学做早点早餐面食(学做正宗早餐早点)

随着孩子们开学，不少朋友留言，希望多看到一些早餐食谱~



早餐，一天中最重要的一餐。要吃得好，也要做着简单方便。照着食谱，提前将每天的早餐规划好，食材准备好。比如，可以将比较复杂、耗时间的主食提前做好，这样早晨就会省时省力许多。



以下，和大家分享一周的早餐食谱，大家喜欢的话，不妨照着做哦~



星期一



葱油花卷+皮蛋燕麦瘦肉粥



葱油花卷



葱油花卷，经典又有滋味的一道家常主食。平时有时间的话，可以多蒸一些放到冰箱中冷冻保存，早餐热一下就可以，非常方便。














具体制作方法



第一步：准备食材。普通面粉500克、酵母粉5克、香葱50克、盐3克。



酵母粉用温水搅拌匀后静置10分钟（水的温度一定不要超过40度，否则会影响面团的发酵）



第二步：把酵母水缓缓地倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅拌到盆中没有多余的干面粉。



第三步：揉成光滑的面团。然后用保鲜膜盖上醒发1个小时。



第四步：香葱切末备用。



第五步：将发酵好的面团取出，揉至表面光滑。














第六步：把面团擀开，如图。



第七步：往面饼上刷一层食用油，再把盐、香葱均匀撒在面饼上。



第八步：将面饼卷起来，如图



第九步：切成每个20克左右的小剂子。如图



第十步：取两个小剂子叠在一起，然后用一根筷子在上面压一下，如图



第十一步：将面团拿起来，然后把面团的两头朝下翻，再将底部捏紧。一个花卷就捏好了。



然后将花卷逐个放到蒸笼上，盖好锅盖，再醒发15分钟。醒发结束后，大火将水烧开，再转小火蒸15分钟。蒸好后在锅中捂3-5分钟即可揭盖食用。



皮蛋燕麦瘦肉粥



咱们平时用大米熬皮蛋瘦肉粥的话，得一个小时左右。用即食麦片来做，差不多十分钟就可以上桌，非常适合做早餐~














具体制作方法



第一步：准备食材。即食麦片1小碗、皮蛋2个、瘦肉50克左右、生菜几片、姜少许、香葱适量。



第二步：把瘦肉切成丝，然后放入半勺料酒、少许白胡椒粉抓匀，腌制一会儿。



第三步：把姜切成细丝、生菜切碎、香葱切末备用。



第四步：把皮蛋切成丁。



第五步：锅中倒入适量的水烧开，然后把即食麦片放入锅中煮开。














第六步：把姜丝与皮蛋放入锅中，煮开。



第七步：把瘦肉丝放入锅中，用筷子快速打散，等肉丝变色后，把生菜放入锅中拌匀，然后放入少许盐和白胡椒粉调味，接下来关火，盖好锅盖焖3分钟左右即可。



第八步：盛出，撒上一些香葱末，开动吧~



多说几句



1、皮蛋也可以蒸一下再切，那样蛋黄完全凝固，在切的时候不容易粘刀，也可以起到消d杀菌的作用。



2、肉丝提前用料酒和白胡椒粉腌一下，可以去除腥味。



星期二



西红柿鸡蛋炒面片



早上简简单单炒个面片，蔬菜、鸡蛋、主食都有了，而且不用和面，用现成的饺子皮就可以，非常的省事方便。







食材：饺子皮300克、西红柿1个（个头小的话两个）、洋葱半个、青椒1个、蒜苔一小把，鸡蛋两个，大葱适量



具体制作方法



第一步：把饺子皮切成六等份，如图，横的切两刀，竖的切一刀。



第二步：锅中倒入适量的水烧开，然后把饺子皮放入锅中，再放入1勺盐，煮至饺子皮成熟，捞出放入凉水中。



第三步：在烧水煮饺子皮的功夫，咱们准备配菜。先来给西红柿去皮，如图，用筷子把西红柿扎起来，然后放到火上烧一圈，西红柿皮就裂开了，这时放到水里冲洗一下，皮很容易就去掉了，这样去烧水去皮更快，更节省时间哦。



第四步：把去皮的西红柿切成丁、青椒切丁、蒜苔切成1厘米长的段、洋葱切块、葱切末备用。














第五步：把鸡蛋打散备用。



第六步：锅中倒入适量的油，油热后放入鸡蛋，滑炒至鸡蛋凝固，然后盛出备用。



第七步：锅中再倒少许油，油热后放入葱末，煸炒出香味，然后把西红柿丁放入锅中煸炒均匀。



第八步：往锅中放入两勺番茄酱，翻炒均匀，如图。



第九步：把青椒、洋葱、蒜苔放入锅中，翻炒均匀。然后放入1勺盐、2勺生抽调味。



第十步：可以闻到锅中菜的香味时，把煮好的面片沥干水分放入锅中，鸡蛋也放入锅中。



第十一步：快速翻炒均匀，然后再撒一些鸡精，再次翻炒均匀即可关火。



第十二步：装碗上桌吧~



多说几句



这个做法很简单，几乎没有什么要注意的地方，大家试试看吧~



星期三



包菜鸡蛋饼



这款早餐饼，有蛋、蔬菜、主食，营养丰富，做着也省事方便。再配一杯豆浆，就是非常不错的一顿早餐~







具体制作方法



第一步：准备食材。包菜半个、胡萝卜1根、鸡蛋2个、面粉300克。



第二步：把包菜切成丝、胡萝卜切丝，放入盆中。



第三步：往盆中放入1勺盐拌匀，腌制几分钟，让蔬菜稍稍变软。（不用腌太久，包菜稍稍变软一些就可以了。）



第四步：把面粉、鸡蛋放入盆中。














第五步：搅拌均匀，如果有些干的话，再适当地加一点清水。搅拌好的面糊不要太稀，能用筷子夹起最好。



第六步：把平底锅小火烧热，倒入少许油，用勺子舀一勺面糊倒入锅中，稍稍压平一些，如图。



第七步：小火烙制一面金黄，然后翻面。直接双面金黄成熟即可。



第八步：装盘上桌吧。



多说几句



1、包菜和胡萝卜要尽量切得细一点。



2、烙饼的时候，一定要用小火，这是饼好吃的关键。另外，建议大家用不粘锅来做，可以省事不少哦。



3、吃的时候，可以调一碗自己喜欢的蘸料，吃起来更美味。



星期四



蔓越莓米糕+南瓜小米粥



蔓越莓米糕



蒸好的米糕，白白胖胖的，口感绵软Q弹，米香浓郁，再搭配上酸甜开胃的蔓越莓干，特别好吃。再配一碗粥，刚刚好~







食材：粘米粉360克、普通面粉100克、酵母粉5克、白糖10克、蔓越莓干适量。



具体制作方法



第一步：把粘米粉、普通面粉、酵母粉、白糖一起放到盆中，如图。



第二步：倒入350毫升左右的清水，水也可以分批次来加。不同的面粉，吸水量不一样，要适当地增减哦。



第三步：用手动打蛋器把面糊搅拌成没有颗粒的状态，如图，面糊搅拌好以后，大概比酸奶稍更浓稠一些，提起打蛋器，掉落的纹路不会马上消失。然后盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵30分钟。



第四步：发酵好后，面糊的体积会变大，用勺子翻动一下，可以看到里面有很多小孔，也可以闻到酸味。然后用勺子再次搅动，搅动至体积变小，气泡也越来越少。这一步是给面糊排气。














第五步：取几个硅胶模具放到蒸笼上，再往模具里撒一些蔓越莓干，如图。



第六步：把排气好的面糊倒入模具中，如图，8分满就可以了。全部倒好后，盖好盖子，二次发酵10分钟。



第七步：开火，蒸25分钟左右，关火后再焖3分钟。



第八步：蒸好?凉后脱膜就可以了，装盘上桌吧~



多说几句



1、我是用粘米粉来做的，粘米粉也就是大米粉。大家如果没有，可以用大米来做。方法是把大米淘洗干净后浸泡一晚上，第二天再加少许水用破壁机打成米糊就可以加面粉、酵母、糖来做了。



2、喜欢有奶香味的，也可以把清水换成牛奶哦。



3、我用的是硅胶模具，不粘效果比较好。大家如果没有，可以用普通的小蛋糕模具或者小碗来蒸，但提前一定要抹一些油，这样方便脱模。



4、蔓越莓干也可以用葡萄干来代替。



南瓜小米粥



熬小米粥时，加了一些南瓜和红枣，熬好的小米粥不仅颜色更加金黄诱人，吃着也更清甜，营养也更丰富。







食材：小米150克、南瓜300克、红枣几颗、冰糖几粒



具体制作方法



第一步：把小米清洗干净后，浸泡30分钟。小米提前浸泡一下，煮粥的时间更短，煮好的粥米粒也更加饱满。



第二步：把南瓜去皮去瓤后切片，然后放到蒸箱或者蒸锅中，蒸至可以用筷子轻松刺穿。



第三步：把蒸好的南瓜取出放到盆中，用勺子压碎。



第四步：把红枣切成两半，中间的核去掉。如果红枣有些干，可以提前用清水浸泡一下。如果红枣的个头不大，也可以不切开。














第五步：锅中倒入适量的水烧开，然后把小米倒入锅中，再滴几滴食用油。放一点食用油，可以使熬好的小米粥更加油亮，也可以减少熬粥时溢锅的情况。



第六步：粥煮开后，转成小火，让小米粥慢慢的煮。



第七步：煮至米粒快成熟时，把南瓜泥、红枣、冰糖放入锅中，小火再煮十几分钟，粥就煮好了。中途要多搅动几次，避免糊底。



第八步：热热乎乎的喝一碗吧~



多说几句



1、在火上煮小米粥，小米适合开水下锅，这样可以减少糊底的情况。



2、冰糖的量随自己的口味来放就可以了，不喜欢吃太甜的，也可以不放。



星期五



虾滑蔬菜热汤面



虽然已经立春，但早晚还是比较寒凉。早上吃一碗热汤面，正适合~



虾滑蔬菜热汤面，虾滑鲜美，蔬菜爽口，营养丰富~














具体制作方法



第一步：准备食材。鲜虾几只、面条适量、西兰花适量、香葱适量、鸡蛋2个。



第二步：把虾去头，去尾，去掉虾线，留下虾仁备用。



第三步：把虾仁剁成泥，如图。



第四步：取一个大碗，放入剁好的虾肉，再依次放入1勺料酒、1只蛋清、少许盐、少许白胡椒粉，2勺淀粉，然后朝着一个方向开始搅拌，直至虾肉起劲，如图。然后把整碗虾滑放到冰箱中冷藏半个小时。



第五步：把剩下的蛋黄和1个鸡蛋打散，然后倒入锅中，小火摊成薄薄的蛋皮，如图。














第六步：蛋皮摊好后取出，晾凉后切成条。



第七步：把西兰花掰成小块，香葱切末备用。



第八步：锅中倒入适量油，油热后放入葱末煸炒出香味。



第九步：往锅中倒入一大碗清水，然后放入1勺生抽、半勺老抽。



第十步：待水煮开后，放入面条，如图。



第十一步：用勺子把虾滑一勺一勺的放入锅中，如图。煮至虾滑飘起来，期间要把锅里的浮沫往出撇一下。



第十二步：把西兰花放入锅中，煮至成熟。最后，放入少许盐、鸡精、香油调味即可关火。



第十三步：盛出开动吧。



多说几句



1、喜欢鲜味更浓一点的亲们，可以把虾头煸一下再倒入水。



2、摊蛋皮的时候，最好用不粘锅来做，一面煎定型后再翻面，摊的越薄越好。蛋皮也可以不放。



3、虾滑很容易成熟，所以，先煮面条再放虾滑。



星期六



麻糍油条+红枣黑米粥



麻糍油条



周六啦，休息在家，做早餐的时间更充裕一些。



喜欢吃软软糯糯口感的朋友，试试这款麻糍油条。



油香酥脆的油条，搭配上软软糯糯的糯米团，再撒上熟黑芝麻碎和白砂糖，大大的咬一口。先是油条的酥香，其次是糯米的软糯香滑，嚼在嘴里，芝麻香与白糖的甜味在嘴里漫延开，超美味。早上吃一根，回味一整天~







食材：油条几根、糯米粉100克、白砂糖30克、玉米淀粉20克、玉米油20克、纯牛奶130毫升、黑芝麻20克



具体制作方法



第一步：把糯米粉、10克白砂糖、玉米淀粉、玉米油、纯牛奶一起放到盆中，如图。



第二步：用手动打蛋器搅拌至没有颗粒。



第三步：把搅拌好的面糊，过一下筛，然后倒入一个大碗中。



第四步：盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔。



第五步：放入蒸箱或者蒸锅中，蒸锅最好开水上锅，蒸20分钟左右。














第六步：在蒸糯米糊的时候，咱们把黑芝麻炒一下，炒至成熟，有香味，然后关火。



第七步：把黑芝麻倒入袋子中，用擀面杖擀碎，如图。



第八步：把擀好的黑芝麻与剩下的20克白砂糖一起放到碗里，拌匀，放到一边备用。



第九步：糯米团蒸好后，把大碗取出，放到温凉。接下来，把糯米团取出来，放到硅胶垫上。



第十步：戴上一次性手套，把糯米团揉均匀、光滑。揉好的糯米团延展性会特别好，吃起来也很有嚼劲。面团揉好后，用保鲜膜包起来，以免表面变干。



第十一步：取一根油条，放在板上。然后揪一块糯米团，拉开，放到油条上，如图。



第十二步：撒上黑芝麻和白糖，如图。



第十三步：从中间将油条折回来，一个麻糍油条就做好了。



第十四步：上桌开动吧。



多说几句



1、黑芝麻有生的有熟的，建议大家买生的，自己炒一下，味道更香哦。



2、糖的量随自己的口味来放，喜欢吃甜的可以多放一点。



3、揉糯米团的时候，比较容易粘。如果有硅胶垫，就放到硅胶垫上来揉，没有的话，可以放到保鲜袋中来垫。不要放到木板上直接揉，那样会比较粘。



4、油条，现炸的搭配麻糍口感更好哦。之前与大家分享过油条的做法，所以今天就不多说了，大家可以直接点击下方的图片，是无泡打粉油条的做法哦~



红枣黑米粥



这道粥里有红枣、红糖、黑米、红豆，都是比较滋补的营养食材。



做法步骤超简单，把各种食材处理好放到电饭锅里，一键即成。







食材：红豆60克、黑米60克、大米60克、红枣适量、红糖20克左右。



具体制作方法



第一步：把红豆提前用清水浸泡几个小时，泡软后更容易煮烂。红枣，如果个头较大的话，就切成几半，中间的核去掉。个头小的话，就不用处理了，直接洗干净煮就好。



第二步：把淘洗好的黑米和大米，还有泡好的红豆一起放到电饭锅中，如图。














第三步：把红枣、红糖放入锅中，再放入1200毫升左右的清水，然后盖好锅盖，开始煮粥就可以了。如果电饭锅有“杂粮粥”功能，就选择“杂粮粥”。没有这个功能的话，记得一定要多煮一会儿，直至豆子变软。



第四步：煮好的样子，趁热吃一碗吧。



多说几句



糖的量随自己的口味来放。红豆、黑米、大米最好按1：1：1的量来放。还可以随自己的口味放一些花生什么的，口感更丰富，营养也更足哦。



星期日



葱花发面饼+凉拌白菜+紫菜蛋花汤



葱花发面饼



葱花饼，一直是不少朋友的最爱。今天，和大家分享的这种发面葱花饼做法，应该是最简单的一种。提前一晚，把面团用筷子搅好，然后放到冰箱，冷藏发酵一晚，每二天早晨，拿出来搅一搅，加上一把葱花搅匀就可以上锅烙了。全程不用和面、揉面，也不用弄脏手。



烙好的葱花饼，非常的软，吃起来葱花浓郁，非常美味。







食材：普通面粉500克、酵母粉5克、小葱适量、盐1克



具体制作方法



第一步：把面粉、酵母粉放入盆中，如图。



第二步：往盆中倒入280毫升左右的清水，注意水温不要超过40度，水可以分次倒入哦。



第三步：用筷子搅成比较软、湿润的面团，如图。



第四步：盖上保鲜膜，放到冰箱中冷藏发酵一晚。如图，这是发酵好的样子，体积是原来面团的2倍大小，闻着有一些酸味。



第五步：用筷子搅拌一下，给面团排气，如图。














第六步：把切好的葱花、盐放入面团中，如图。



第七步：再次搅匀，如图。



第八步：开始烙饼。往电饼铛底盘中薄薄的抹一层食用油，然后开中火加热，用勺子取适量的面团放入电饼铛中，再在面团上撒一些熟白芝麻，然后盖好盖子，加热5分钟左右。



第九步：如图，饼烙好的样子。



多说几句



1、烙饼的时间根本饼的大小和厚度来决定哦。



2、也可以直接烙一张大饼，出锅后切成小块。



凉拌酸辣白菜



这样拌好的白菜，颜色鲜亮，口感脆嫩，吃起来汁水丰富，酸度与辣度融合的刚刚好，感觉胃口一下子就被打开了，特别诱人。














具体制作方法



第一步：准备食材。大白菜几片、干红辣椒几个、蒜适量、香葱少许。



第二步：把大白菜清洗干净后沥干水分，然后把白菜梆子部分斜刀切成片，白菜叶切成大块。



第三步：把切好的白菜梆子与白菜叶分开装，如图。



第四步：锅中倒入适量的水烧开，然后倒入一点点食用油，接着把白菜梆子放入锅中焯1分钟左右，再把白菜叶放入锅中焯30秒。倒一点点食用油，焯好的白菜会更加漂亮哦。



第五步：白菜焯好后捞出，放入凉水中，可以多换几次水，让白菜的温度迅速降下来。














第六步：白菜沥干水分，放入大盆中，再放入少许香葱末、蒜末。



第七步：锅中倒入适量的食用油，油热后放入干辣椒段和花椒，爆出香味，然后关火。



第八步：把锅里的热油浇在蒜末上，如图。



第九步：再往盆中放入2勺生抽、3勺醋、1勺白糖、少许鸡精、少许盐、香油拌匀。



第十步：装盘上桌吧。



多说几句



1、白菜梆子与白菜叶成熟的时间不一样，所以焯水的时候，先给白菜梆子焯水。



2、不喜欢吃到花椒的朋友，可以在泼油后，把花椒挑出来。



紫菜蛋花汤



葱花饼配一碗鲜美的紫菜蛋花汤， 吃着更舒服哦。紫菜蛋花汤，简单好做，几步就可以上桌~














具体制作方法



第一步：准备食材。紫菜1小块、鸡蛋1个、香菜适量、虾皮适量。



第二步：将鸡蛋打散，紫菜撕成小块，香菜切碎备用。














第三步：锅中倒入适量的水，再放入一点点盐。水烧开后将紫菜放到锅中煮开，然后将蛋液缓缓的倒入锅中。（不要搅动，蛋液随着水煮开，会慢慢的飘起来）



第四步：将虾皮和香菜放入锅中煮开，再淋少许香油即可盛出上桌。