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自制火锅底料家常做法(自制火锅底料家常做法左膝盖有点酸疼,是怎么回事儿)

luoluo • • 招商加盟

大家好！我是懒惰的小厨娘！
最近有朋友跟我说去过重庆之后就迷上了火锅！说重庆火锅那是一绝！超级好吃，把我说的那是口水直流！也有点馋火锅了！
今天我给大家分享一道自制的火锅底料，虽抵不上重庆火锅，那也是很好吃的哦！做法也比较简单，就是需要的食材比较多，但是做出来你觉得一切都值得了！
首先我们需要先准备桂皮10g、丁香10g、砂仁 10g、豆蔻10g、香叶 5g、小茴香5g、草果3个、山奈 10g备用！
再准备另外一份食材：青花椒 25g、干辣椒250g、豆豉100g、醪糟（或冰糖）150g、郫县豆瓣酱150g，姜，葱，鸡精，盐适量，现成的做好的牛油1kg，植物油1kg
接下来就是开始做了，先把牛油锅中小火熬制，过筛留油。再把干辣椒冷水下锅，煮开后再煮10分钟关火，搅拌机打碎。
然后把第一组调料放入锅中煮开2分钟关火，搅拌机打碎。锅中放入植物油和牛油，七八成热下葱结，姜片，变成金黄色捞出。放入郫县豆瓣酱炒2分钟后，下剁椒，豆豉，小火慢炒10分钟。
再下搅拌过的香料，花椒粒，小火慢炒10分钟。然后再放入醪糟，小火炒20分钟，放入味精，盐，搅拌后关火。
最后在烤盘中放一层保鲜膜，底料冷却至室温后把底料放进烤盘。冰箱冷冻一小时就可以切块了。

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