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乡村基加盟一个店要多少钱(乡村基)

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记者 丰凤鸣



今年一季度，西式快餐连锁龙头肯德基和麦当劳双双实现“开门红”。



而中式快餐行业中，乡村基、老乡鸡和老娘舅依然在冲击“中式快餐第一股”。






今年4月，乡村基递交IPO招股书，再战港交所。



招股书显示，2019年至2022年间，乡村基虽营收整体攀升，但净利润起伏不断。这背后是原材料、人力、租金三项成本的大额支出。



值得一提的是，去年乡村基旗下副品牌大米先生无论是门店数量，还是餐厅经营收入均超过了主品牌。



与此同时，难以突破的区域化限制正考验着包括乡村基在内的中式快餐店们。



成本支出侵蚀利润空间 大米先生收入反超



一季度消费复苏，餐饮巨头业绩回暖，无论是肯德基还是麦当劳均实现了营收利润双增长，可谓是“开门红”。



今年4月，喊出“肯德基开到哪里，乡村基就开到哪里”口号的乡村基再次递表港交所，继续冲击“中式快餐第一股”。



这已经是乡村基第三次向港交所发起冲刺。2022年，其曾两次递表。更早之前，乡村基在美国纳斯达克上市，后于2016年4月私有化退市。



招股书显示，2019年至2022年四年间，乡村基收入整体呈现上行趋势，仅2020年收入较2019年减少了9629.2万元。2022年，其营收达47.06亿元。



但盈利方面，乡村基四年间波动明显，2019年乡村基的净利润为8270.2万元，但2020年出现亏损，净利润为﹣242.4万元。2021年，乡村基成功扭亏为盈达1.09亿元，然而随后在2022年净利润再度下跌，为3083.8万元。



乡村基将2020年和2022年的净利下跌归因于疫情影响。



事实上，原材料成本、人力、房租一直是压在餐饮公司身上的“三座大山”。这些成本支出挤压了餐饮类公司的盈利空间。中国饭店协会数据显示，国内餐饮行业的总体净利润率在10%左右，而中式快餐的净利润率似乎还要更低一些。



乡村基也不例外，其在招股书“风险因素”中表明，原材料及耗材成本、劳动力成本、物业租金成本增加，可能会对经营业绩产生不利影响。



招股书显示，2019年至2022年，乡村基以上三项成本开支均呈增长趋势，至2022年底，其所用原材料及耗材、员工成本、物业租金及相关开支分别为20.2亿元、11.74亿元和1.32亿元，占同期收入的比重分别达42.9%、24.9%和2.8%。







乡村基主打的现炒模式一定程度上拉高了原材料成本和人力成本。与此同时，乡村基的直营模式也使得其人力成本居高不下。数据显示，截至2022年底，乡村基共有8402名全职员工和1740名按小时计薪的jz员工。



事实上，对于餐饮公司而言，在原材料、人力和租金等相对固定的成本支出下，进一步增大客流量或提高客单价也能扩增经营利润空间。



根据招股书，2019年至2022年，乡村基品牌的翻座率分别为2.8、2.2、2.7、2.7。该公司旗下另一品牌大米先生的翻座率分别为3.3、3.4、4.3、4.0。同期，中式快餐店行业的平均翻座率介于1.5至3.0之间。



虽然乡村基旗下品牌的翻座率在这期间和同行平均水平相若，甚至高于同行平均水平，但和西式快餐店的翻座率相比仍有较大差距。



与此同时，2022年，乡村基餐厅的每单平均消费额为25元，大米先生餐厅的每单平均消费额为22.7元。本就主打“好吃不贵”的乡村基显然也不太能依靠提升客单价来推动经营效益。



或为了探寻更多可能，乡村基发展了另一品牌大米先生。



近年来，大米先生发展势头迅猛。2019年至2022年，其餐厅经营所得收入占比不断提高。2022年，大米先生收入甚至超过了乡村基。前者收入达25.3亿元，后者收入达21.98亿元。



截至2022年末，大米先生的门店规模达到603家，超过乡村基餐厅551家的数量。



难以打开的全国市场



前期积累的区域性优势已经成为品牌发展的桎梏。截至目前，在中式快餐这个千亿市场中，仍未跑出一个全国性品牌。



究其原因，一方面和饮食习惯、口味差异有关。南北口味的差异，让本身拥有地方特色菜系的快餐品牌很难打通区域壁垒。另一方面，和中式快餐的标准化难度较大有关。



根据招股书，乡村基餐厅绝大部分位于川渝地区，在重庆和四川分别拥有305家及199家门店。2021年，乡村基开始向江苏和浙江进行拓展。截至2022年末，乡村基餐厅在江苏和浙江均有17家。



而截至2022年末，大米先生在湖北、湖南、四川、重庆、上海及广东分别有197家、81家、103家、78家、127家及17家门店。乡村基通过发展子品牌将市场进一步打入了其他地区。







据了解，未来乡村基有意继续扩增门店，预计到2025年底前开设共约760家至960家餐厅。其中，大米先生继续向一线和新一线城市拓展。



诚然，标准化的产品更容易拓展至全国。乡村基将传统烹饪流程拆解，编排成了精细化标准的多道工序。同行老乡鸡则采取了全产业链直控、xx工厂生产品控、标准门店赋能系统等措施。



不仅是发展子品牌和推进标准化，开放加盟也是中式快餐店进军全国的方法之一。和乡村基不同，老乡鸡和老娘舅逐渐开放了加盟模式。截至2022年上半年，老乡鸡有102家加盟门店，老娘舅则有23家加盟门店。



目前，乡村基、老乡鸡、老娘舅谁能成为“中式快餐第一股”还尚未有定论。而中式快餐行业的竞争也在持续。谁能率先上市成功，或将在全国化道路上获得更多助益。



就经营业绩等问题，记者致函并致电乡村基（重庆）投资有限公司，截至发稿，未收到相应回复。

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