪重新划分门店类型，无法对奈雪PRO店与奈雪标准店进行精准对比。只能看到，目前第二类茶饮店从平均单店日销售额和门店经营利润率都优于第二类茶饮店。
根据东北证券研报，奈雪标准门店和PRO店的年坪效分别为5.1万元/平方米和5.8万元/平方米。相较之下，喜茶标准门店和GO店的年坪效分别为9.4万/平方米和12.2万元/平方米。
会遭遇“海底捞”式危机吗？
奈雪在财报中表示，有必要进一步加大开店密度，从而推动市场走向成熟。因此在门店密度达到合理水平之前，由于相对稀疏，难以培养客户消费习惯。但开店需招募和储备人员，也会对现有门店经营利润率造成压力。
逆势开店的奈雪，也面临着许多挑战。一方面，受上半年疫情影响，门店集中在一二线的奈雪业绩也受到重大影响，从本季度经调整亏损扩大四倍的结果，可见一斑。
且单店经营利润近乎腰斩。财报显示，2022年上半年，奈雪的茶茶饮店录得门店经营利润1.956亿元，较2021年同期下降49.2％。
2022年上半年奈雪的茶茶饮店门店经营利润率为10.4％，较2021年同期下降8.8个百分点。
持续扩大门店也意味着要面临着原材料和人力成本，这也是奈雪过往的“心病”，造成一杯动辄35元的奶茶，却陷入不盈利的困境之中。
根据财报，上半年奈雪的茶材料成本占公司总收益约31.7％，员工成本占总收益约31.5％。其中，材料成本主要指原材料成本，包括茶叶、乳制品、新鲜时令水果、果汁，以及其他用于制备现制茶饮、烘焙产品以及其他产品的原材料，以及包装材料及消耗品的成本，如茶杯及纸袋，员工成本则主要指员工薪酬福利等。
目前，奈雪通过数字化管理和智能设备来控制这一部分成本。
来源：奈雪的茶财报截图

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