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有家酸菜鱼加盟(有家酸菜鱼**店)

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在铜川新区有一个人他把鱼做成招牌，每天下班时间在他的店内人群涌动，排队吃酸菜鱼的人挤满门口，生意非常火爆。八年时间他通过努力把一家小店变成四家分店，成了名副其实的酸菜鱼大户，他就是杨兴隆。



杨兴隆是地道的铜川耀县人，大学毕业后一直在内蒙打工，从事产品研发的相关工作，因内蒙远离家乡，长年见不到父母，收入也不稳定，时间久了对这样的生活产生了疲倦，便想着寻找新的机会点。



“2015年我去无锡出差，朋友请我吃酸菜鱼，吃完之后就觉得味道特别好，我就突然产生了一个想法，把这美味带到铜川市场！”杨兴隆告诉记者，自己本就是做产品研发的，当时从内蒙古赤峰回到耀州，就一直在想创业这个事情，而且目标已经落在了餐饮项目上，看到这家酸菜鱼门店生意这么好，当时自己就心动了，而且对这个产品很有信心，他说因为当时在铜川没有可以喝汤的酸菜鱼，所以他预判前景一片广阔。



走遍铜川大小饭馆，总结铜川人口味的酸菜鱼



回到家乡后，杨兴隆的想法得到了家人的支持。但是，他并没有急着找店面，而是进行调研市场，研究铜川人的饮食口味。“虽然我是铜川人，但是我对铜川人的饮食习惯并不能做到完全把握，所以在当时，我认为这才是首要任务。”于是，杨兴隆就开始出没在铜川大大小小的饭店，去品尝去对比，经过多次琢磨他总结出了铜川人的吃菜风格便开始着手进行菜品研发。



为了能让这道鱼一出来便艳惊四座，杨兴隆用了一年的时间去筹备。除了请教一些做酸菜鱼技术高超的师傅，还专门跑到了四川、重庆等地去寻找更好的用料以及**。



“我记得当时在网上买了有100多个坛子，全都是用来泡酸菜的，大概前后经历了有一年时间，终于把酸菜鱼这个产品做出来了。”杨兴隆回忆，自己的第一锅酸菜鱼是在家里做成的，为了庆祝他叫了十几位朋友品来品尝，尝完之后朋友们对他的手艺表示赞赏，纷纷表示这样的口味可以在市场上卖，也能招来客户，得到肯定之后杨兴隆便开始找店面。



找店面没有费什么力气，但是装修的时候却费尽周折。那时候的杨兴隆虽说已经上班几年，但是年轻人消费不理性再加上在外需要租房居住等原因，手里并没有攒下钱。东拼西凑的，也只够店面的软装，杨兴隆思前想后，决定自己上手！



“靠我一个人的力量远远不够，还多亏了我这些朋友，你看我店内所有的装修都是他们和我一起完成的，砸墙、刷漆……包括最后装修完了整理了几十袋子垃圾，都是我们一袋袋背下去的！”杨兴隆一边回忆一边指着店内的装修，他告诉记者在装修即将结束时，自己已经精疲力尽，看着身边的朋友们毫无怨言的帮着自己，心想一定要在这间店铺里干出点成绩，才能对得起这么多人的帮助。



店铺装修好挂完牌子，杨兴隆高兴地请家人参观分享自己的喜悦，但是父亲对他的店铺并不看好，因为位置太偏僻。“我爸说店开到这里谁能看得到，哪里来的生意，但是我只坚信一点，只要把品质、味道、服务做好了，迟早能把我的招牌打出去。”



邀请朋友试吃，打出招牌



如父亲预言的那样，杨兴隆的店开起来之后生意一直不好，最惨的时候一天才卖300多块钱，稳赔不赚，这样赔了有一个月时间，杨兴隆干脆做起了邀请试吃。



“我认为自己做的菜味道是没有问题的，生意不好的原因只有一个，好多人根本不知道这里有家酸菜鱼！”，杨兴隆开始定期的邀请固定的几个顾客、朋友来品尝，甚至邀请到朋友的朋友，虽然他对自己的产品很有信心，但是每次品尝过后都会逐一询问意见，然后将这些意见进行整理过后再次将菜品改造升级。



就这样过了大该有半年时间，杨厨老坛酸菜鱼火了。对于是具体哪一天火起来，杨兴隆自己也搞不清了，对于是怎么火起来的，杨兴隆说，他只知道每次来一位新客人都会告诉自己，是看到朋友圈的好评晒图说味道不错然后前来品尝的。



2016年元旦，杨兴隆的酸菜鱼家店一天下来坐了40桌，营业额突破5000。也是在这天他完成了和妻子之间的约定，杨兴隆告诉记者当初在生意冷清的时候，自己和妻子约定哪天能达到5000元，两人就开一瓶纯生啤酒来庆祝，也正是因为这个约定他更加坚定要把这个事情做好。“当时喝这个酒，不是因为酒有多么好喝，而是我们成功了！”回想起当时的场景，杨兴隆激动地流下了眼泪。



创业经验：用对待朋友亲人的心态对待客人，生意才能做下去



创业至今，杨兴隆还有一个观点就是把顾客当成朋友来处，他说自己记得每一位顾客喜欢坐的位置、喜欢什么口味的锅，开业这8年，他也把很多顾客处成了朋友。



“2019年冬天，我岳父不在了，当时雪下得特别大，有七、八十公分，那时候我媳妇怀孕8个月坐不成飞机，我刚学会开车根本不敢上路，把人急得团团转！就在这时，李东知道了这个事情，就提出要和我一起去内蒙。”杨兴隆说20多小时的路程，自己只开了2个小时，其余时间都是李东在驾驶。记者问起和李东相识过程，杨兴隆笑呵呵地说道：“这是我的一位老顾客，现在是无话不谈的朋友。”



餐饮道路上坚持8年，杨兴隆有着自己的创业经，那就是上乘的品质+完美的服务。杨兴隆告诉记者，在食材的选择上，他们家始终坚持用最好的料，比如在做番茄口味的鱼时，自己会开车去泾阳、照金这些地方现摘西红柿，回来之后逐一进行去皮熬汤。采访中他一再重复这么一句话：一定要把最好的食材呈现给顾客。



“我们现在销售模式主要还是以堂食为主，没有外卖也不建议顾客把菜打包带回家吃。”杨兴隆告诉记者，不做线上是认为会影响产品的口感。而不支持打包带走，除了担心影响口味，还有一个重要的原因是会有安全隐患。



“刚做好的鱼汤温度特别高，包装盒都是塑料的，万一洒了、漏了这都是会产生安全问题的，但是有时候很多顾客提出家里老人不方便来店里只能带回家品尝，我想了下既然顾客要吃就是对我老杨的抬爱，我一定要想办法满足。”后来，杨兴隆就自己设计，制作出安全可靠的出打包盒和袋子，满足了顾客这一要求，他还在自己的朋友圈这样写，“杨厨老坛酸菜鱼，能让你安全带回家。”



创业要脚踏实地，不要好高骛远，努力工作就是为了好好生活



谈及创业这八年。杨兴隆说自己最大的收获并不是赚了多少钱，而是完成从厨师到厨掌柜的转变，实现了自我价值。通过自己一路坚持，杨厨老坛酸菜鱼店铺的生意越做越好，顾客也越来越多，每天下午不仅顾客爆满，还有大量的接单需要排队。目前，杨兴隆也在富平、渭南、三原开起了门店，“酸菜鱼我不仅要一直做下去，还会继续研发更多的口味。我觉得创业要脚踏实地，不要好高骛远，努力工作就是为了好好生活。”这就是杨兴隆对工作和生活的态度。



华商报记者 袁小锋 编辑 刘阳

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