在重庆，有许多有趣的民风民俗，承载着老重庆人的美好记忆，凝结了一座城市的文明之魂。马上就过年了，在“老街会玩乐”中，将带您找回记忆中的年味——一种经久不衰的童年零食爆米花的独特回忆，那满口不可替代的味儿，却装满了整个童年。
似乎每个人关于爆米花的记忆，都是从“呯”的一声巨响开始……
图片来源于网络-“呯”的一声巨响，爆米花出炉了
那是深植在每个人心中，有关童年的记忆里，最熟悉的 “儿时的味道”。爆米花采用的不是多精贵的食材，米、玉米都是最常见的，制作的工具也是粗朴的手摇铁质转炉，黝黑简陋，爆出来的爆米花，味道却是甜而不腻，保留了食材纯真的清香味。
回溯爆米花的由来，时间可以追踪到5000年前，古代印第安人便已经盛行吃爆玉米花了。而在中国爆米花则起源于宋朝，在南宋著名诗人范成大的《石湖集》中曾提到爆米花的风俗：“炒糯谷以卜，谷名勃娄，北人号糯米花。”清代学者赵翼收录一首《爆孛娄诗》：“东入吴门十万家，家家爆谷卜年华。就锅排下黄金粟，转手翻成白玉花。” 爱吃的国人把饮食加入到文化中使爆米花有了更丰富的内涵，爆米花不仅仅是美食，在某种程度上讲，也是一种浓郁的生活美感。
图片来源于网络-满是童年记忆的爆米花
在那个物资不丰盛的岁月里，爆米花也是小朋友难得的“奢侈品”零嘴。在儿时的记忆里，只要一听到“爆米花”来了，就知道要过年了。街头巷尾，赶场的集市上，爆米花的周围总是围满了人，水泄不通，人们纷纷提着自家的玉米（或者米），一口袋一口袋前来加工。那时，走亲戚，每家每户招待客人的吃食里，都会见着爆米花的踪影，爆米花成为过年时分孩子们最美味的零食。
图片来源于网络-满是童年记忆的爆米花
爆米花的人通常都是一根扁担，一头挑风箱，一头挑外形像葫芦的铁炉锅。选一个平坦的位置，把工具安放好，其中有一个炭炉，一个烧得黑漆漆带着摇把的铁炉锅，半袋子焦炭，一个可以折叠的凳子，还有一个长长的装爆米花的特制皮袋（后端是旧麻袋缝制而成的长口袋）。这些质朴的工具在爆米花人的**下，即将爆出的是一颗颗令人垂涎欲滴的香脆爆米花。
图片来源于网络-简朴的爆米花工具
爆米花是一项技艺活，不仅要掌握火候，还要胆大。手摇爆米花整个过程主要依靠高温和炉内的高压，因此对火候和转炉的压力掌控非常的重要。老手艺人会根据提供的玉米（或米）数量的多少，先装上不到半锅，放上少许甜味素。盖上锅盖，用铁扳手扭紧，密封好后点火。葫芦形的转锅开始一圈又一圈的摇，确保加热均匀，大概七八分钟之后，随着“呯”的一声巨响，爆米花从炉里跳进长长的口袋里，之前小小的颗粒膨胀变成了白花花胖乎乎的爆米花，喷香的味道随即弥漫在街角。
图片来源于网络-一颗米到爆米花的蜕变
馋嘴观看的小孩先是惊吓地捂着耳朵，接着满心的惊喜，抓一把刚出炉的爆米花塞到嘴里，咔呲咔呲的声音听着就脆，满口的天然玉米香伴随着微甜。
图片来源于网络-馋嘴观看的小孩先是惊吓地捂着耳朵
时光奔跑至今天，那“爆米花喽——爆米花喽——”的吆喝声已经消失很久了，取而代之的是全自动机器爆米花机，代替传统口味演变出了很多新的口味。有来自xx的酥脆的爆米花X甘梅的酸甜。有被奉为Zui经典的美式焦糖爆米花，爆米花人气之王！有浓郁黑巧爆米花，味道醇厚顺滑。有川味麻辣爆米花，作为重庆原生的香料，花椒+辣椒，就是那种想再挑战一颗的味道。
图片来源于网络-光鲜亮丽的现代爆米花
但是不管这些新口味的爆米花如何的光鲜亮丽、美味香脆，独独少了儿时爆米花开锅时好奇而又不敢上前的兴奋。锅炉、铁桶那粗朴的机器，原味的爆米花，发酵着人们对于舌尖美味的向往，寄托着人们对美好生活的希冀，散发着生活单纯朴素的气息，这种香气留在岁月的深处，经年不散，历久弥新。
图片来源于网络-满是童年记忆的爆米花
街头巷尾
再见爆米花人的身影
看着那熟悉的工具
闻着那熟悉的香味
这在记忆中不可替代
却渐行渐远的老行当啊
饱含了童年的多少乐趣
思念童年的爆米花儿，思念童年的味道
记忆中的甜蜜与温馨 ……
图片来源于网络-年来咯
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