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港式甜品(港式甜品图片)

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说到粤菜，很多人可能不知道肠粉，不知道干烧牛河，不知道碗仔翅，但粤式甜品和糖水，却总能够娓娓道来。就算大多数人都觉得温柔妩媚的甜点是年轻女性的专利，但面对港式甜品，无论男女老少都吃到饱，几乎要多出一个胃来。
温暖黏稠的糊类在这里深得爱美女性和年长者的喜爱。芝麻糊、核桃糊、杏仁蛋白露， 看似简单朴素，但绝对不是那种随便就能买到的速溶货色。芝麻炒过之后泛出强烈的香味，诱人鼻腔；核桃细腻而香浓；杏仁爽滑可口，甜中微苦，这样的粤式好味道， 讲究的是选材， 诚意，还有慢工出细活。
由利苑酒家首创的杨枝甘露，新鲜多汁的柚子拆出肉，黄澄澄的大芒果切成丁，拌在西米、椰汁中，柚子是矜持的甜中微酸，芒果是热情的甜腻可人，西米小巧精致，椰汁则画龙点睛。这道甜品清清凉凉，丰富的水果带来热带的气息，动人的外貌更是能够将所有类型的人都一网打尽。
港式甜品当然是成功的，既种类繁多又制作考究，要不然满记也不会从西贡的一间小店一路开到国内的各大一线城市，但港式甜品永远不会因为成竹在胸而固步自封，创新是在香港甜品界出人头地的第一要务。
最初知道甜心甜品屋也是看到了日本杂志的推荐，听说这里连不起眼的炸香蕉都能做得非常美味，更别提别出心裁的炸雪糕了。盛名之下，让人忍不住想一探究竟。这里开在红磡的闹市区，这一片以街头小吃出名，但这家店依然非常出众。红色的颇温馨浪漫的招牌，店门口贴满了介绍这家店的杂志，以日本杂志居多。进去是非常传统而朴实的家庭小食店，老板非常热情地招呼我入座，并且热心推荐各款新品美食。
糖水加小食的套餐只要20元。糖水中的红豆沙、绿豆沙都是用心做成的传统美味，温暖、绵密、甜而不腻、软糯细致。凉粉冰中的凉粉则别出心裁做成波浪形，夏天吃最能够消滞降火。
但既然这里以油炸雪糕出名，又怎么能不尝试招牌菜焗雪山呢？柔软的海绵蛋糕做底，上面是非常大的一球雪糕，有朱古力、抹茶、芒果等各种味道选择。表面则是一层焗好的蛋白。虽然都是普通食材，但搭配到一起便能够产生意想不到的化学反应。蛋白中有充足的奶味，非常香浓，入口又绵软，质地松软如泡沫，能够顺着喉咙一路滑下，和雪糕的充实形成强烈的对比。而人们更喜欢的，则是雪糕的冰凉和海绵蛋糕的微温之间的对比，这种组合新奇又少见。如果闭着眼睛，一口下肚，打头阵是奶味浓郁的一层柔软，然后是冰凉的清新配上温暖的甜蜜，一口之内，便像是经历了一年四季。
?当然，这里还有许多不起眼的小食出人意料得好吃。比如炸香蕉，看似只是三条香蕉，但外层的炸皮在色泽上就令人食指大动，香酥薄脆，入口口感丰盈但不油腻，配上里面选材上好的香蕉，竟然是非常让人满足的享受。而外层点缀用的巧克力酱，更是丰富了味觉的层次。
结账的时候，老板看到我还剩下不少凉粉，特意询问是否不合口味，需不需要重新再做一份给我。听说我是点了太多吃不下，他放声大笑着说可以下次再来。“等到榴莲上市了，记得来吃榴莲班戟，到时候我给你放很多很多榴莲。”他送我到门口，非常热情地与我道别。吃港式糖水，如果能顺带品尝一下淳朴热情的港式人情味，那真是再满足不过了。
选自《吃透你了香港》这本书，版权所有。

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