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干海参泡发的正确方法(干鲍鱼泡发的正确方法)

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半干海参泡发的详细过程，牢记4个要点，泡发效果好，营养易吸收







海参和人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一，有很高的营养价值，同时也是名贵的药材。《本草纲目拾遗》中记载，海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。



海参相对于其它海产品，价格会略贵一些，但现在大家生活水平提高了，人们更注重身体健康，有老人或是身体虚弱的人士，都会买上一些海参，在数九寒天的季节食用，以达到冬季进补滋养身体的效果。







但是有些新手会认为，海参不似其它海鲜，买回家清洗干净就能吃，商场或超市售卖的海参，通常都是半干海参或是干海参，需要泡发后才能食用，感觉太麻烦望而却步。



那么海参到底怎么泡发？今天来说说半干海参泡发的详细过程，牢记4个要点，海参泡发效果好，个个肥嫩鲜美，营养更容易吸收。







【半干海参泡发】



所用食材：半干海参10个，纯净水，冰块



泡发步骤：



1、我家习惯买半干海参，半干海参比干海参泡发的步骤要简单一些，如果是干海参，要先用足够的纯净水把干海参泡发24小时以上，中途换2次水，泡发至海参膨胀，捏起来不再硬硬的程度，而半干海参则省略这一步。







2、我买海参的时候，服务员已经帮我把里面的沙嘴去掉了，只要掰开开口处，把里面清洗干净即可。如果没有处理沙嘴，要用剪刀把海参腹部剪开，把沙嘴剪掉，再把白筋剪断，不然会限制泡发率。







3、接下来就是开始煮制了，煮制的时候，锅内要保证无油，最好用开水把锅里外都烫一下，然后加入足够多的纯净水，放入海参。







4、盖好盖子大火烧开后，转小火煮50分钟，关火后再焖50分钟。







5、然后看看海参是否能用手掐透，把能掐透的捞出来放在冷水中浸泡；不能掐透的则再次开火煮20~30分钟，焖同样的时间。







6、把所有煮好的海参，都放在冷的纯净水中，冲洗干净，这时候的海参比原来要大了一些，但还达不到要求。







7、取一个干净无油的盒子，放入纯净水，把海参捞出放入其中，加入冰块后盖好盖子，放入冰箱冷藏保存，12个小时换水加冰块，这样2~3天的时间，看看海参泡发达到想要的程度，就可以用保鲜袋装好冷冻保存了。







泡发小贴士：



1、在泡发海参的过程中，锅盆和其它容器都不能沾油，手也要洗干净，不要擦护手霜，以防止海参泡发过程中“化掉”。



2、煮海参的时间，要根据不同的海参调整，有的海参干一些则需要煮时间长点，总之是先煮再焖，看看是否煮透，不行就二次煮焖，达到用手可轻松掐透海参即可。



3、最后再用冰块和纯净水来浸泡煮后的海参，是为了让海参更好的胀发，这样泡发的海参口感更Q弹鲜嫩。



4、泡发好的海参，可用小保鲜袋包裹好，放在冰箱冷冻室保存，可保存一年，每次吃之前自然解冻就可以了！







以上就是泡发半干海参的具体方法，牢记4个要点，海参泡发效果好，营养易吸收。原创图文，严禁抄袭盗用，违者必究。

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