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作者 | UJ观点



编辑 | UJ观点







说到中国本土 “ 洋快餐 ” 不能不说华莱士汉堡,全国共计门店已超14000家,这是绝无仅有的,早就超过肯德基和麦当劳数量的总和。



从一个 “ 模仿山寨 ” 演变成能与肯德基、麦当劳有竞争力的对手,目前中国没有第二家本土 “ 洋快餐 ” 能做到这一步。







网络上有这么一个说法:“ 任凭你肯德基、麦当劳家大业大,也抵不过我华莱士天天半价 。” 这就是华莱士的核心路线,物美价廉也是成就如今华莱士商业帝国的基础。



但鲜为人知的是,开创华莱士的 “ 华氏兄弟 ” —— 华怀庆、华怀余,是绝对的草根,而且在网络上很难搜索出这两个人的详细资料,甚至连照片都找不到,可以说非常的低调。



华怀余(左)、华怀庆(右)



华怀庆、华怀余是温州人,分别于1970年、1968年出生于温州苍南的一个务农之家,开办华莱士之前,这两位都已是年过30的年纪,虽说温州出富商,可当时的两人 “ 一事无成 ” ,都是普普通通的上班族。



90年代做生意的人那是多如牛毛,而且是真真切切地赚到了钱, “ 华氏兄弟 ” 看得非常眼红,身边的朋友、同学、亲戚一个个做生意都赚得盆满钵满,而自己只有那么微薄的薪水。于是二人便讨论着,为什么自己老老实实的上班不自己做生意呢?



大概1994年左右,肯德基、麦当劳进驻福州市场,那生意火得门庭若市,一个汉堡随随便便可以卖到十多块,而且还大排长龙,这钱赚得太简单了,他们就盯上了 “ 洋快餐 ” 的蛋糕。







于是2001年兄弟二人尽力凑足了8万块,终于在福建福州师范大学门口旁开了首家华莱士,不过初期的华莱士营收并不好。



小编刚刚好就是福州人,而且经常在福州师大附近活动,所以对当时情况是非常了解的。



这 “ 洋快餐 ” 生意除了知名的两个国外牌子,还有各式各样的山寨牌子,比如 “ 麦香基 ” 、 “ 汉堡城 ” 、“ 堡香基 ” 等等,1995~2010年间,反正是各种 “ 堡 ” ,各种 “ 基 ” ,各种 “ 麦 ” 。我可以随便说出一二十个牌子出来。



所以华莱士当时面对的不止是两大知名品牌,还有一大堆的 “ 山寨同行 ” 的竞争。好巧不巧,华莱士首家店面开业没多久,斜对面就开了一家颇有背景的 “ 德克士 ” ,这无疑是雪上加霜,本想着按照 “ 肯麦 ” 两家的价格、产品以及模式就可以分一杯羹,却事与愿违。







华莱士与这些山寨同行一样,只是模仿肯德基、麦当劳的价格、产品、模式。



同等价格,人家为什么不去更知名的汉堡店购买?



他们发现虽然 “ 肯麦 ” 两家的生意很好,但是价格的确让一些普通家庭望而却步,不是不想吃,而是吃不起,吃得起的都是小资家庭。像小编这种十八线小县城的普通家庭,也是直到上了高中才吃到第一顿麦当劳。



“ 华氏兄弟 ” 其实也跟普通创业者一样,都希望自己的品牌将来可以发展成高端、大气、上档次的存在,但是为了生存,他们迫不得已做了改变,把目标群体定位得更加具体准确,就是这些吃不起、买不起的家庭。为什么大部分人会觉得华莱士相比肯麦两家要 “ LOW ” ,这就是原因,因为定位不一样。







肯德基、麦当劳之所以这么贵,大体可以归集于两个原因。



1、品牌效应的支撑。



2、优质地段的高昂价格。



这两家表面做着餐饮生意,实际上是做房地产生意或者说是变相的炒房客。



华莱士想从这场竞争中杀出一条血路,必须要颠覆原有的局面。之后就开始大幅降价推出:1元可乐、2元鸡腿、3元汉堡的低价活动,这一推出,一片哗然,而且平时的产品的价格只也只有肯德基、麦当劳的25%~50%,这生意能不好吗?



好的开始,接下来就是建立 “ 华莱士商业帝国 ” ,华莱士先前根本没有加盟这一说,只是想在市场中能生存下去,谁没有想到,这一个商业举动的改变,直接改变了他们的思路还有人生。



当时 “ 肯麦 ” 两家主要集中在一二线城市还有沿海城市,华莱士凭借着中低收入的群体瞄准了三、四城市、内陆、小县城,这些地区可谓是蓝海,反正是跟肯麦对着干。















策略如下:



1、选址是也是重点,但是这个重点是便宜、小面积,从来不会挑选一些高价地段,都是一些背街小巷,哪里居民多,哪里成本低就去哪里。



2、原料便宜,吃过的朋友虽然感觉有一定的差别,但是质量在众多品牌中算是上乘。



3、完全的线下宣传,从来不请明星代言,要的就是发**接地气。虽然是比较一般的宣传方法但是对于相对落后的地区,已经够用了,酒香不怕巷子深,低价格就是一切。



4、鼓励有经验的老员工创业,自主经营、自负盈亏。一边给予产品研发支持,一边让员工的幸福感提升,有点 “ 海底捞 ” 的味道,员工是为自己赚钱。



当肯德基跟麦当劳在一、二线城市斗得水深火热的时候,华莱士已经把大部分的三、四线及以下城市包揽了。







这三家 “ 洋快餐 ” 像极了如今的三个电商巨头:淘宝、京东、拼多多。华莱士就是 “ 餐饮版的拼多多 ” 要的就是下沉市场。



他们的举动还不止这样,那只是初期的运营、管理策略,华莱士的目标是让所有人都吃得起汉堡炸鸡。



2002年:华莱士快餐成功引入营运管理体系,并建立快餐配送中心,标志公司拥有连锁企业管理模式及产、销系统。



2004年7月:华莱士收购福州爱德莱古街餐厅。并逐步开始向外区市场扩张。



2005年5月:华莱士市场向福建泉州、厦门进军,开始建立外区市场。



2005年8月:华莱士向省外市场拓展,并逐步向全国发展。



2005年12月:华莱士快餐加盟店突破100家,实现海峡西岸百家餐厅连锁。



2006年8月:华莱士加盟品牌中心成立,标志着华莱士步入品牌化经营。华莱士快餐加盟以及成为快餐行业首选的加盟品牌。其影响力也遍及全国各地,每天招商电话应接不暇!



2006年12月:华莱士快餐加盟店突破200家。



2007年至2010年:华莱士快餐加盟店突破呈现跨越式发展,各种规模华莱士快餐加盟店超过1000家,并且呈高速发展势头。



2010年:华莱士登陆孙武的故里山东惠民县,使得武定古城又增添了一道美食。传承了孙子兵法的文化。



2010年6月:华莱士在广东省电白县设立餐厅。



2012年:华莱士第四代店店面全新升级,装修环境更贴心。



2013年:华莱士快餐加盟店超过4200家,并不断得高速成为中国本土的快餐领导者。



2013年:华莱士推出现烤汉堡,受到消费者的一致好评。



华莱士已经成为福建省最大的炸鸡汉堡类快餐品牌,也成为中国知名的快餐类品牌.。甚至开设了自己的食品加工厂,进一步地深入产品研发与降低产品成本。







在这两兄弟身上其实看得到很朴实的东西。

在想创业的时候,说干就干。在创业的时候,看见困难就迎面而上。

并没有过多的思想斗争,没有考虑一些莫名其妙的未雨绸缪。



现在的人眼光就是放得太远,都想做大事,什么融资上市,动不动就要上亿,路并不难走,只不过有时候我们要得太多,想得更多,让我们望而却步。



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