酸辣粉，一个耳熟能详的名字，一个带着酸爽麻辣味道的名字，总在与它真正接触之前就已经垂涎三尺，欲罢不能了！而当我们完全沉浸在它给予我们味蕾甚至精神的迷幻里时，也总是那么忘情的陶醉着，贪婪着，满足着，回味着……
酸辣粉起源于四川民间，之后普及重庆，贵阳等地，经过改良，演变，直至今日的酸辣热浪席卷东西南北。大概是是因为气候潮湿，为祛湿气而歪打正着独创出来从此风靡全人类吧。酸辣粉似乎更受年轻人的钟爱，但酸辣粉的历史却可以追溯到三国时期，酸辣粉的主料之所以是红苕粉，据说是因为桃园主人为庆贺三结义，寓意友情绵长，其中酸辣苦甜，暗示着刘备对结义兄弟的期望——别怕！
西安唯典小吃培训的小编告诉你，酸辣粉的主料为红薯粉丝，配料有花生，黄豆，香菜，鸡汤，鸡肉，油菜，调料有食盐，醋，鸡精，料酒，老抽，香油，花椒油，辣椒油等。酸辣粉的制作不算简单，主要是调味料的配比与熬制，而且制作方法不一，很多尖酸刻薄的原料在一起，又要为达到味美的高度而和谐，根据区域口味习惯和天然条件，以及制作方法和食材品性，制作出各地不同的风味。比如凉拌酸辣粉的做法，口味还可以根据食客的需要做灵活的调节，凉拌酸辣粉一般都需要红油，红油是秘制的，不仅味道更加鲜美，营养也丰富和平衡。
酸辣粉中的黄豆和花生，在油炸的时候所需要的火是不同的，时间也不太一样，最好是分开来炸。
酸辣粉的营养价值丰富，主料粉条里面富含碳水化合物，膳食纤维，蛋白质，烟酸和钙，以及众多矿物质，粉条有很好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔韧嫩滑，更加爽口过瘾。
西安唯典小吃培训的小编还告诉你，酸辣粉还有养血驻颜，祛湿除病，治疗简单感冒的功效呢，无论什么时候，来一碗酸辣粉，都会令心情立即锦上添花！
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