成城学园怎么样，日本的定番是什么意思
在还是孩子的时候，东京塔还在建设，看到東郷青児和鈴木信太郎绘制的老字号糕点店的包装纸，就会高兴得尖叫起来。 好了，今天的点心是蛋糕。 也许是奶油泡芙，也许是梦布朗栗子蛋糕。在那个没有便利店和家庭餐馆的年代，蛋糕是所有孩子们梦寐以求的食物。
我曾经听过一个糕点师傅的故事，他在朋友家吃脆饼时舔了舔盘子，因为第一次吃到这么好吃。 这就是他继续走上糖果之路的动力。 Au Bon Vieux Temps 的主厨 Katsuhiko Kawata 也是如此。 上小学的时候，我就对玫瑰花圣诞蛋糕的炫目和美味印象深刻。 当然，我也舔过盘子。 然后，他决定成为一名糕点师。
时过境迁，当一家由从法国归来的工匠开的时尚糕点店在那个小镇开张时，我被它犀利酷炫的风格所震撼。 去商店成为一种身份，吃最先进的蛋糕成为一种自豪感。 “西式点心店”这个名字已经过时了，不知何时开始被称为“Patisserie”。
糕点工匠也更改为“patissier”的高级名称。 摆在店面的蛋糕都被取上了很难马上记住的名字，层层叠叠的复杂口味结构和口味组合让顾客惊叹不已。
小而圆的蛋糕创造的世界是一种吃的艺术。 锐利明快的风格也不错。 价格也很合理，不再是小孩子的零食了。 创新无止境，以强烈的冲击力直击食客的心灵，演变为连成年人都会为之着迷的奢华口味。
是时候让大家在某个地方有点焦虑了。 说不出的，说不出来的焦急。 你需要的是和平。 就那么一瞬间，我想要释怀，我想要微笑。 如果沉浸在香甜的糕点世界中，你会有一种说不出的安全感，不自觉地双肩放松。
偶尔会怀念小时候简单的口味，比如酥饼和芝士蛋糕。 无论时代如何变迁，温暖的味道都不会改变。 咬一口，你就会立刻回到过去的美好时光。 上面提到的6家经典蛋糕店，都是几十年过去了，味道依然不变的店。 细细品味，你会发现童年记忆的碎片会被酸酸甜甜的回忆拉到一起，你会重拾曾经推到心角的温柔情怀。
<近江屋洋菓子店>的店主川越盛一郎，致力于制作点心，拥有从不外露的手艺。 使用优质材料，精心制作每一件作品，为其注入生命。 正因为他们倾注了心血，才传递出创作者的热情，滋味才会世代相传。 不管什么时候吃都好吃是一件幸福的事情。
〈近江屋洋菓子店〉の苺サンドショート
草莓、海绵、鲜奶油、
可以说是简约到极致的配置。
草莓是脆饼的生命。 在〈近江屋洋菓子店〉，社长每天早上6点30分亲自去大田市场买水果，就像去筑地的寿司店一样。这是大多数蛋糕店不做的事情。
由有嚼劲的海绵、淡奶油和新鲜的整颗草莓制成的蛋糕。
近江屋洋菓子店
おうみやようがしてん
住所：東京都千代田区神田淡路町2-4
TEL：03-3251-1088
営：9時?19時（日?祝10時?17時30分。喫茶?17時）
休：無休
HP：https://www.ohmiyayougashiten.co.jp/
〈銀座ウエスト〉のシュークリーム
丰富的奶油，淳朴直率的品味令人眼花缭乱。
奶油泡芙的外皮什么时候变得又脆又硬又自信？质地温和，可与奶油冻融为一体。 里面是淡甜的奶油，个头有点大，所以很重。
奶油使用 Eva 牛奶代替牛奶，口感丰富而清爽。 食材的味道保持原样，几乎不添加利口酒。
銀座ウエスト（創業は1947年）
住所：東京都xx区銀座7-3-6
TEL：03-3571-1554
営：9時～22時（土?日?祝11時?20時）
休：無休
東京メトロ銀座駅C4出口から徒歩5分。
HP：
〈西洋菓子しろたえ〉のレアチーズケーキ
美丽，只是美丽。
其味亦纯正美。
一个整洁的女学生的形象。 放入口中，浓郁的芝士奶油就会扩散开来。 但是回味很清爽。 与下面酥脆的烤饼干形成鲜明对比。开店以来就大受欢迎的芝士蛋糕，如今优雅地装点着橱窗。
采用优质材料制成，精心制作。只有这样，美味才会由内而外。赤坂店开店35年了，不变的是店主的信念。
西洋菓子しろたえ
住所：東京都港区赤坂4-1-4
TEL：03-3586-9039
営：10時30分～19時30分(土?祝?19時。喫茶?17時30分LO）
休：日曜
東京メトロ赤坂見附駅から徒歩3分。
〈自由が丘モンブラン〉のモンブラン
山顶上的蛋白酥皮终年积雪。 底部是蓬松的海绵。 里面是一整颗蜜饯栗子和奶油冻。 脚底处画出细细的奶油线，百看不厌的巧思完美贴合每一个角落。 一座座鲜奶油从山脚下升起，栗子的奶油染红了山的表面。
一种叫做“小田巻”的日式点心圆筒形容器被用来制作一个原始的孔并挤出。 因此，它具有蓬松的空气，口感宜人。 一座充满美味的白山，穿越？ 还是纵向挑战？
自由が丘モンブラン
住所：東京都目黒区自由が丘1-29-3
TEL：03-3723-1181
営：11時?19時
休：不定休
東急東横線自由が丘駅から徒歩1分。
HP：
〈成城アルプス〉のモカロール
黄油奶油的出色口感。
简约与精致并存。
“小时候吃一个就被爸妈骂。” 店主笑了。 喜欢摩卡咖啡卷。 这就是为什么当我从父亲那里接手时，我放弃了其他类型的巧克力卷，而只专注于摩卡卷。 那是在蛋糕卷繁荣之前很久。
它不是柔软的，而是坚实而薄的摩卡面团，周围包裹着咖啡奶油。 满满鲜奶油的单卷在街头很受欢迎，但这款摩卡卷却让你的心充满了满足感。
成城アルプス
住所：東京都世田谷区成城6-8-1
TEL：03-3482-2807
営：9時30分?19時、ティールーム10時?17時30分
休：火曜（祝日は営業）
小田急線成城学園前駅から徒歩1分。
HP：
〈マキシム?ド?パリ〉のミルフィーユ
高贵、奢华、魅力。
她被称为为甜点界女王。
在法国还是一个遥远的异国他乡的时候，出现在银座索尼大厦地下室的正是巴黎梦寐以求的。其中的千层酥，形似一朵盛开的花朵，象征的是一种巴黎的味道。
マキシム?ド?パリ
2015年閉店
“传统即新”。〈オーボンヴュータン〉的河田主厨表示。
在过去的几年里，新的糕点店在巴黎相继开业。 比如Josephine Bakery。 两位厨师都以创新理念引领前沿。
他们现在的目标是“过去制作的当地甜点”和“轻松的味道”。 对传统的向往。 这其实是贯穿日本新锐年轻糕点师心中的想法。让我们在现代进化的同时回顾传统糕点。
Josephine Bakery的主厨说：“欧洲正处于经济危机中，现在不是好时机。这是一个不安的时期。这种时候，不是一种让你想知道怎么吃的模式，我认为有一种需要简单的糕点，让你感受到工匠双手的温暖，就足够了。”
“我很遗憾，很多人忽视了基础，急于创造自己的创作。除了创作，总是没有传统，你必须向过去学习。我更多想做出让爷爷奶奶满意对味道” （一家出售朴实无华的糕点的商店。 ）
在日本和巴黎，当问到年轻厨师他们的梦想是什么时，他们中的大多数人都说，“我想用美味的蛋糕让人们开心。” 每个人都在为未来的“标准”和新的“传统”而努力。
– END –
?原文章（日文版） 来自BRUTUS No.748
翻译：爱吃蛋糕的土豆泥
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