学麻辣烫,学麻辣烫去哪里学最好多少学费

2022年2月22日,“杨国福麻辣烫”曾向港交所,递交了一次《招股书》,可惜并未通过。

那时,所有人都不相信,一个卖麻辣烫的能够上市。

然而,就在近日,杨国福麻辣烫又向港交所发起了冲击。

结果却是,“杨国福麻辣烫”成功获批,或可在香港上市。

谁也不会想到,街边一碗普普通通的麻辣烫,居然真的跑出了一个IPO。

那个被城管追着,不知所措的杨国福,居然真能创立起如此庞大的“麻辣烫”帝国。

杨国福是地道的哈尔滨人,由于家境不好,所以早早就学会了谋生。

15岁辍学后,他种过地、放过羊、养过猪、开过小卖部,什么挣钱的法他都想过,什么苦活累活都做过。

2000年的哈尔滨,路边有许多小摊,多数是卖卖粥,卖卖小菜的。

杨国福夫妇也加入了摆摊大军,杨国福踩着木板三轮车,拉着炊具与食材,在路边卖着烤鱿鱼。

夫妻二人一个干活,一个站岗放哨,每天和城管打着游击,因为摊位不固定,两个人收入平平,只能勉强糊口。

由于没有及时逃离,三轮车和厨具都被没收了,要交罚金才能取回。

妻子坐在路边落泪,杨国福也不好受,一根根抽着烟,对未来没有丝毫希望。

那一日,杨国福偶然发现,路边的一家四川麻辣烫店生意出奇的好,排队的人络绎不绝。

他跟着妻子看着新鲜,也去尝了一下,味道确实不错,但同时杨国福也发现:四川麻辣烫既麻又辣,自己吃完后就开始拉肚子。

晚上,妻子准备关灯睡觉,杨国福突然对她说:“你说,我能不能研究一碗适合咱东北人吃的麻辣烫?”

妻子也觉得这个提议不错,鼓励他去琢磨一下。

杨国福租了一个地下室,亲自研制麻辣烫汤底。

最初,他也是学习四川麻辣烫,买一些回香辛料来炒,之后又尝试加入了一些豆瓣酱。

虽然味道还可以,但还是有些辛辣,妻子的反馈也不好,于是他推翻之前的研制,重新开始研究。

要么不做,要做就做最好,一直都是杨国福秉持的信念。

之后的日子里,他每天翻阅菜谱,走街串巷去找调料,在农贸店一逛就是一整天。

回家后,他把食材放进电饭锅里煮,之后加入各种调料。

成百上千次的研究,麻辣烫的味道依旧还是差强人意,杨国福想要放弃了。

中午吃饭时,他打算把这个想法和妻子说一下,却看到了饭桌上放的牛骨汤。

因为东北天冷,人们经常会喝一些牛骨汤御寒,牛骨汤也就成了东北最受欢迎的一道菜。

他瞬间有了感觉:如果把红汤变成牛骨汤,底料不放太多辛辣调料,而是放些冰糖牛奶,那会怎样呢?

一番研究后,新的汤底果真熬出来了,味道香咸可口,浓郁醇厚,还可直接饮用。

这个麻辣烫秘方,一经推出,就获得了顾客的一致好评。

人们开始研究杨国福麻辣烫的秘诀是什么?

杨国福却笑着对他们说:“秘诀就在于找到大众口味的最大公约数。”

百人百味,这无可避免,但只要符合大多数人的口味,便能拥有属于自己的特色。

这份与众不同的麻辣烫底料,使得杨国福有了翻身的资本。

2003年,杨国福的第一家麻辣烫店,在哈尔滨开业。

当时的麻辣烫多为川味,汤汁口味偏重,人们不仅觉得太过辛辣,还经常闹肚子,这就让人们有了一种错觉,认为麻辣烫很不卫生。

可是“杨记麻辣烫”的开业,却让人们对麻辣烫有了新的认识。

杨国福告诉人们,自家的麻辣烫是可以喝汤的,汤底咸中带甜,符合大多数人的口味,而且还会配有辣椒、麻油等调料,供人们选择。

那时的麻辣烫是按碗卖,3块钱一碗,并不很贵。

有的顾客抱着尝一尝的心态来吃,可一吃就停不下来,甚至连汤都要喝上两三碗。

随着生意的火爆,物价的上升,杨国福也尝试过小范围涨价,一碗麻辣烫,从3元涨到4元,又到5元。

可很快杨国福便发现,每一次价格的上涨,都会让顾客减少许多。但若不涨价,房租人工各项成本却又会与日俱增。

吃饭时,杨国福和妻子抱怨道:“涨价,客流量减少;不涨价,成本在增加。生意真是越来越不好做了。”

他边说边往碗里夹着菜,听着杨国福的唠叨,妻子也气不打一处来:“你吃多少就夹多少,都往碗里放,吃不了不都嚯嚯了。”

听到这句话,杨国福茅塞顿开,如果让顾客自主选择,吃多少拿多少,然后按重量收费,这样既能提高顾客的自主选择性,又能控住食材成本,岂不是一举两得。

杨国福放下碗筷,就跑去研究这个计划,面对老婆的叫喊,他也置之不理。

不多久,这种称重论斤的新售卖模式,便在店中尝试开来。很快,这种方法就被很多的店铺学习到,并沿用至今。

就在杨国福做麻辣烫生意的第二年,东北地区下岗人数剧增,许多人都面临失业。

那些没有工作的亲戚,看到杨国福挣了钱,就想让他教如何做麻辣烫。

东北人的豪迈,让杨国福想也没想就答应了:“行啊,愿意做的都可以挂我牌子。”

杨国福不仅让亲戚用自己的牌子,还让他们用自己的独家**。

而且在指导亲戚开店的同时,杨国福也积攒了丰富的店铺运营管理经验。

这时有人对他说:“和你干的人越来越多,你不如和肯德基,麦当劳那样,搞个加盟形式,这样会更好。”

这个提议让杨国福有些心动了,自己主要针对的消费群体就是年轻人,而且店内环境干净,装修简洁明了,如果实行加盟政策,那自己的店也能很快开到全国各地。

于是,杨国福开始对外宣传加盟。

很快,哈尔滨及其周边的门店数量,迅速开到了70多家。

而这时,杨国福的心思也发生了变化,他不想只做街边小店赚点小钱,他想去做“企业”,去做大规模餐饮公司。

2017年,杨国福麻辣烫的加盟店突破了5000家,杨国福开始向海外扩张。

一切似乎都向着更好的方向发展,可事实却是,这花团锦簇的背后,藏着一个令人担忧的隐患。

随着“杨国福麻辣烫”版图的扩张,杨国福开始不满足于现状。

思前想后,他决定让公司上市,冲击“麻辣烫第一股”。

2022年2月,杨国福递交申请书后,便开始等待着审核结果。

万事俱备,只欠东风。杨国福非常有信心,可以打赢这上市第一q。

然而,就在他信心满满的时候,上市却宣告失败。

净利润没有问题,注册资金也无虚假,税款也按时缴纳,那问题又出在了哪里?

其实,对于餐饮而言,食品安全问题,便是决定其发展的生死线。

消费者对一个品牌的信任度积累,往往需要大量的时间考验,可一旦出现了一件质量问题,就会引起对整个品牌的怀疑。

而“杨国福麻辣烫”,恰恰在质量安全上,曾屡次出现问题。

2017年3月,有媒体报道,多家“杨国福麻辣烫”存在食品质量问题;

2018年,杨国福麻辣烫又被爆出,员工将脚放在切肉案台上;

2021年,有记者暗访,发现厨房食材被老鼠咬后,仍继续使用,随后杨国福麻辣烫发布致歉声明。

而在黑猫投诉中,有关杨国福的投诉,就高达近千起,大多数涉及食品安全问题,比如菜品变质、汤底有头发等。

因“脏”屡上热搜,“杨国福麻辣烫”的食品安全令人堪忧。

为此,杨国福也是倍感压力,因为发展过快,部分店面确实有管理不到位的情况,这些问题,他都负有不可推卸的责任。

可加盟店经营与总部之间是相互独立的关系,各个加盟店的都有自己的资本运作模式,总部对其控制力明显要弱许多。

因此,加盟商容易钻空子,为了追逐利益,使得餐食质量下降,最后,砸了牌子,毁了口碑。

这可谓是,成也加盟,败也加盟。

其实,对于杨国福来说,企业想要上市,想要获得更大的利益,这本无可厚非,可上市也就意味着企业将面临更严格的监管。

欲戴皇冠,必承其重。

杨国福麻辣烫超过6000家的门店,如何保证无一家出质量问题,这是考验杨国福的一个大问题。

若无法守好食品安全这条底线,那数千家加盟店,在为杨国福带来新一轮的收益之前,会成为悬在他头上的达摩克利斯之剑。

幸运的是,香港证券市场为了吸引更多、更优秀的企业敲钟,放宽了上市的门槛。

杨国福麻辣烫才有机会在10月份的第二次申请中,顺利通过。

这次上市,让太多人感到意外,对大多人来说这就是天方夜谭,可杨国福坚信,自己有实力,能将这个“不可能”变为“可能”。

在他眼中,上市并不是多么高不可攀的事,街边店也并非是不上档次的活。人只要相信自己,哪怕再小的事,一直干下去,也会有意想不到的成就。

或许,这就是全国数不清的麻辣烫小店,只有杨国福走到了港交所门前的原因。

阿里集团湖畔大学老师梁宁曾经说过:“所谓的成功,其实就是高于常人的欲望。”

在这个时代,人与人之间天差地别,那些想要逆袭,想要实现阶级跃迁的人,若没有一往无前的劲头,几乎很难实现。

杨国福能有今天的成就,有时代红利的因素,也有个人努力地加持。

用心去研究,去尝试,在执着中前进,在停留时思考,才会在味道与经营中找到这最好的平衡。

如今,他的上市之路即将开启,品牌曝光度和影响力也会水涨船高。

可这一切,并不意味着他已经成功,而是预示着另一个故事即将开始。

而最后结果如何,只能让我们拭目以待。

-END-
作者:琳小柒
编辑:丹尼尔李
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