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凉拌菜学习，凉拌菜哪里学的最正宗

hanhan • • 培训

这才是饭店最受欢迎的凉拌菜，30年老厨师教我正宗做法，一看就会。好多朋友跟我交流说，为啥饭店的凉拌菜漂亮又好吃，怎么自己就做不出那个味道呢？说句实在话，其实凉菜师并不神秘，拌凉菜也不需要高超的技艺，只是我们没有掌握要点而已，今天就给大家分享一道好看又好吃的家常凉拌菜，做法简单，看一遍就会，一起来学习吧。
准备食材：
黄瓜、腐竹、木耳、大蒜、小米辣、葱白、香菜、食用油、生抽、香醋、香油、盐、白糖、熟花生米
具体做法：
1.准备一根黄瓜洗净，再用刀把它拍碎，然后切成小块，切好放入碗中备用。
2.腐竹我已经提前泡发好了，把它捞出来控干水分备用。
3.木耳我也提前泡发好了，把它清洗一下，捞出备用。
4.准备四瓣大蒜切成蒜末，准备四根小米辣将它切成小圈，准备适量葱白切成末。
5.准备一小把香菜切成长段。
6.锅中烧点热油，油热之后浇在蒜末上面，碗中再加入两勺生抽，两勺香醋，两勺香油，一勺食盐，一勺白糖提鲜，用勺子将它们搅拌均匀。
7.锅中烧开水，将腐竹倒入锅中焯一下水，焯水一分钟后捞出。
8.再把木耳倒入锅中焯一下水，5分钟后捞出控干水分备用。
9.准备一个大碗，将黄瓜倒进来，再把焯好水的腐竹和木耳倒进来，加一点香菜，再倒入一点熟花生米，然后倒入调好的料汁，用筷子把它搅拌均匀，拌匀后装入盘中。
10.这样一道开胃又好吃的凉拌菜就做好了，腐竹看起来特别的软嫩，吸足了料汁特别鲜香，黄瓜吃起来特别的清脆爽口，木耳配上黄瓜和腐竹营养特别的丰富，好吃又下饭，喜欢就赶紧在家试试吧。

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