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周黑鸭做法和配料(周黑鸭土豆片做法和配料)

shangchuan • • 小生意

周末宅家刷剧，总觉得嘴巴太寂寞了，于是饭饭去卤味店买了一份鸭脖。
小小的一盒，居然花了我35块大洋，不过鸭脖确实啃着很上头啊。
卤制的鸭脖超入味，肉质劲道，啃完外层的肉，再嗦上一口骨头，爽爆了。
说它是追剧零食界的霸王，相信没人会反驳吧~
对于一个会烹饪的吃货来说，小小的一盒是满足不了我的，所以我准备了更丰富的食材做了大份周黑鸭。
这次，我用平时买一盒的钱买了4斤鸭货，做了满满一大锅。
简简单单一焖，香气扑鼻而来，有鸭掌、鸭脖、鸭爪、鸭头，食材丰富更过瘾。
步骤不复杂 ，你们也来试试吧！
鸭脖子1斤、鸭翅1斤

鸭爪1斤、鸭头1斤
葱段、姜片、料酒、花椒

八角、香叶、桂皮、小茴香

干辣椒、黄冰糖、生抽、啤酒

红烧酱油、甜面酱、清水
1斤鸭脖、1斤鸭掌、1斤鸭翅和1斤鸭头，都是冷冻制品，加葱段、姜片、1大勺料酒焯掉血水去腥。
炒掉血水之后捞出。

4斤鸭货干料：20克花椒、5个八角、3片香叶、15克桂皮、5克小茴香、40克干辣椒、100克黄冰糖。
湿料就是：200克生抽、80克红烧酱油、60克甜面酱、1瓶啤酒，最后清水加满，盖上盖子炖40分钟，或者高压锅压10分钟。

中途记得来回翻拌一下，均匀入味。
参考了好多**，不能说一模一样，可以说是百分百还原。
如果不着急吃，泡上一晚上会更入味，有这么一大锅追剧，想想就过瘾。

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