北京烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期。《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。虽然用的是北京的名号，但来自南京。烤鸭最早是朱元璋建都于南京后，明宫御厨便取南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴，为了增加鸭菜的风味便采用炭火烘烤，使鸭子吃起来酥香可口、肥而不腻，受到人们称赞，后被皇宫取名为”烤鸭”。公元15世纪初，明朝迁都于北京，烤鸭技术也由南京带到北京，并得到进一步发展，北京烤鸭由此得名。
“京师美馔，莫过于鸭，而炙者成佳。”提起北京美食，色香味俱全的烤鸭是消费者谈论甚多的话题。然而在这个饮食和调料丰富、经营与管理失衡的年代，想要吃到正宗的北京烤鸭，并不是一件容易的事。目前，北京有多少家烤鸭店？笔者花了不少时间、查了大量资料也未得到准确数据。根据排名前十名的烤鸭店统计有分店318家，如果加上京城以外连锁店及国外分支大约在3000家以上，可以说是五花八门。其中一家名为刘福记北京烤鸭的连锁品牌加盟店获得了众多业内人士的认可，并将其列入了自己的创业加盟选项。
刘福记北京烤鸭，始创于1886年，现隶属于福州刘福记餐饮管理有限公司，公司成立于2013年，现已成为是一家集餐饮运作、厨师培训、原料配送、品牌推广、饮食文化研究为一体的企业。公司在总经理刘磊先生的带领下，严格恪守“传承、创新、创造”的企业核心价值观，坚秉“利在传承，重在质量”的经营理念，依靠品牌、技术、资本、人才等优势，全面实施“多品牌运作，特许加盟和直营连锁经营战略”，成功地走出了一条“品牌化、规模化”的发展道路，目前有200余家直营及**餐饮经营规模，并不断扩大市场份额。
刘福记传承京城百年烤鸭技艺与民族饮食文化精髓，拥有以北京烤鸭为代表、体现中华饮食文化特色精品菜馔的技术资源，具有强烈的品牌意识，明确的发展战略，与时俱进的先进经营管理方法。以各地直营店、加盟店的具体运营基础为平台，将北京烤鸭传统文化与饮食文化、地域文化相融合，经过多年的潜心研究、开发、试点，成功推出了适合全国餐饮消费市场规律的“刘福记北京烤鸭”餐饮店**体系，为有志于从事烤鸭餐饮经营事业的各界人士提供了切实可行的中小资本餐饮创业项目。
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