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乡村基加盟电话(乡村基加盟电话号码是多少)

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根据智研数据统计显示，国内中式快餐行业年复合增长率高达10.4%。截至2021年，中式快餐行业市场规模已经达到10994亿元，同比2020年，增长高达17.78%。但与此同时，相比整个餐饮行业连锁化率去年4%的增长速度，中式快餐连锁品牌的市占率却已经多年徘徊在25%左右。

影响快餐连锁化进程的客观因素有很多，比如就餐时段集中，对门店面积的要求导致商业模式较重；依赖厨师，导致出餐难以标准化；比如区域消费者口味差异，导致中式快餐连锁品牌难以走出区域市场等。但随着连锁行业的整体进步和发展，这些痛点已经或者正在被尝试去解决，一些优秀的品牌已经跑出了不错的成绩，为连锁化率滞后于餐饮大盘，却又涉及数亿人刚需的中式快餐，带来加盟投资的巨大机会。
01
门店瘦身
让规模跑起来
模式重，是影响中式快餐，尤其是米饭类中式快餐连锁化进程的重要因素。一方面，由于就餐时段十分集中，导致中式快餐门店必须具备一定的就餐区域；另一方面，消费者对“锅气”的要求，让中式快餐门店对厨房面积的要求也比较高。尽管这些年外卖和预制菜的发展，一定程度上缓解了大面积的需求，但相对模式更加轻灵的新中式茶饮、特色小吃等品类，仍有明显的差距。

过重的商业模式，拉高了米饭类中式快餐的单店投入成本，制约了品牌规模的发展。在目前几个领先的品牌中，老乡鸡的门店面积普遍在200平左右，单店投资金额在120万元以上。乡村基和大米先生的面积要求也在100-300平之间。此外，除老乡鸡目前在少数城市开放加盟以外，乡村基、大米先生和老娘舅都非常一致地选择了直营模式，这里面既有质量管控的考量，但也不乏投资门槛较高所产生的影响。

让门店瘦下来，规模才能跑起来。作为国际餐饮巨头快乐蜂在中国市场最主要品牌的永和大王，在店型上进行了大刀阔斧的改革，在传统大店的基础上，推出了更加灵活的社区店和外卖店。仅在北京市场，其社区店的占比就超过了40%。根据永和大王加盟手册显示，最低30平米即可开出一家店，投资金额也只需35万元，大大降低了米饭类中式快餐的加盟门槛。

在门店瘦身的同时，永和大王还凭借包括豆浆、油条、米饭、面类等覆盖早中晚餐以及夜宵各个就餐时段的产品矩阵，“24小时营业”来打造更高的坪效。全时段营业的模式，不仅带来坪效的提升，也加深了消费者对品牌的认知，强化了消费者与品牌之间的情感链接，带来更多的固定消费客群和复购率。
02
用看得见的健康
快速建立消费者信任
曾经称霸国内中式快餐市场的沙县小吃、兰州拉面、黄焖鸡，尽管拥有广泛的认知度和门店覆盖，但一直未能成功实现连锁化发展，如今在崛起的新势力面前节节败退。甚至连曾经的大本营——社区周边，也遭遇到连锁品牌的阻击。为何曾经的国民快餐如此迅速没落？三年来的经济环境固然有一定的影响，但其本身缺乏组织力量，产品固化，模式落后，无力在新时代的趋势下跟上消费市场的新需求，才是被市场淘汰的根本原因。
根据2021年凯度消费者指数全球消费者环保意识调研数据显示，64%的国内消费者表示将健康作为餐饮的首要需求，而食品安全更是餐饮企业不能触碰的底线。因此，连锁品牌对于脏乱差现象突出的路边摊、街边店的迭代，才会在近几年进行得如此迅速。

如何快速建立起品牌与消费者之间的信任？统一的形象，明亮的环境能够起到一定的心理暗示效应，但熊大爷现包饺子选取了一种更直白的方式：借用正餐赛道常用的明档模式，将水饺的生产线直接搬到消费者的眼皮子底下，全程可以被消费者看到，迅速在消费者心目中建立起“安全健康”的品牌认知。“看着放心，买回去给孩子吃”，成了消费者最常见的购买理由。

熊大爷门店选址多位于菜市场和社区附近，为了实现坪效和人效的最优化，熊大爷摒弃了堂食的社交属性，创造出“生食外带、熟食外卖”的高效模式，零售外带加线上外卖的形式，对门店面积的要求极低，仅仅8平米即可开店，具备极强的可**能力。根据其官方资料显示，其店型总投资最低只需要15万元的启动资金。在成立短短一年内，就发展到100+店的规模，并且后续保持着每年500%的增长速度。优秀的商业模式，还让熊大爷得到了资本的青睐，首轮融资估值就实现破亿。
03
对传统模式做减法
解决全国化扩展难题
相对于西式快餐头部品牌已经向万店迈进，中式快餐的头部品牌还在千店附近徘徊。这里面既有管理和标准化水平的差异，但国内不同区域之间的巨大的口味差异，同样是一个不可忽略的重要因素。西式快餐对消费者而言没有口味上的差别，作为舶来品，麦肯的味道就是消费者对西式快餐的认知。但中式快餐不同，抛开八大菜系不说，即使是同一个区域市场，每个人对同样一道菜的口味认知也不尽相同。对产品认知的不一致，影响了中式快餐品牌的全国化之路。除了永和大王因为产品的普适性比较高，实现了全国50多个城市的覆盖外，像老乡鸡、乡村基、大米先生、老娘舅等，都有明显的区域性特征。

中式快餐的全国化、规模化该怎么做？成都的许多餐饮品牌给出了不少优秀的参考案例。尤其是在冒菜这一品类，目前实现千店以上规模，全国化覆盖的品牌已经为数不少，比如冒大仙、芙蓉树下等。
为什么冒菜可以快速地实现全国化拓展？从品类上来说，川菜是国内最具市场认知度的菜系。麻辣的口味，本身也具备一定的成瘾性，尝过一次之后就很容易形成复购，有助于市场的快速形成。以冒大仙、芙蓉树下为代表的冒菜品牌们，在传统的中式快餐模式下，不断做减法，优化流程。尽管可供消费者选择的食材种类繁多，但底料统一配送、炒制方式简单，标准化水平大幅提升，不仅满足了快餐求快求效率的本质，也从形式上让消费者有了更多个性化选择的体验感。

此外，从产品属性及供应链上来说，冒菜与火锅高度同源。作为国内餐饮细分赛道的一哥，火锅市场高度成熟的供应链体系，为冒菜的发展提供了有力的支撑。比如冒大仙，与成都知名火锅品牌蜀大侠、吃成都同出一门，共享集团背后高度成熟的供应链体系，从2018年成立以来，一直保持着高速的增长态势，仅在2021年一年就成功拓店600余家，根据窄门餐眼数据显示，其门店分布已经遍及全国除港澳台以外的各省市自治区，成功实现了全国化的发展。
04
九亿人的刚需，
中式快餐连锁化令人期待
有分析认为，中式快餐将是国内餐饮连锁化最后的堡垒。中式快餐的连锁化率增长速度低于餐饮行业整体的现状，却也给这个涉及数亿人的刚性需求，留下了更具想象力的空间。其实不仅仅是中式快餐品牌，笔者在最近的美团外卖上，发现休闲卤味品牌久久丫，也做起了米饭的生意。此外，这几年流行的“小吃快餐化”、“正餐快餐化”，以及“便利店快餐化”，说明各方都看到了中式快餐赛道的巨大潜力。从趋势上来看，技术的进步，比如自动炒菜机等，有助于打破中式快餐效率的瓶颈；而预制菜的普及，则有望找到全国各地消费者对菜品口味的“最大公约数”，都在清扫着中式快餐连锁化进程上的诸多障碍，让大家期待的远景早日实现。
更具确定性的刚需，让中式快餐成为许多追求稳定收益的加盟投资人首选的考察项目。那么如何去了解当下中式快餐市场的迭代变化？又如何去寻找有核心竞争力的中式快餐品牌加盟呢？SFE上海国际**展餐饮板块云集众多行业标杆品牌和实力新锐品牌，并通过专业化的展区场景打造，充分展示参展品牌的差异化和核心竞争力，帮助投资人精准锁定心仪项目。

了解更多加盟投资机会和热点品牌，2023年3月29日-4月1日，SFE第35届上海国际**展将在浦西·国家会展中心（上海）举办，助力优质连锁品牌和专业投资人之间的精准高效配对。3月虹桥，加盟投资市场不能错过的精彩盛会，我们不见不散。

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