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焖锅酱汁制作方法(海鲜焖锅的制作方法及材料)

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嗨~大家好，欢迎来到胖叔的美食。
在我的家常菜谱里有一道我个人特别喜欢的焖锅做法，非常适合不喜欢炒菜油烟多的朋友做，需要的食材可以根据自己的喜好来搭配，有浑有素，营养健康又好吃，我吃了十几年也不腻，做出来鲜香四溢，大人小孩都爱吃，最重要的是做法简单，很适合厨房小白学习。
今天做这道焖锅我用的是翅根和蔬菜搭配，不喜欢吃翅根的小伙伴也可以换成鸡中翅，或者虾和螃蟹都可以。我用翅根的原因当然不是因为我特别喜欢吃，大家都知道现在是疫情特别时期，家里有什么食材就用什么来做，接下来看看我是怎么做的吧！
【翅根闷锅】
【食材】：翅根
【配料】：胡萝卜，土豆，洋葱，青椒，小葱，生姜
【调料】：辣椒面，番茄酱，黄豆酱，蚝油，生抽，鸡精，白砂糖
— —【开始制作】— —
①：鸡翅根清洗干净两面都打上花刀，这样在烹饪的时候更加容易入味。接着凉水下锅，放葱姜和料酒开火煮，煮出血沫后捞出来用清水把便面的杂物冲洗干净备用。（煮出血沫还要冲洗一遍可以很有效的除去异味，特别是做鸡爪也是这个方法）
②：处理蔬菜：胡萝卜去皮后切滚刀块，土豆去皮切滚刀块，洋葱切小块，青椒去掉中间的籽也切成小块。（我这里用到的蔬菜是我家里有的，小伙伴们如果家里有其他蔬菜可以根据自己的喜好来搭配，比如玉米，红薯这些都是很棒的搭配）
③：处理好的蔬菜装到一个大盆里，然后加入一勺辣椒面用手给它抓匀备用。（辣椒面是调味用的，如果不能吃辣的小伙伴放一点点就可以了）
④：接下来需要调一碗这道菜的重点料汁，准备一个空碗加入一勺番茄酱，一勺蚝油，一勺黄豆酱，一勺生抽，一小勺鸡精，一小勺白砂糖搅拌均匀备用。（我这里用的是平时家里喝糖水的陶瓷勺子，鸡精和白砂糖用的是盐盒子里的小勺，这道菜好吃的关键就是料汁，所以大家要记住比例咯）
⑤：净锅不用开火，加少许的花生油，倒入处理好的蔬菜用筷子给它摊平，接着把处理好的鸡翅根摆到蔬菜的上面，淋上刚刚调好的酱汁，在倒入半碗清水，盖上锅盖焖15分钟。（盖上盖子后先开大火，煮开后转中火焖15分钟，时间不能过了)
⑥：15分钟后打开盖子，可以闻到特别香的味道了，这时候在放入我最爱吃的香菜就完成了。（不喜好吃香菜的小伙伴可以忽略这一步）
这样一道非常好吃的翅根焖锅就做好了，蔬菜和鸡翅吸收了酱汁鲜香入味闻着香味扑鼻，看着垂涎三尺，保证你吃过一次就回味无穷，我家每次做一大锅都不够吃，这个做法也简单易学，喜欢就收藏起来试试吧。
【小提示】
这道菜的重点就在酱汁的调配，食材可以根据自己的喜好更换，新手学做饭的时候可以看完教程之后，把所有的食材和配料都准备好，处理好再上锅制作，这样再做的时候就不会手忙脚乱了。
【结语】
我是胖叔的美食，一个爱做饭的30岁小叔，如果你看完本文有帮助或觉得喜欢，记得点击红色＋号关注我，我每天都会为你更新美食知识和技巧，我的主页也有视频版教程，如果你对美食有什么建议都可以在评论区留言和我互动，再次感谢大家的观看！
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