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重庆小天鹅火锅(重庆小天鹅火锅电话)

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如果要问重庆最火的打卡地在哪里？许多人一定会回答：洪崖洞！可是，如果没有何永智，也许就没有今天的洪崖洞。何永智称洪崖洞为自己“生”下来的“儿子”。
现在，成渝文旅地标的评选正如火如荼进行，何永智也是人气超高。何永智在接受封面新闻记者专访时，特地回顾了参与打造洪崖洞的全过程。
一时任性 参与洪崖洞打造竞标
何永智为人广为熟知，是因为小天鹅火锅。上世纪80年代初，何永智以三张桌子起家，创立小天鹅，后来小天鹅在全国广泛开店，成为国内第一批知名火锅连锁品牌，何永智也被称为中国的“火锅皇后”。创立小天鹅时，何永智的女儿刚出生不久，因此，她自己将小天鹅称为自己的“双胞胎女儿”。
2002年，洪崖洞完成老城**，为了留住城市记忆，重庆市xx决定在洪崖洞“恢复”吊脚楼。
长久以来，山城重庆最具特色的建筑，就是满山坡的吊脚楼。但到了现代，随着城市的改造，原来的吊脚楼从人们视野中消失了。
从小穿梭在吊脚楼下长大的何永智，也许对此有一种特殊的情怀，一时“任性”，决定要参与洪崖洞项目的竞标。
毫无地产开发的经验，却要与地产大佬们PK竞标，当时，小天鹅集团内部几乎是一致反对，认为这是一个“可笑”的举动。
与地产大佬PK 小天鹅最后胜出
其实，那个时候，大家对文旅都没有多少概念，也很少有关注。对怎么打造洪崖洞？其实何永智心里也没有谱，甚至不知道怎么写标书。
而参与洪崖洞竞标的竟然有11家公司，除了小天鹅，其他都是青一色的地产公司。
虽然没有地产开发的经验，但是自己经营了20年的小天鹅，对商业经营及文化运营都有经验，自己的巴渝食府，在就餐的同时，还可以看歌舞表演，当时很多大佬请客，都喜欢到自己食府吃饭。
标书怎么写？何永智找公司代写，但对方开价5万元。她舍不得，为了节省，何永智决定自己描述，让办公室主任来执笔，另一位总助来协助，最终完成了标书。
洪崖洞高差达79米，进深只有30多米，总共可用地只有30多亩，实际开发价值并不大。到最终竞标时，因为要先交300万元的保证金，结果只剩下3家参与竞标。除了小天鹅，另两家分别是龙湖和协信，在地产行业都赫赫有名。
但没想到的是，竞标下来，小天鹅居然以94分的高分入选。
何永智表示，自己获胜原因有两个。一是卷首语打动了评委，认为写得精彩，符合他们最初设想。何永智并没有仅仅站在商业地产开发的立场，而是跳出地产，提出了三个三分之一：房地产开发占三分之一，巴渝文化的挖掘与再现占三分之一，商业业态运营与管理占三分之一。
另外一个原因就是，毫无开发经验的小天鹅，出的地价都高于其他对手。
设计稿被推翻两次 设计公司“逃跑”了
虽然争得了洪崖洞项目，但洪崖洞的打造，用何永智的话说，可谓是“九死一生”。
按照最初的设想，何永智分别找来了重庆美院、建筑大学的资深教授，为项目作设计。
设计好不容易做出来，但何永智却不敢建。因为，自己毫无经验，心里没谱，项目投入大，搞砸了，不仅洪崖洞活不出，还会断送整个小天鹅。
于是，她来到深圳，亲自拜访奥园的老总，听取资深大佬的意见。对方只说了一句话，“如果这样修，路只有一条，那就是死路。”
要完全恢复原来的木结构吊脚楼，不仅不牢固，而且商业价值也不大。
要想“活”出来，设计只得推翻重来，规划得重新改，好不容易争得xx部门同意，设计重新修改出来，准备动工。但对面江上突然飞来一座桥，项目必须后退42米，直接把设计的洪崖洞头崭断。花了上百万的设计稿又“打了水漂”。
这次，连xx相关领导都劝她放弃，因为这地盘实在太小，还是这么一个陡坡，要把项目做到各方满意太难了。
但何永智“任性”起来，谁也劝不住，并用自己真诚打动了领导。“那就让她干，看她能弄出什么名堂！”
“何永智一定是疯了！”经过反复折腾，原来设计公司的教授却不想跟她“玩”了，直接“逃跑”了。
为打造洪崖洞 腿先后被摔断7次
为了打造洪崖洞，何永智真是差点d上了性命。
为了做好设计，何永智在全国到处考察学习，寻找灵感。她到山西平遥，考察乔家大院时，顿时来了许多灵感，思路一下子打开了。正高兴时，不想一下子摔下一个陡坎，摔断了小腿。
飞回到重庆，动了手术，躺在病床上，她也一刻闲不下来。走不动了，正好可以静下心来整理设计思路，思路打开，灵感频现。设计师守在病房，一边交流，一边进行设计。最终，第三次设计稿完成，完成了她自己的“伟大作品”。
土建柱子很快就完成了，但外立面怎么打造，却很伤脑筋。何永智就坐着轮椅，现场指挥，大胆创新。
原来的吊脚楼最多三层，她大胆设计，用现代手法演绎传统巴渝文化，将吊脚楼修到了十三层。木柱子换成了水泥柱和其他复合材料，建成的吊脚楼十分牢固，可以管一百年。
“在整个项目打造过程中，没有人教我，我自己就是项目建设的总指挥！”何永智说，项目完成，自己从原来的“小白”，变成了高级建筑师。
但是，在洪崖洞的打造过程中，何永智的腿被摔断了7次，至今还有钢板在身体里没有取出，几次差点搭上了自己的性命。她开玩笑说，至今自己的腿都没有可以断的地方了。
也许是上天眷顾，洪崖洞最终顺利完成。
成为了网红打卡地 一年吸引1200万人次
但是，建成的洪崖洞并不像何永智想象那样火起来。最初，重庆市民并不认可，因为这并不像重庆原来的吊脚楼。
刚运营的前5年，洪崖洞项目都呈亏损状态。直到第6年，才实现盈亏平衡。第7年，才终于赚钱了。
重庆人不喜欢，但外地人却觉得洪崖洞十分有特色，代表了重庆的城市风格，都争想前来参观。慢慢地，重庆人也跟着改变了原来的看法，洪崖洞成为了重庆对外的一张名片。
到去年，洪崖洞突然就大火起来，随着短视频和新媒体的发展，洪崖洞成为了重庆最火的“网红”。“最火的时候，十条最热抖音九条都是洪崖洞！”
五一、国庆节等黄金周，附近的千厮门大桥、临近的沧白路，人行道车道都是外地来的游客，排着长长的队，就是为了去参观洪崖洞，桥上车道扎断了，街头车流不动了。
据统计，洪崖洞一年吸引的游客，达到了惊人的1200万人次，“这是我做梦都没有想到过的”。
打造梦幻重庆 再现巴渝十二景
何永智介绍，为了疏导人流车流，目前，当地xx正对洪崖洞外部交通进行改造。
同时，为了让洪崖洞升级，小天鹅还与重庆文旅集团共同成立了公司，启动一期改造工程，对洪崖洞的5至9楼进行改造。其中5楼，叫“重逢1980”，通过沉浸式体验形式，再现1980年代重庆街景及生活场景。
第6楼叫“梦幻巴渝十二景”，通过声光电手段，再现古巴渝十二景的风貌。第7、8楼，体现的是未来重庆。第9楼打造天街，展现时尚、包容的重庆。
“后面还会有二、三期改造工程。”何永智介绍说。
“洪崖洞的成功，并不是我个人的功劳！”何永智表示：“我只是顺应了时势，是时势成就了洪崖洞！”
她认为，如果没有人们生活水平的提高，没有国内文旅产业整体的繁荣，没有时代技术的变革，也就没有现在的洪崖洞，“也就没有我今天的何永智。”
封面新闻记者 喻奇树
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