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刘洪安：把“良心”餐饮一直做下去

图为刘洪安在向顾客征求意见。记者林凤斌摄



7月6日，在保定市高新区创业中心，时隔6年再次见到“油条哥”刘洪安， 他坐在一间办公室里，正查看一堆财务报表：“最近又承包一家单位食堂，每天更忙了。”据了解，原来摆摊卖早点的他，如今已是经营着四家快餐店、一家面包坊、两家食堂的保定油条哥餐饮管理有限公司“老总”。



“不用复炸油、诚信经营”，“油条哥”刘洪安先后荣登“中国好人榜”，荣获全国道德模范称号。从路边摊到餐饮连锁公司，他一路坚守诚信为本，决心把“良心”餐饮一直做下去。



●“油条哥”成了诚信经营代名词



在保定市区银杏路上，原来的“刘家豆腐脑”早点摊，已变成明厨亮灶、环境优雅的“油条哥”快餐店。这是2012年底刘洪安在有关部门帮助下开办的第一家快餐店。他坚守诚信经营理念，做让顾客放心的“良心”快餐，生意越做越红火。



7月6日8时许，店内40多个餐位座无虚席，店外等待就餐的顾客已排起长队，排队序号累计到了270号。“几年来一直在这里吃早餐，图的就是放心。”正在就餐的市民周丹说。



“油条哥”成了诚信经营的代名词。“我从这里起家，经营好这家店，能时刻鞭策我不忘创业时的信念。”刘洪安说。



“油条哥”品牌赢得了良好的口碑，挣钱似乎越来越容易。一时间，众多食品、餐饮企业纷纷找上门来，想借用“油条哥”的名气，和刘洪安合作开店、办企业。特别是去年，一家企业老总表示，愿意出资1000多万元建设一个食品加工厂，刘洪安只需以“油条哥”的品牌作为无形资产入股，并且占股49%。



“对我来说这条件太诱人了！”刘洪安一时有些心动，但思量之后还是保持了清醒认识：自己没有独门技术，凭啥跟人家合作？名气只是一时的，今后要想实现持续发展，还得靠踏踏实实做事、诚实守信经营。最终，刘洪安婉拒了这位投资者。



通过一点点滚动发展，2017年底，刘洪安已办起4家快餐连锁店和1家面积1000多平方米的面包坊。今年，他又先后承包了两家单位食堂。



虽然要用钱的地方还很多，但刘洪安去年仍升级改造了银杏路上的快餐店。他说：“在我心里，这个店永远是我做‘良心’餐饮的旗舰店。”



●让诚信理念传播得更广



环境温馨典雅，洗碗间与操作间分开，用餐区桌椅摆放整齐有序，服务人员统一着装……走进刘洪安经营的每家店面，给人的第一印象就是规范。



“不但要让顾客吃得放心，还要吃得舒心。既然办公司，就不能再像摆早点摊时那样不讲究了。”为了树立“油条哥”的品牌形象，刘洪安对公司旗下每个店面都进行规范化设计装修。特别是去年，在市区鸿悦国际大厦开办第4家快餐店时，不足100平方米的店面，他投入20多万元。



“经营管理之道，以前我根本不懂，都是通过学习知道的。”刘洪安今年38岁，保定市财贸学校会计专业毕业后，自考的大专文凭。如今，连锁店越开越多，生意越做越大，他面临的困难不仅仅是资金问题，更重要的是自己的经营管理能力。



这几年，他先后参加了3次中小企业经营管理培训班，还到石家庄、沧州、北京等地的大型餐饮连锁企业进行考察学习。平时晚上只要有空，就会恶补企业经营管理知识。现在，公司不但树立起新形象，还建立起完善的经营管理制度。



“长约34厘米，宽约15厘米，重量、色泽、形状都有要求，且必须现炸现卖。”银杏路快餐店店长杨会红指着刚炸出的油条介绍，在产品、卫生和服务方面，公司还制定了严格的标准和监督制度。



在产品创新上，刘洪安也没少花心思。豆腐脑原来一直用洗面筋的方法调卤。经过多次尝试后，现在改用土豆生粉调卤，并加入黄花菜、鸡蛋、木耳等，不但颜色清亮、口感细腻，味道也更鲜美。在菜品上打出营养健康特色招牌，没有任何添加剂、少油少盐、清淡鲜嫩……



“公司发展一天比一天好，我感觉要学和做的更多了。”刘洪安初心不改，就是把“油条哥”代表的诚信经营这块金字招牌擦得更亮，让诚信理念传播得更广。（记者林凤斌 通讯员张洁）

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