排队也不一定吃得上。超过四人就不接待。不做外卖,不拼桌,不加位。
这样的词汇全部组合起来,你脑海中会浮现什么样的店面?
诶,等等先别走,这不是黑店。而是一家很“有态度”的网红店——太二酸菜鱼。
说到太二酸菜鱼真的是闻名已久。每次经过遇到有这么多人在排队,都让我望而却步。
这次我终于下定决心,排了两个小时的队伍之后成功的吃上了太二酸菜鱼。
今天拿铁酱为大家扒一扒,这排队两小时,价格又这么贵的太二酸菜鱼,
跟校门口便宜大碗的“鱼拿酸菜鱼”相比,到底区别在哪里?真的值得花大价钱吃这口鱼吗?
从目标受众来看:
太二酸菜鱼是老牌餐饮企业九毛九旗下的新品牌。品牌创立之初,就将年轻人作为主要目标受众,集中精力开拓餐饮业中的年轻市场。从品牌形象到宣传标语,统统是为了迎合年轻人的性格特点来打造。
鱼拿酸菜鱼是广东的本土品牌,虽然已经成为地域性的连锁店,但并没有为明确的消费人群打造品牌。
从店铺选址来看:
太二酸菜鱼的品牌网红定位,往往会选择入驻人流量高,符合年轻人消费水平的购物中心。
鱼拿酸菜鱼则主要以人流量为标准,选择地区人群密集,消费水平适中的位置。
从服务态度来看:
【太二酸菜鱼】每桌只限四个人并且禁止拼桌,若是在工作日来到往往一座难求,需要领号排队。
门口设置了很多椅子供等位的顾客休息,若是等位时间太长,有时还会额外赠送米饭或者小吃。
刚入太二酸菜鱼的大门,就有两排店员高喊口号:“吃鱼拯救世界!”。
仪式感满满的仿佛自己是个贵宾,好感度瞬间就提升了不少。
上菜时特别有仪式感,服务员端着很大一盆酸菜鱼高喊:酸菜比鱼好吃!(小心不要被吓到了)
相比之下……
【鱼拿酸菜鱼】从进门开始,就不会有店员过来跟你说话。自行扫码点单,自助餐台取餐。
从价格来看:
【太二酸菜鱼】一份招牌“老坛子酸菜鱼”按照分量,价格从108元到222元。
这次点了最便宜的鲈鱼1-2人份,虽然鱼肉分量不少,但也是不够两个人吃的。米饭五元一碗价格略贵。
【鱼拿酸菜鱼】20元一份双人套餐,一大碗酸菜鱼里面还自带豆芽、豆皮、娃娃菜等配料。如果不满足的话,还能花一两块钱继续加料。鱼肉嫩滑无骨,米饭任装管饱,20块钱一份真的是很实惠了!
鱼拿酸菜鱼20元套餐
从食材来看:酸菜:
【太二酸菜鱼】以“酸菜比鱼好吃”闻名,而酸菜都是自己腌制的。每家店铺中都会专门划出一个区域摆放装有酸菜的“老坛”。酸菜口感脆爽,还有发酵过后的乳酸味,滋味丝毫不逊于鱼肉。
太二酸菜鱼
米饭:
【太二酸菜鱼】大大的电饭煲就放在餐厅xx。米饭据说是用农夫山泉的水煮的,五常大米粒粒分明,通体晶莹。散发着大米的清香,终于体会到为什么有人会说米饭是甜的。
鱼:
区别不大,去骨的鱼肉厚薄适中,都很嫩滑。
随着网红经济的不断迭起,许多老牌子都开始寻求新的生路。
想要通过网红这一渠道改变自己的形象,抓住新的消费者,拓宽自己的市场。
【太二酸菜鱼】就是一个很好的例子。
但是它究竟值不值得花费这么多时间和金钱去吃?
作为一个学生D来说,我是拒绝的。
一百多块去吃一份网红的酸菜鱼,还不如去校门口的小店多吃几回呢。
况且除了【太二】多加的花椒味,我真吃不出两家店有什么特别大的区别。
在我看来,所谓的网红店也不过如此嘛!
那么,对此你怎么看呢?
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