上海最火的餐饮加盟店(现在最火的餐饮加盟店)

上个月,餐宝典发布了“2023最受年轻人欢迎的餐饮品牌(广州)”,榜单在一些平台上受到了热烈的关注。这个月,我们把目光转向苏州,推出榜单的苏州版,看看这个历史文化名城的餐饮是一番怎样的景象,有哪些受年轻人欢迎的品牌。
榜单针对总部在当地的连锁品牌,由餐宝典基于企业实力、本地门店数量、消费者满意度、好评率、差评率、门店存活率以及分析师评价等指标,依托NCBD大数据测评模型综合得出,满分100分。
经过细致评审,最终登上“2023最受年轻人欢迎的餐饮品牌(苏州)”榜单的有:有家酸菜鱼、代数学家咖啡、7分甜、好人民间小吃、百分茶、茉沏、鑫震源、鑫花溪、七欣天、平江桃花源记。
1 茶饮
前段时间,在茶饮行业有个新生事物突然全网刷屏,但很快又湮灭了,它就是竹筒奶茶。而追本溯源,竹筒奶茶最初就是诞生于苏州,其品牌名“茶色烟雨”看上去正是对“烟雨江南”的化用。
竹筒奶茶能够诞生在苏州,是因为苏州的奶茶店足够多,数量在全国所有城市中排前十,土壤足够肥沃。本次榜单也体现了这一点,足有三个茶饮品牌上榜,分别是7分甜、百分茶和茉沏。
△图自餐宝典
在这三个品牌中,7分甜名气最大,门店也最多,在全国共有超过1000家店,其余两个品牌则各有数百家。具体到苏州本地,这三家的门店数都超过了100。
此外,苏州本土比较知名的茶饮品牌还有巡茶、柠檬森林、仙雨林茶饮等。整体来看,苏州的本土茶饮品牌在崛起。
2 咖啡
除了茶饮,苏州的咖啡也值得一说。
以门店数量论,苏州的咖啡品牌前三是星巴克、瑞幸和麦咖啡,在本次榜单上排名第二的代数学家咖啡,仅能排到第四。不过代数学家在咖啡领域是个数得上号的明星品牌,它2015年成立,2020年更为现名,迄今共拿过三轮融资,其中2021年7月的融资来自于腾讯,投后估值达10亿元。
茶饮品牌7分甜也在去年推出了咖啡品牌“轻醒”,首店于国庆节在苏州十全街开业,一周登上大众点评和抖音排行榜双第一,运营一个月单店日均营业额突破1万元。窄门餐眼数据显示,截至今年3月2日,轻醒共有12家门店,其中苏州有7家。
7分甜做轻醒,是去年以来茶饮企业跨界咖啡的一个较为典型的案例。其创始人谢焕城基于对未来国内咖啡市场的判断,希望轻醒能成为7分甜的第二增长曲线。
除了以上两个品牌,横竖横咖啡在苏州也有一定的知名度。“横竖横”在苏州话里的意思是“不管结果怎样,直接干就完了”,代表了苏州人的一种态度。
像这样取材于本土民俗和文化的咖啡店,在苏州还有昆曲咖啡馆“Kun Coffee”和苏绣咖啡馆“滴滴绣咖啡”,创始人皆为90后。
3 酸菜鱼
苏州餐饮不光饮品店多,酸菜鱼店也多。
这次上榜的就有2个酸菜鱼品牌,其中排名榜首的“有家酸菜鱼”诞生于2013年5月,截至目前共有门店62家,46家在苏州。从数据上看,即使算上疫情因素,有家酸菜鱼的扩张速度也跟“快”沾不上边。显然这是创始人有意为之。
有家酸菜鱼的创始人张小平认为,加盟店难以控制,如果想关店,又会涉及到合同、租约等诸多麻烦事。所以,他很早就给“有家”定了个规矩,坚持永不加盟。另外,“有家”还有两个“坚持”,一是坚持活鱼现选现杀,一是坚持只做酸汤和麻辣两种口味。这些坚持让“有家”收获了大量好评,被誉为“江浙沪第一酸菜鱼品牌”。
在榜单上还有一个酸菜鱼品牌,不少人会被它的名字误导,那便是排名第四的“好人民间小吃”。“好人”的菜单上确实有很多民间小吃,不过它主打的还是番茄鱼和酸菜鱼。和“有家”不一样的是,“好人”卖的是酸菜鱼快餐,客单价在40元左右。
此外,“严厨”和“本素”也都是苏州当地比较有名的酸菜鱼品牌,受到很多人的喜爱。
4 面馆
这次并没有一个面馆品牌上榜,但在苏州,“面”是一个绕不开的存在。老苏州们把喝茶、吃面、听评弹当成了每日的必修课,苏州人的一碗汤面,早已深深融入了“苏式生活”之中,苏式汤面也早已成了苏州的一张美食名片。
迄今为止,最出名的苏式汤面品牌莫过于百年老字号松鹤楼。不过有意思的是,松鹤楼在苏州并没有哪怕一家面馆,它开的全是人均170左右的正餐大店;现在所有的150多家松鹤楼面馆,全在苏州以外,其中上海最多、北京次之。
松鹤楼面馆在全国开疆拓土,一改人们对老字号的固有印象,堪称老字号与时俱进的一个典范。在这一过程中,苏式汤面也随着它走向了全国,被更多消费者认识。
△图自餐宝典
松鹤楼在苏州没有面馆,东吴面馆却在苏州遍地开花,150多家的体量在面馆领域仅次于兰州拉面,占其总门店数的八成。知乎上有人问“为什么东吴面馆开不出苏州?”,收获了上千条回答,有的说他家不好吃,有的说苏式面本身就很难走出去,众说纷纭。但实际上,开放加盟的东吴面馆现在已经走出了苏州,开到了安徽、上海等地。
在苏州,其他有些名气的面馆还有裕兴记、陆正兴、观振兴等“兴”字辈。
5 其他
在美食界有一个“中国四大小吃”的叫法,不过这并不是指的某四种小吃,而是指全国最具代表性的四大小吃群,其中之一就是苏州玄妙观小吃。苏州小吃的种类之丰富、做工之精巧、味道之鲜美,不光让人大快朵颐,更令人过目难忘。
要说苏州人最爱的小吃是什么,苏式生煎必能占得一席。苏式生煎据说已有上百年历史,今天在苏州最受追捧的生煎品牌,有本次上榜的鑫震源以及哑巴生煎等。
七欣天是从江苏走向全国的海鲜火锅品牌,现有门店350家左右。七欣天曾于去年1月向港交所递交招股书,但半年后招股书已是“失效”状态,此后上市便再无下文。餐宝典分析师认为,像七欣天这样全直营的特色火锅品牌,上市的可能性还是比较大的,如果考虑到最近达美乐中国成功在港上市、成功破冰,那么这个可能性就更大了。
在苏州,还有一个餐饮品类不能忽视,它就是茶餐厅。早在2007年,中新社就报道了苏州港式茶餐厅风靡的景况,文章说“苏州人正在把原本演绎香港快节奏生活的茶餐厅,演变出咖啡厅般的悠闲自在”,并且预言道:“无论如何,茶餐厅这种新兴的饮食文化正在向苏州更多的人群中蔓延,大有愈演愈烈之势。”如今十几年过去,预言成真,茶餐厅在苏州大受欢迎,较为知名的有禄嫂茶冰厅、囍老板茶餐厅等。
苏州建城2500多年,是文化重镇,亦是美食重镇。苏州的餐饮,炫目多彩,摇曳生姿。

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