投稿
  1. 商川网首页
  2. 创业

臭豆腐的制作方法(臭豆腐的制作方法有屎)

luoluo • • 创业



长沙臭豆腐以臭豆腐等食材用料烹制，其色墨黑，外焦里嫩，鲜而香辣， 焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人。



视频加载中…



（点击视频观看更详细）



这些年随着经济的发展，吸引了越来越多的外国朋友来中国旅游。他们除了热衷于欣赏名胜古迹外也对中国的美食产生了浓厚的兴趣。其中有一种美食令不少老外称奇也让国人喜爱，这种美食就是我们熟知的臭豆腐。闻起来非常臭，吃起来味道却非常香。用臭豆腐加工出来的长沙臭豆腐，更是堪称一绝。







据说在长沙有些摊位做出的臭豆腐格外好吃，很多人为了吃上一碗臭豆腐甚至要排队半个小时以上。







其实想要吃正宗的长沙臭豆腐，何必这么费时呢？只要根据我教给你的方法去做，你煮一锅美味的汤汁，然后就可以做出4碗臭豆腐和家人一起品尝了。想吃臭豆腐这种臭中带香美食的，就请准备好臭豆腐跟我一起学烹饪吧。





【长沙臭豆腐准备食材】

主料：臭豆腐10块



准备调料：



盐5、味精15、鸡精15、浓汤宝15、榨菜15克、蒜30克、香葱沫3克、辣椒粉15克





【长沙臭豆腐制作步骤】

一 熬煮汤汁



长沙臭豆腐做的好吃与否和汤汁有很大的关系，这里我告诉大家一个诀窍，想把汤汁做香一些需要在汤汁当中加入一块捣碎的臭豆腐。











我们先准备一个小碗放入一块臭豆腐，然后用筷子把臭豆腐捣碎。











准备一些高汤大约一斤，最好是棒骨汤倒入炒锅中。开中火烧热在里面加入辣椒粉，撒上盐、味精、鸡精和浓汤宝（也可以不放浓汤宝）。











用勺子推一下，然后把小碗中捣碎的臭豆腐加入锅中。碗中会剩余一些残渣，我们从锅中盛一些高汤倒入碗中把残渣溶解继续倒入锅中。











等汤汁烧开后把火调小一些，加入少许的水淀粉，这样汤汁更浓稠，慢煮10分钟让汤汁入味。











二 油炸豆腐



煮完之后汤汁中必定会剩下辣椒粉之类的残渣，我们用细一点的漏勺把锅里的残渣捞出控下放在一个碗中。







然后把准备好的蒜用刀拍扁切成蒜泥，在一个干净的炒锅中倒入半汤勺食用油开火把油烧热把蒜泥下入锅中炸出香味捞出和刚才的残渣放在一起搅拌下。







然后再向刚才的油锅中多加入一些油开火烧热，下入竹筷子观察。如果筷子冒泡速度变快说明此时油温约5成热。







我们就可以把准备好的那几块臭豆腐下入锅中炸香，炸的时候火要调成中火，观察臭豆腐表皮如果鼓起来用筷子按一下发脆了就可以关火把臭豆腐捞出。















三 浇汁品尝



将臭豆腐炸好后用筷子捅开一个小口，主要目的就是将臭豆腐破口方便入味。











然后先倒入刚才锅中的臭豆腐汤汁，再把刚才备用的炸蒜与香料混合物用勺子均匀倒入炸好的臭豆腐上面。稍微用筷子搅拌一下，入味2分钟这臭豆腐就能吃了。







味道臭中带香，外焦里嫩别提多美味了。如此美味摆在面前，别说是外地的游客，就算是本地人也经不住这样的诱惑。











假如想让品相更好一些，也可以切一些碎香菜或是葱花撒在上面。不但能让臭豆腐变得更漂亮，还可以增加口感。心动不如行动，想吃臭豆腐的朋友做起来吧！





【长沙臭豆腐总结】

1、臭豆腐分为许多种，我们做这道菜建议选择那种专门炸制的臭豆腐成本会比较低。做汤汁时为了好喝可以加一块王致和臭豆腐，这样味道更重！







2、油炸臭豆腐火候不需要太大，5成热即可。一边炸一边用筷子触碰臭豆腐表面，当表面被炸硬时此时的臭豆腐口感最好就可以关火捞出了。







3、从汤汁中捞出的渣子也是很香的，与炸香的蒜蓉搅拌一起味道会更浓。臭豆腐放入碗中先倒入汤汁再撒上渣子，搅拌一下香气就散发出来了。




本文来自投稿，不代表商川网立场，如若转载，请注明出处：http://www.sclgvs.com/chuangye/39331.html

赞 (0)
luoluoluoluo
0
上一篇 2023年 6月 6日 11:57:17
下一篇 2023年 6月 6日 11:57:54

相关推荐

版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容， 请联系我们举报，一经查实，本站将立刻删除。