重庆小天鹅火锅(重庆小天鹅火锅电话)

如果要问重庆最火的打卡地在哪里?许多人一定会回答:洪崖洞!可是,如果没有何永智,也许就没有今天的洪崖洞。何永智称洪崖洞为自己“生”下来的“儿子”。
现在,成渝文旅地标的评选正如火如荼进行,何永智也是人气超高。何永智在接受封面新闻记者专访时,特地回顾了参与打造洪崖洞的全过程。
一时任性 参与洪崖洞打造竞标
何永智为人广为熟知,是因为小天鹅火锅。上世纪80年代初,何永智以三张桌子起家,创立小天鹅,后来小天鹅在全国广泛开店,成为国内第一批知名火锅连锁品牌,何永智也被称为中国的“火锅皇后”。创立小天鹅时,何永智的女儿刚出生不久,因此,她自己将小天鹅称为自己的“双胞胎女儿”。
2002年,洪崖洞完成老城**,为了留住城市记忆,重庆市xx决定在洪崖洞“恢复”吊脚楼。
长久以来,山城重庆最具特色的建筑,就是满山坡的吊脚楼。但到了现代,随着城市的改造,原来的吊脚楼从人们视野中消失了。
从小穿梭在吊脚楼下长大的何永智,也许对此有一种特殊的情怀,一时“任性”,决定要参与洪崖洞项目的竞标。
毫无地产开发的经验,却要与地产大佬们PK竞标,当时,小天鹅集团内部几乎是一致反对,认为这是一个“可笑”的举动。
与地产大佬PK 小天鹅最后胜出
其实,那个时候,大家对文旅都没有多少概念,也很少有关注。对怎么打造洪崖洞?其实何永智心里也没有谱,甚至不知道怎么写标书。
而参与洪崖洞竞标的竟然有11家公司,除了小天鹅,其他都是青一色的地产公司。
虽然没有地产开发的经验,但是自己经营了20年的小天鹅,对商业经营及文化运营都有经验,自己的巴渝食府,在就餐的同时,还可以看歌舞表演,当时很多大佬请客,都喜欢到自己食府吃饭。
标书怎么写?何永智找公司代写,但对方开价5万元。她舍不得,为了节省,何永智决定自己描述,让办公室主任来执笔,另一位总助来协助,最终完成了标书。
洪崖洞高差达79米,进深只有30多米,总共可用地只有30多亩,实际开发价值并不大。到最终竞标时,因为要先交300万元的保证金,结果只剩下3家参与竞标。除了小天鹅,另两家分别是龙湖和协信,在地产行业都赫赫有名。
但没想到的是,竞标下来,小天鹅居然以94分的高分入选。
何永智表示,自己获胜原因有两个。一是卷首语打动了评委,认为写得精彩,符合他们最初设想。何永智并没有仅仅站在商业地产开发的立场,而是跳出地产,提出了三个三分之一:房地产开发占三分之一,巴渝文化的挖掘与再现占三分之一,商业业态运营与管理占三分之一。
另外一个原因就是,毫无开发经验的小天鹅,出的地价都高于其他对手。
设计稿被推翻两次 设计公司“逃跑”了
虽然争得了洪崖洞项目,但洪崖洞的打造,用何永智的话说,可谓是“九死一生”。
按照最初的设想,何永智分别找来了重庆美院、建筑大学的资深教授,为项目作设计。
设计好不容易做出来,但何永智却不敢建。因为,自己毫无经验,心里没谱,项目投入大,搞砸了,不仅洪崖洞活不出,还会断送整个小天鹅。
于是,她来到深圳,亲自拜访奥园的老总,听取资深大佬的意见。对方只说了一句话,“如果这样修,路只有一条,那就是死路。”
要完全恢复原来的木结构吊脚楼,不仅不牢固,而且商业价值也不大。
要想“活”出来,设计只得推翻重来,规划得重新改,好不容易争得xx部门同意,设计重新修改出来,准备动工。但对面江上突然飞来一座桥,项目必须后退42米,直接把设计的洪崖洞头崭断。花了上百万的设计稿又“打了水漂”。
这次,连xx相关领导都劝她放弃,因为这地盘实在太小,还是这么一个陡坡,要把项目做到各方满意太难了。
但何永智“任性”起来,谁也劝不住,并用自己真诚打动了领导。“那就让她干,看她能弄出什么名堂!”
“何永智一定是疯了!”经过反复折腾,原来设计公司的教授却不想跟她“玩”了,直接“逃跑”了。
为打造洪崖洞 腿先后被摔断7次
为了打造洪崖洞,何永智真是差点d上了性命。
为了做好设计,何永智在全国到处考察学习,寻找灵感。她到山西平遥,考察乔家大院时,顿时来了许多灵感,思路一下子打开了。正高兴时,不想一下子摔下一个陡坎,摔断了小腿。
飞回到重庆,动了手术,躺在病床上,她也一刻闲不下来。走不动了,正好可以静下心来整理设计思路,思路打开,灵感频现。设计师守在病房,一边交流,一边进行设计。最终,第三次设计稿完成,完成了她自己的“伟大作品”。
土建柱子很快就完成了,但外立面怎么打造,却很伤脑筋。何永智就坐着轮椅,现场指挥,大胆创新。
原来的吊脚楼最多三层,她大胆设计,用现代手法演绎传统巴渝文化,将吊脚楼修到了十三层。木柱子换成了水泥柱和其他复合材料,建成的吊脚楼十分牢固,可以管一百年。
“在整个项目打造过程中,没有人教我,我自己就是项目建设的总指挥!”何永智说,项目完成,自己从原来的“小白”,变成了高级建筑师。
但是,在洪崖洞的打造过程中,何永智的腿被摔断了7次,至今还有钢板在身体里没有取出,几次差点搭上了自己的性命。她开玩笑说,至今自己的腿都没有可以断的地方了。
也许是上天眷顾,洪崖洞最终顺利完成。
成为了网红打卡地 一年吸引1200万人次
但是,建成的洪崖洞并不像何永智想象那样火起来。最初,重庆市民并不认可,因为这并不像重庆原来的吊脚楼。
刚运营的前5年,洪崖洞项目都呈亏损状态。直到第6年,才实现盈亏平衡。第7年,才终于赚钱了。
重庆人不喜欢,但外地人却觉得洪崖洞十分有特色,代表了重庆的城市风格,都争想前来参观。慢慢地,重庆人也跟着改变了原来的看法,洪崖洞成为了重庆对外的一张名片。
到去年,洪崖洞突然就大火起来,随着短视频和新媒体的发展,洪崖洞成为了重庆最火的“网红”。“最火的时候,十条最热抖音九条都是洪崖洞!”
五一、国庆节等黄金周,附近的千厮门大桥、临近的沧白路,人行道车道都是外地来的游客,排着长长的队,就是为了去参观洪崖洞,桥上车道扎断了,街头车流不动了。
据统计,洪崖洞一年吸引的游客,达到了惊人的1200万人次,“这是我做梦都没有想到过的”。
打造梦幻重庆 再现巴渝十二景
何永智介绍,为了疏导人流车流,目前,当地xx正对洪崖洞外部交通进行改造。
同时,为了让洪崖洞升级,小天鹅还与重庆文旅集团共同成立了公司,启动一期改造工程,对洪崖洞的5至9楼进行改造。其中5楼,叫“重逢1980”,通过沉浸式体验形式,再现1980年代重庆街景及生活场景。
第6楼叫“梦幻巴渝十二景”,通过声光电手段,再现古巴渝十二景的风貌。第7、8楼,体现的是未来重庆。第9楼打造天街,展现时尚、包容的重庆。
“后面还会有二、三期改造工程。”何永智介绍说。
“洪崖洞的成功,并不是我个人的功劳!”何永智表示:“我只是顺应了时势,是时势成就了洪崖洞!”
她认为,如果没有人们生活水平的提高,没有国内文旅产业整体的繁荣,没有时代技术的变革,也就没有现在的洪崖洞,“也就没有我今天的何永智。”
封面新闻记者 喻奇树
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