01
HEMAXIANSHENG × JINLINGFANDIAN
盒马，跟金陵饭店搞联名了？
金陵大肉包、烧麦、盐水麻鸭……来自金陵饭店的代表性美食，不但是一代南京人记忆里的“小吃天花板”，更是可以称为南京土特产的存在。
尤其是个头和性价比都在南京“包子界”十分优越的金陵大肉包，从今年开始自5.5涨价到了6，但依然难以撼动它在南京人心中的地位，每天在金陵饭店购买的顾客只增不减，也陆续开始在不少商场开设专门摊位售卖。
前几天，盒马官方发布了“盒马×金陵饭店联名计划”，不但能在盒马购买到正宗的金陵大肉包、三丁包等特色面食，就连盐水鸭、卤香鸡这些经典卤菜也开始上架，再也不愁找代购还吃不上啦~
那么，入驻盒马之后的金陵饭店，究竟还能保持一贯的水准吗？话不多说，先吃为敬！
02
HEMAXIANSHENG × JINLINGFANDIAN
从盒马送来的金陵饭店美食，
还好吃吗？
面食篇
金陵大肉包
盒马目前在售的金陵大肉包和其他面食一样，分为冷藏和热食两款，热食则装在食品袋内分开售卖，送到手还是温温的~
金陵大肉包不愧于它的“大”字，盒马售卖的肉包依然保持了超级傲人的尺寸，拿起来比手还大，捏起来十分暄软，和在金陵饭店购买的相比没有任何缩水。
撕开一只肉包，饱满结实的肉馅更像一只肉圆，混合着猪肉和调味料的香气，只不过肉馅大，包子皮更大，按下去能明显感觉到有不少空出来的地方，不过价格摆在那里，性价比依然很高~
大口咬下去，努努力其实可以一口咬到肉馅，微咸微甜的肉馅从齿边穿梭，温热的面皮包裹着存在感略低的汁水，如果在饥肠辘辘的时候吃到一个，幸福感直接拉满！
三丁包&豆沙包
说实话比起金陵大肉包，小美还是更倾向于口味上层次更强的三丁包，不知道有多少人和我一样呢~
价格比肉包略贵2的三丁包，在个头上依然保持传统，跟盒马在售的其他包子一比，能看出明显的差距。
三丁包的肉馅里还包含了香菇丁和笋丁，咬下去的瞬间能明显分辨出三种不同的咀嚼感，肉馅绵软、香菇丁微韧、笋丁清脆爽口，配合着浓郁的酱香，一吃就根本停不下来~
吃完肉包和三丁包，再来个豆沙包换换口也不错，掰开时可以看到內馅的豆沙十分细腻顺滑，区别于有些颗粒感更强的豆沙馅，吃起来也不是很甜，适合大部分人的口味。
金陵饭店烧麦&金陵鸭油大烧麦
这两只烧麦外形非常接近，而且在配送过程中被大肉包挤压，卖相上已经有些差强人意了……
不过这只烧麦和金陵饭店广为人知的鸭油松子烧麦似乎并不是同一款，吃起来肉感不强，也没有察觉到松子的存在，个头虽大，但价格看起来还是略微有些不值。
相比之下，另一个没有“金陵饭店”冠名的鸭油大烧麦却给人惊喜，撕开的同时能看到粘软的糯米在互相牵扯拉丝，切面也可以看到不少肉丁，吃起来确实有鸭油的香味。
鸭油大烧麦
但令人在意的是，两次购买烧麦都有些冷了，烧麦皮开始发干发硬，条件允许的话当天吃更好，隔天再次加热就会有些腻口啦~
卤菜篇
金陵饭店盐水麻鸭&金陵盐水鸭腿
金陵饭店盐水麻鸭 42.8/份（350g）
金陵盐水鸭腿 18.8/份
这款盐水麻鸭来自金陵善馔，据官方报道表示，这个价格只有饭店堂食的三分之一，但比起自家楼下的卤菜店依然还是贵了不少。
一份350g的盐水鸭，从外观上有些难以分辨大概是整鸭的多少占比，而且一盒里面既能看到鸭腿，还搭了鸭头，让整个问题似乎更加扑朔迷离……
// 盒马鲜生 //
夹起一块鸭腿部分的切块，肉质是肉眼可见的细嫩，撕开也可以看到是南京人钟爱的瘦型鸭，皮下脂肪较薄，吃起来却不柴不噎，有着浓郁的咸香味道。
鸭皮
单独售卖的鸭腿和鸭油烧麦一样，虽然不是金陵饭店出品，但也是盒马为南京店专门打造的“金陵系列”，整只鸭腿净重250克，适合懒得啃骨头的i鸭人士。
单卖鸭腿的切块明显要比盐水鸭里的鸭腿大出不少，也能更清晰的看到切面上的皮肉界限，从横向撕开，肉块间筋膜互相牵扯，散发出令人难以抵挡的咸味和肉香。
咬下一口，能感觉到鸭腿比盐水鸭还是要肥润一些，但并不影响口味，鸭皮下略有存在感的脂肪混合鸭肉，干干的质地越嚼越香，不过吃多了还是会有些口渴，更适合拿来配菜下酒。
卤香鸡
/ / /
这款卤香鸡从外观上看起来皮黄、肉红，和盐水鸭相同的定价，闻起来也和前两份鸭子差别不大，只是换了一种禽类。
由于使用了散养土鸡，制作出来的卤香鸡肉质也更为紧实，营养价值更高，吃起来比鸭肉更加油润，但依然不会过分肥腻。
比起鸡肉本身，色泽金黄的鸡皮看起来更加吸引人，撕开时就能感受到超强的弹性，放在嘴里更是嚼劲十足，完全不会有油腻的感觉。
番外篇
绿柳居蜜汁干&绿柳居素烧鸭
这两款虽然已经不是出于金陵饭店之手，但绿柳居作为南京知名的老牌素食店，依然可以算是盒马“城市限定”版美食~
蜜汁干也就是蜜汁豆腐干，口味微咸而偏甜，色泽黑亮均匀，轻微一挤能看到明显的汁水，吃久了还是有些甜腻。
而素烧鸭的主要原料还是豆腐皮，因为切开码齐后很像烧鸭的外皮而得名，抖散后便显露出了真容。大口吃下去，因为豆腐皮较薄，吸收卤汁不多，比起蜜汁干味道略淡，更适合直接当卤菜来吃。
哑吧无声蛋饺
没想到在三七八巷跑了几次都没买上的无声蛋饺，居然在盒马也有卖，不过每天数量有限，想买的话还是尽早哦~
看过不少人吐槽无声蛋饺价格偏高，价格确实不算便宜，而且由于手工制作，质量上难以保证，商品的评论区很多人表示“下锅开裂”、“肉馅不新鲜”，品控还是需要加强。
蛋饺是半成品，里面的肉馅还是生的，掰开一个看看，蛋皮很容易就破裂开来，露出里面饱满的肉馅，看起来还算新鲜。
12月1日生产的蛋饺，保质期只有4天，而购买时已经是12月2日，比起评论区拿到2、3天前的实属幸运，但依然相当紧凑，到手后还是尽快吃掉更好~
03
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入驻盒马的金陵饭店，我真香了
当几代南京人心目中的“待客门面”金陵饭店，碰上在南京已有19家门店、专注上下线一体“吃吃吃”的盒马，究竟能碰撞出怎样的火花？
从门店上看，以新街口东方福来德分店为例，刚走进门就能看到显眼的“金陵饭店”招牌，旁边则是包点的冷冻柜，以及售卖热食的保温柜。
盒马鲜生
上二楼后的预制品冷藏柜里同样能看到盒马目前在售的金陵饭店联名款，不过网上传闻中的雨花石汤圆还没有见到，可以期待一波啦~
这一次的联名合作，对盒马而言，是本地化进程中的重要一环，不但打通了南京知名餐饮品牌的线上业务，也是能让南京人感受到“限定版”亲切与诚意的良好输出。
同时，老牌餐饮金陵饭店也通过这样一种形式，不但增强了在全国的品牌号召力，更方便了热爱金陵大肉包等特色美食的南京人多渠道购买，也不失为一种招揽新客的方式。
不过从这次测评中，还能看出目前的线下配送、品控等方面依然有诸多不足，听说盒马在2022年还会在南京开设4家新店、以及首家会员店，希望在不断拓展市场的同时，也可以吸取经验，改正目前存在的问题，才能让这样的合作走得更长久。
至少，先修改一下肉包和烧麦的配送包装，
不要再压成扁扁一个面饼啦
#南京身边事##美食##南京##盒马##金陵大肉包#
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