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冰淇淋怎么做(冰淇淋怎么做法全过程)

juju • • 招商加盟

没有冰淇淋的夏天
就像看了一场没有爆米花的电影————
今天的教程就是要教大家做一款家庭版的青柠芒果冰淇淋
绵软丝滑0冰渣，香甜顺滑不腻不齁
谁说没有冰淇淋机就要与夏日的美味失之交臂呢~
今天的冰淇淋教程，全程都很亲民接地气，用到的工具和设备更是非常的友好~
1.150g左右的芒果一个，洗净切开
打上花刀，取出芒果果肉
剔下来的芒果肉倒入料理机中打成芒果泥
2.打好的芒果泥，倒入锅中，小火加热，蒸发出多余的水分
熬好的浓缩果泥大约在70g左右
教程小贴士：在熬煮芒果泥的步骤，小伙伴们可以加入适量的炼乳，加入炼乳可以更好的为冰淇淋成品保湿，和更加有效地预防冰碴
3.磨少许的青柠皮在碗中
青柠切开（磨完皮的青柠莫名的有点儿可爱哈哈哈）
挤一牙青柠檬汁在青柠皮中
4.添加青柠汁和青柠皮会让冰淇淋吃起来更加的浓郁清爽，口感的平衡相当的完美~青柠和芒果真的是般配到家啦~
5.分离出2颗蛋黄，蛋黄是天然的乳化剂，可以完美的融合油脂和水分，预防冰碴的形成
蛋黄中加入50g白砂糖
开动打蛋器，将糖与蛋黄打至充分融合，颜色发白
6.将80ml左右的牛奶煮沸，晾凉降温至70°左右
将70°的牛奶缓缓的冲入到蛋黄糊中，边倒牛奶边不断地搅拌
牛奶的温度一定不能太高，否则就变成一碗蛋花汤啦~~~
7.将牛奶液倒回到锅中中火加热
待蒸发出部分水分后，用手能在铲子上划出印，切长时间不易消失就可以了
8.将煮好的牛奶液倒入碗中，对它进行降温，可以坐在冰块上或是用冰袋围起来
9.降温后加入冷却的芒果泥
将芒果泥与牛奶液充分的搅匀
盖好保鲜膜放进冰箱冷藏2个小时左右，待用
10.淡奶油坐冰打发至有纹路但是还有流动性即可
夏天奶油不是很好打发，小伙伴们可以将打奶油用的盆，打蛋头等放进冰箱里冷冻一下在打发的过程汇中将盆坐在冰上，进行冷却降温，这样成功性更大

11.将芒果糊倒入奶油中，继续搅打
搅打充分后形成湿性的小弯钩，包好保鲜膜放进冰箱中冷冻
12.在它冻上了之后，拿出来继续搅打，一般的冰箱需要冷冻2-3小时，看自己冰箱制冷情况
反复打发是为了给冰淇淋注入更多的空气，让它的口感更加的绵软丝滑
放进冷冻，拿出来搅打的这个步骤，反复3-4次，基本上就可以了
每次的打发时间不宜太长，不要将冰淇淋化成了稀水再冻回去
反复打发3-4次后，将冰淇淋倒入模具中
密封好放进冰箱冷藏，直到冻透
13.冻好的冰淇淋细腻丝滑，没有任何冰碴，挖起来十分的顺畅
能形成非常完美的球形，可以直接吃，也可以用来做阿芙佳朵哦
喜欢的小伙伴们在家动手试试吧！

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