学做早点早餐面食(学做正宗早餐早点)



随着孩子们开学,不少朋友留言,希望多看到一些早餐食谱~



早餐,一天中最重要的一餐。要吃得好,也要做着简单方便。照着食谱,提前将每天的早餐规划好,食材准备好。比如,可以将比较复杂、耗时间的主食提前做好,这样早晨就会省时省力许多。



以下,和大家分享一周的早餐食谱,大家喜欢的话,不妨照着做哦~



星期一



葱油花卷+皮蛋燕麦瘦肉粥



葱油花卷



葱油花卷,经典又有滋味的一道家常主食。平时有时间的话,可以多蒸一些放到冰箱中冷冻保存,早餐热一下就可以,非常方便。














具体制作方法



第一步:准备食材。普通面粉500克、酵母粉5克、香葱50克、盐3克。



酵母粉用温水搅拌匀后静置10分钟(水的温度一定不要超过40度,否则会影响面团的发酵)



第二步:把酵母水缓缓地倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌,搅拌到盆中没有多余的干面粉。



第三步:揉成光滑的面团。然后用保鲜膜盖上醒发1个小时。



第四步:香葱切末备用。



第五步:将发酵好的面团取出,揉至表面光滑。














第六步:把面团擀开,如图。



第七步:往面饼上刷一层食用油,再把盐、香葱均匀撒在面饼上。



第八步:将面饼卷起来,如图



第九步:切成每个20克左右的小剂子。如图



第十步:取两个小剂子叠在一起,然后用一根筷子在上面压一下,如图



第十一步:将面团拿起来,然后把面团的两头朝下翻,再将底部捏紧。一个花卷就捏好了。



然后将花卷逐个放到蒸笼上,盖好锅盖,再醒发15分钟。醒发结束后,大火将水烧开,再转小火蒸15分钟。蒸好后在锅中捂3-5分钟即可揭盖食用。



皮蛋燕麦瘦肉粥



咱们平时用大米熬皮蛋瘦肉粥的话,得一个小时左右。用即食麦片来做,差不多十分钟就可以上桌,非常适合做早餐~














具体制作方法



第一步:准备食材。即食麦片1小碗、皮蛋2个、瘦肉50克左右、生菜几片、姜少许、香葱适量。



第二步:把瘦肉切成丝,然后放入半勺料酒、少许白胡椒粉抓匀,腌制一会儿。



第三步:把姜切成细丝、生菜切碎、香葱切末备用。



第四步:把皮蛋切成丁。



第五步:锅中倒入适量的水烧开,然后把即食麦片放入锅中煮开。














第六步:把姜丝与皮蛋放入锅中,煮开。



第七步:把瘦肉丝放入锅中,用筷子快速打散,等肉丝变色后,把生菜放入锅中拌匀,然后放入少许盐和白胡椒粉调味,接下来关火,盖好锅盖焖3分钟左右即可。



第八步:盛出,撒上一些香葱末,开动吧~



多说几句



1、皮蛋也可以蒸一下再切,那样蛋黄完全凝固,在切的时候不容易粘刀,也可以起到消d杀菌的作用。



2、肉丝提前用料酒和白胡椒粉腌一下,可以去除腥味。



星期二



西红柿鸡蛋炒面片



早上简简单单炒个面片,蔬菜、鸡蛋、主食都有了,而且不用和面,用现成的饺子皮就可以,非常的省事方便。







食材:饺子皮300克、西红柿1个(个头小的话两个)、洋葱半个、青椒1个、蒜苔一小把,鸡蛋两个,大葱适量



具体制作方法



第一步:把饺子皮切成六等份,如图,横的切两刀,竖的切一刀。



第二步:锅中倒入适量的水烧开,然后把饺子皮放入锅中,再放入1勺盐,煮至饺子皮成熟,捞出放入凉水中。



第三步:在烧水煮饺子皮的功夫,咱们准备配菜。先来给西红柿去皮,如图,用筷子把西红柿扎起来,然后放到火上烧一圈,西红柿皮就裂开了,这时放到水里冲洗一下,皮很容易就去掉了,这样去烧水去皮更快,更节省时间哦。



第四步:把去皮的西红柿切成丁、青椒切丁、蒜苔切成1厘米长的段、洋葱切块、葱切末备用。














第五步:把鸡蛋打散备用。



第六步:锅中倒入适量的油,油热后放入鸡蛋,滑炒至鸡蛋凝固,然后盛出备用。



第七步:锅中再倒少许油,油热后放入葱末,煸炒出香味,然后把西红柿丁放入锅中煸炒均匀。



第八步:往锅中放入两勺番茄酱,翻炒均匀,如图。



第九步:把青椒、洋葱、蒜苔放入锅中,翻炒均匀。然后放入1勺盐、2勺生抽调味。



第十步:可以闻到锅中菜的香味时,把煮好的面片沥干水分放入锅中,鸡蛋也放入锅中。



第十一步:快速翻炒均匀,然后再撒一些鸡精,再次翻炒均匀即可关火。



第十二步:装碗上桌吧~



多说几句



这个做法很简单,几乎没有什么要注意的地方,大家试试看吧~



星期三



包菜鸡蛋饼



这款早餐饼,有蛋、蔬菜、主食,营养丰富,做着也省事方便。再配一杯豆浆,就是非常不错的一顿早餐~







具体制作方法



第一步:准备食材。包菜半个、胡萝卜1根、鸡蛋2个、面粉300克。



第二步:把包菜切成丝、胡萝卜切丝,放入盆中。



第三步:往盆中放入1勺盐拌匀,腌制几分钟,让蔬菜稍稍变软。(不用腌太久,包菜稍稍变软一些就可以了。)



第四步:把面粉、鸡蛋放入盆中。














第五步:搅拌均匀,如果有些干的话,再适当地加一点清水。搅拌好的面糊不要太稀,能用筷子夹起最好。



第六步:把平底锅小火烧热,倒入少许油,用勺子舀一勺面糊倒入锅中,稍稍压平一些,如图。



第七步:小火烙制一面金黄,然后翻面。直接双面金黄成熟即可。



第八步:装盘上桌吧。



多说几句



1、包菜和胡萝卜要尽量切得细一点。



2、烙饼的时候,一定要用小火,这是饼好吃的关键。另外,建议大家用不粘锅来做,可以省事不少哦。



3、吃的时候,可以调一碗自己喜欢的蘸料,吃起来更美味。



星期四



蔓越莓米糕+南瓜小米粥



蔓越莓米糕



蒸好的米糕,白白胖胖的,口感绵软Q弹,米香浓郁,再搭配上酸甜开胃的蔓越莓干,特别好吃。再配一碗粥,刚刚好~







食材:粘米粉360克、普通面粉100克、酵母粉5克、白糖10克、蔓越莓干适量。



具体制作方法



第一步:把粘米粉、普通面粉、酵母粉、白糖一起放到盆中,如图。



第二步:倒入350毫升左右的清水,水也可以分批次来加。不同的面粉,吸水量不一样,要适当地增减哦。



第三步:用手动打蛋器把面糊搅拌成没有颗粒的状态,如图,面糊搅拌好以后,大概比酸奶稍更浓稠一些,提起打蛋器,掉落的纹路不会马上消失。然后盖上保鲜膜,放到温暖的地方发酵30分钟。



第四步:发酵好后,面糊的体积会变大,用勺子翻动一下,可以看到里面有很多小孔,也可以闻到酸味。然后用勺子再次搅动,搅动至体积变小,气泡也越来越少。这一步是给面糊排气。














第五步:取几个硅胶模具放到蒸笼上,再往模具里撒一些蔓越莓干,如图。



第六步:把排气好的面糊倒入模具中,如图,8分满就可以了。全部倒好后,盖好盖子,二次发酵10分钟。



第七步:开火,蒸25分钟左右,关火后再焖3分钟。



第八步:蒸好?凉后脱膜就可以了,装盘上桌吧~



多说几句



1、我是用粘米粉来做的,粘米粉也就是大米粉。大家如果没有,可以用大米来做。方法是把大米淘洗干净后浸泡一晚上,第二天再加少许水用破壁机打成米糊就可以加面粉、酵母、糖来做了。



2、喜欢有奶香味的,也可以把清水换成牛奶哦。



3、我用的是硅胶模具,不粘效果比较好。大家如果没有,可以用普通的小蛋糕模具或者小碗来蒸,但提前一定要抹一些油,这样方便脱模。



4、蔓越莓干也可以用葡萄干来代替。



南瓜小米粥



熬小米粥时,加了一些南瓜和红枣,熬好的小米粥不仅颜色更加金黄诱人,吃着也更清甜,营养也更丰富。







食材:小米150克、南瓜300克、红枣几颗、冰糖几粒



具体制作方法



第一步:把小米清洗干净后,浸泡30分钟。小米提前浸泡一下,煮粥的时间更短,煮好的粥米粒也更加饱满。



第二步:把南瓜去皮去瓤后切片,然后放到蒸箱或者蒸锅中,蒸至可以用筷子轻松刺穿。



第三步:把蒸好的南瓜取出放到盆中,用勺子压碎。



第四步:把红枣切成两半,中间的核去掉。如果红枣有些干,可以提前用清水浸泡一下。如果红枣的个头不大,也可以不切开。














第五步:锅中倒入适量的水烧开,然后把小米倒入锅中,再滴几滴食用油。放一点食用油,可以使熬好的小米粥更加油亮,也可以减少熬粥时溢锅的情况。



第六步:粥煮开后,转成小火,让小米粥慢慢的煮。



第七步:煮至米粒快成熟时,把南瓜泥、红枣、冰糖放入锅中,小火再煮十几分钟,粥就煮好了。中途要多搅动几次,避免糊底。



第八步:热热乎乎的喝一碗吧~



多说几句



1、在火上煮小米粥,小米适合开水下锅,这样可以减少糊底的情况。



2、冰糖的量随自己的口味来放就可以了,不喜欢吃太甜的,也可以不放。



星期五



虾滑蔬菜热汤面



虽然已经立春,但早晚还是比较寒凉。早上吃一碗热汤面,正适合~



虾滑蔬菜热汤面,虾滑鲜美,蔬菜爽口,营养丰富~














具体制作方法



第一步:准备食材。鲜虾几只、面条适量、西兰花适量、香葱适量、鸡蛋2个。



第二步:把虾去头,去尾,去掉虾线,留下虾仁备用。



第三步:把虾仁剁成泥,如图。



第四步:取一个大碗,放入剁好的虾肉,再依次放入1勺料酒、1只蛋清、少许盐、少许白胡椒粉,2勺淀粉,然后朝着一个方向开始搅拌,直至虾肉起劲,如图。然后把整碗虾滑放到冰箱中冷藏半个小时。



第五步:把剩下的蛋黄和1个鸡蛋打散,然后倒入锅中,小火摊成薄薄的蛋皮,如图。














第六步:蛋皮摊好后取出,晾凉后切成条。



第七步:把西兰花掰成小块,香葱切末备用。



第八步:锅中倒入适量油,油热后放入葱末煸炒出香味。



第九步:往锅中倒入一大碗清水,然后放入1勺生抽、半勺老抽。



第十步:待水煮开后,放入面条,如图。



第十一步:用勺子把虾滑一勺一勺的放入锅中,如图。煮至虾滑飘起来,期间要把锅里的浮沫往出撇一下。



第十二步:把西兰花放入锅中,煮至成熟。最后,放入少许盐、鸡精、香油调味即可关火。



第十三步:盛出开动吧。



多说几句



1、喜欢鲜味更浓一点的亲们,可以把虾头煸一下再倒入水。



2、摊蛋皮的时候,最好用不粘锅来做,一面煎定型后再翻面,摊的越薄越好。蛋皮也可以不放。



3、虾滑很容易成熟,所以,先煮面条再放虾滑。



星期六



麻糍油条+红枣黑米粥



麻糍油条



周六啦,休息在家,做早餐的时间更充裕一些。



喜欢吃软软糯糯口感的朋友,试试这款麻糍油条。



油香酥脆的油条,搭配上软软糯糯的糯米团,再撒上熟黑芝麻碎和白砂糖,大大的咬一口。先是油条的酥香,其次是糯米的软糯香滑,嚼在嘴里,芝麻香与白糖的甜味在嘴里漫延开,超美味。早上吃一根,回味一整天~







食材:油条几根、糯米粉100克、白砂糖30克、玉米淀粉20克、玉米油20克、纯牛奶130毫升、黑芝麻20克



具体制作方法



第一步:把糯米粉、10克白砂糖、玉米淀粉、玉米油、纯牛奶一起放到盆中,如图。



第二步:用手动打蛋器搅拌至没有颗粒。



第三步:把搅拌好的面糊,过一下筛,然后倒入一个大碗中。



第四步:盖上保鲜膜,用牙签在保鲜膜上扎几个小孔。



第五步:放入蒸箱或者蒸锅中,蒸锅最好开水上锅,蒸20分钟左右。














第六步:在蒸糯米糊的时候,咱们把黑芝麻炒一下,炒至成熟,有香味,然后关火。



第七步:把黑芝麻倒入袋子中,用擀面杖擀碎,如图。



第八步:把擀好的黑芝麻与剩下的20克白砂糖一起放到碗里,拌匀,放到一边备用。



第九步:糯米团蒸好后,把大碗取出,放到温凉。接下来,把糯米团取出来,放到硅胶垫上。



第十步:戴上一次性手套,把糯米团揉均匀、光滑。揉好的糯米团延展性会特别好,吃起来也很有嚼劲。面团揉好后,用保鲜膜包起来,以免表面变干。



第十一步:取一根油条,放在板上。然后揪一块糯米团,拉开,放到油条上,如图。



第十二步:撒上黑芝麻和白糖,如图。



第十三步:从中间将油条折回来,一个麻糍油条就做好了。



第十四步:上桌开动吧。



多说几句



1、黑芝麻有生的有熟的,建议大家买生的,自己炒一下,味道更香哦。



2、糖的量随自己的口味来放,喜欢吃甜的可以多放一点。



3、揉糯米团的时候,比较容易粘。如果有硅胶垫,就放到硅胶垫上来揉,没有的话,可以放到保鲜袋中来垫。不要放到木板上直接揉,那样会比较粘。



4、油条,现炸的搭配麻糍口感更好哦。之前与大家分享过油条的做法,所以今天就不多说了,大家可以直接点击下方的图片,是无泡打粉油条的做法哦~



红枣黑米粥



这道粥里有红枣、红糖、黑米、红豆,都是比较滋补的营养食材。



做法步骤超简单,把各种食材处理好放到电饭锅里,一键即成。







食材:红豆60克、黑米60克、大米60克、红枣适量、红糖20克左右。



具体制作方法



第一步:把红豆提前用清水浸泡几个小时,泡软后更容易煮烂。红枣,如果个头较大的话,就切成几半,中间的核去掉。个头小的话,就不用处理了,直接洗干净煮就好。



第二步:把淘洗好的黑米和大米,还有泡好的红豆一起放到电饭锅中,如图。














第三步:把红枣、红糖放入锅中,再放入1200毫升左右的清水,然后盖好锅盖,开始煮粥就可以了。如果电饭锅有“杂粮粥”功能,就选择“杂粮粥”。没有这个功能的话,记得一定要多煮一会儿,直至豆子变软。



第四步:煮好的样子,趁热吃一碗吧。



多说几句



糖的量随自己的口味来放。红豆、黑米、大米最好按1:1:1的量来放。还可以随自己的口味放一些花生什么的,口感更丰富,营养也更足哦。



星期日



葱花发面饼+凉拌白菜+紫菜蛋花汤



葱花发面饼



葱花饼,一直是不少朋友的最爱。今天,和大家分享的这种发面葱花饼做法,应该是最简单的一种。提前一晚,把面团用筷子搅好,然后放到冰箱,冷藏发酵一晚,每二天早晨,拿出来搅一搅,加上一把葱花搅匀就可以上锅烙了。全程不用和面、揉面,也不用弄脏手。



烙好的葱花饼,非常的软,吃起来葱花浓郁,非常美味。







食材:普通面粉500克、酵母粉5克、小葱适量、盐1克



具体制作方法



第一步:把面粉、酵母粉放入盆中,如图。



第二步:往盆中倒入280毫升左右的清水,注意水温不要超过40度,水可以分次倒入哦。



第三步:用筷子搅成比较软、湿润的面团,如图。



第四步:盖上保鲜膜,放到冰箱中冷藏发酵一晚。如图,这是发酵好的样子,体积是原来面团的2倍大小,闻着有一些酸味。



第五步:用筷子搅拌一下,给面团排气,如图。














第六步:把切好的葱花、盐放入面团中,如图。



第七步:再次搅匀,如图。



第八步:开始烙饼。往电饼铛底盘中薄薄的抹一层食用油,然后开中火加热,用勺子取适量的面团放入电饼铛中,再在面团上撒一些熟白芝麻,然后盖好盖子,加热5分钟左右。



第九步:如图,饼烙好的样子。



多说几句



1、烙饼的时间根本饼的大小和厚度来决定哦。



2、也可以直接烙一张大饼,出锅后切成小块。



凉拌酸辣白菜



这样拌好的白菜,颜色鲜亮,口感脆嫩,吃起来汁水丰富,酸度与辣度融合的刚刚好,感觉胃口一下子就被打开了,特别诱人。














具体制作方法



第一步:准备食材。大白菜几片、干红辣椒几个、蒜适量、香葱少许。



第二步:把大白菜清洗干净后沥干水分,然后把白菜梆子部分斜刀切成片,白菜叶切成大块。



第三步:把切好的白菜梆子与白菜叶分开装,如图。



第四步:锅中倒入适量的水烧开,然后倒入一点点食用油,接着把白菜梆子放入锅中焯1分钟左右,再把白菜叶放入锅中焯30秒。倒一点点食用油,焯好的白菜会更加漂亮哦。



第五步:白菜焯好后捞出,放入凉水中,可以多换几次水,让白菜的温度迅速降下来。














第六步:白菜沥干水分,放入大盆中,再放入少许香葱末、蒜末。



第七步:锅中倒入适量的食用油,油热后放入干辣椒段和花椒,爆出香味,然后关火。



第八步:把锅里的热油浇在蒜末上,如图。



第九步:再往盆中放入2勺生抽、3勺醋、1勺白糖、少许鸡精、少许盐、香油拌匀。



第十步:装盘上桌吧。



多说几句



1、白菜梆子与白菜叶成熟的时间不一样,所以焯水的时候,先给白菜梆子焯水。



2、不喜欢吃到花椒的朋友,可以在泼油后,把花椒挑出来。



紫菜蛋花汤



葱花饼配一碗鲜美的紫菜蛋花汤, 吃着更舒服哦。紫菜蛋花汤,简单好做,几步就可以上桌~














具体制作方法



第一步:准备食材。紫菜1小块、鸡蛋1个、香菜适量、虾皮适量。



第二步:将鸡蛋打散,紫菜撕成小块,香菜切碎备用。














第三步:锅中倒入适量的水,再放入一点点盐。水烧开后将紫菜放到锅中煮开,然后将蛋液缓缓的倒入锅中。(不要搅动,蛋液随着水煮开,会慢慢的飘起来)



第四步:将虾皮和香菜放入锅中煮开,再淋少许香油即可盛出上桌。

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