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炖排骨最忌讳三种调料(炖排骨放什么调料最佳)

juju • • 小生意

不管炖啥排骨汤，要牢记3不放，很多人不懂，难怪不鲜美味道怪
猪肉便宜了，排骨也就便宜了，之前贵的时候舍不得，现在好不容易等着降价了，所以隔三差五就去买上2斤，回家炖一锅鲜美营养又好喝的排骨汤，这么冷的天，一碗下肚暖身暖胃可舒服了。
冬天适合滋补，大鱼大肉平时也没少吃，难免就有点腻味了，所以家里每次炖排骨汤的时候都会多放一点蔬菜，比如土豆、莲藕、山药、菌菇等等，这样可以缓解排骨汤的油腻，并且味道更为鲜美，营养也翻倍了。
排骨汤鲜美好喝，可是很多朋友炖出来的并不好喝，不鲜不美，还有股怪味和腥味，比着外面喝到的可差远了。其实之所以会这样，那是因为大家把调味料给用错了，腥臭味没去掉，反而损失了排骨本身的鲜美，排骨不好吃，汤也自然不好喝了。
之前一个老师傅曾告诉我，说这不管炖啥排骨汤，要牢记3不放，很多人不懂，难怪排骨汤不鲜美味道怪。这3不放，分别就是料酒、花椒和酸料，花椒味道重，盖住了排骨的鲜美，还让排骨的肉变老了。炖排骨汤的时候，放了料酒不易挥发掉，所以也导致不鲜不美，而这酸料，也就是一些酸性的调味料，比如白醋、干山楂片等等，因为猪肉本身就是酸性的肉类，所以放了酸料会导致排骨的口味更酸，影响口感和味道。
山药炖排骨汤的做法：
步骤一：排骨斩成块，放入温水中浸泡15分钟，捞出控干水分备用。
步骤二：山药去皮洗干净切成块，大葱剥皮切段，生姜去皮切片，干辣椒切成小段。
步骤三：锅内添冷水，放入排骨大火煮开，直到煮出浮沫，用勺子撇去浮沫。
步骤四：然后放入八角、葱段、姜片、干辣椒，再次烧开继续炖煮几分钟。
步骤五：然后换成中火，慢炖30分钟左右，继续倒入山药搅匀，继续慢炖20分钟。
步骤六：最后换成小火，撒入适量的食盐，继续慢炖10分钟，就可以关火盛出食用。

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