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家常菜谱100道简单(家常菜谱100道简单做法)

hanhan • • 小生意

今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
番茄烩金针菇
食材：金针菇,番茄,盐,食用油
做法：
1、番茄用小量盐搽洗外皮，清水冲洗干净后切成1厘米小片。
2、金针菇切去头，拨散用清水冲洗干净。
3、热锅下油，用中火煸炒番茄30秒。
4、加入小量盐煸炒30秒。（中火）
5、倒入清水，焖煮10分钟。
6、十分钟后番茄充分出汁、焖烂。
7、用筷子将番茄皮夹出来。
8、继续焖煮5分钟至软烂。
9、倒入洗净的金针菇，加适量水。焖煮8分钟。如果不喜欢太多汤汁就煮时间久一点，浓稠一点，拌饭、拌面都很好吃喔！
10、试咸淡，加入小量盐。收汁出锅。
清炒苦瓜山药片
食材：山药、苦瓜、油、盐、鸡精、大蒜
做法：
1、瓜去瓤去籽，切成斜片；
2、山药去皮切片；
3、锅中放水烧开，下入苦瓜片和山药片焯水；
4、大蒜切成片；
5、锅中注油爆香蒜片；
6、放入沥干水的苦瓜片和山药片翻炒；
7、加入盐和鸡精调味即可。
爆炒牛肉?
?食材：牛里脊?、芹菜?、小米辣?、洋葱?、蒜瓣?、食盐?、鸡精?、生抽?、蚝油?
做法：
（1）牛里脊洗净切片，芹菜洗净切段，小米辣切圈，洋葱切块，蒜瓣剥皮切末备用。
（2）锅中倒入适量的油，油热后下入牛肉片，小火翻炒至变色盛出备用。
（3）锅底留油放入小米辣、蒜瓣、洋葱爆炒出香味，再下入牛肉和芹菜翻炒片刻。
（4）配料?：再加入适量的生抽、食盐、鸡精、蚝油调味，大火翻炒均匀。
（5）关火出锅，盛入盘中即可开吃了，做法简单，美味又健康，大人小孩都喜欢吃！
红烧猪蹄
准备食材：猪蹄一只，葱段，姜片，冰糖8粒，料酒，香叶，八角，桂皮，生抽，老抽，蚝油。
做法步骤：
1、猪蹄洗净剁成小块，冷水下锅焯水，加入姜片、葱段、料酒去腥，撇掉浮沫之后捞出来控干水分备用。
2、起锅烧油，凉油放入冰糖，开小火慢慢炒至枣红色即可，就放入猪蹄翻炒上色，再放入葱段、姜片、香叶、八角、料酒、生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀上色入味。
3、就加入开水没过食材，先开大火煮开之后就可以转小火焖煮1.5个小时左右即可。
4、煮好之后，就夹出香料开大火翻炒收汁，可以留一点汁拌饭。
干锅鸡爪
食材：鸡爪500克、土豆两个、尖椒5根、葱、小米椒
做法：
1、先将买回来的鸡爪洗净、然后锅里下冷水，放入鸡爪一起煮，煮沸后不要急着捞出、多沸几次…这时捞出用温水洗干净鸡爪上的浮物。
2、尖椒切筒、葱切长条、蒜片、姜丝、小米椒切半…土豆切片，用油炸直七分熟捞起备用。热锅热油、待油八成热时放入花椒，倒入鸡爪一起炒。
3、待鸡爪水份炒干，把鸡爪弄到锅的一边、然后向油里加入两勺豆瓣酱，老抽、蒜、姜丝一起炒香，和着鸡爪一起炒。
肉末豆角
食材：豆角、猪肉、小米辣、小葱、蒜瓣、料酒、生抽、蚝油、食盐、鸡精
做法：
（1）豆角洗净切丁，猪肉洗净切末，小米辣切圈，小葱切葱花，蒜瓣剥皮切末备用。
（2）锅中热油下入猪肉末翻炒至变色，加入适量的生抽、蚝油、料酒翻炒入味盛出。
（3）锅底留油爆香小葱蒜末，倒入豆角翻炒至变色，再倒入肉末翻炒片刻。
（4）加入适量的食盐和鸡精调味，大火翻炒均匀即可出锅装盘，简单易做好吃又下饭大人小孩都喜欢吃！
鹌鹑蛋红烧排骨
材料：小排500g、香葱装饰用、鹌鹑蛋10个左右、盐、料酒、生抽、生姜、八角、冰糖、老抽；
做法：
1.小排洗净，焯水，加生姜料酒去腥，变色捞出；我是自己煮的的鹌鹑蛋，一个一个剥的，大家买现成就行了；
2.另一个锅锅里倒油炸鹌鹑蛋，炸到起虎皮，颜色金黄捞起；这步要做好，焖煮之后虎皮会吸收汤汁，鹌鹑蛋才会好吃；留些底油中火煸炒一下排骨，这时下料酒、生抽、老抽、盐糖调味。
糖醋里脊
材料：猪里脊肉、白糖、面粉、料酒、芝麻、生抽、醋、食用油、精盐
做法
1、里脊肉切成0.5厘米厚的大片，用刀背轻轻排剁一下，切成长条入碗，放料酒、精盐、胡椒粉、生抽、打入一个鸡蛋清抓匀，用淀粉、面粉各一半拌匀待用；
2、把番茄酱、白糖、白醋、淀粉、水调成糖醋汁待用；
3、炒锅置中火烧热，下食用油烧至六成热时，将挂好糊的肉块入锅炸1分钟捞出；
4、待油温升至七成热时，复炸1分钟，捞出沥油；
5、锅内留底油，将调好的汁倒入锅内，熬制粘稠，肉块下锅，迅速颠翻炒锅；

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