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怎么样选择黄花菜，怎样挑选品质优良的黄花菜和黑木耳呢

juju • • 知识百科

大家好，我是岑芯爱美食，黄花与木耳的营养价值都很不错，那我们应该怎么去挑选呢？
怎样挑选品质优良的黄花菜和黑木耳？
首先说黄花菜，又名金针菜，它是以鲜黄花晒制或熏干而成的干制品。黄花要选那种根条较长整齐、肉质肥硕粗壮、色泽黄润、香气浓馥、水分较少的为宜。在烹调时，干黄花需用温水淘洗几次，一则黄花的香气有些“闷人”，通过淘洗可减少这种气味;二则黄花中含有秋水仙碱这种对人体有害的物质，通过淘洗可最大限度地减少其含量。
怎样挑选品质优良的黄花菜和黑木耳？
在说木耳，又名黑木耳、耳子。它味道鲜美，质感脆嫩，营养丰富，是广大家庭最喜爱的一种菜肴原料。优质的黑木耳以朵张大而舒展、皮薄身干、朵面青乌黑光润、朵背略呈灰白、蒂净无皮壳与泥沙者质量最好。质次的木耳朵厚蒂大，朵面粗糙皱裂，朵片相互粘结，手摸时有潮湿感，分量较重，口尝有咸味(说明木耳用盐水浸泡过)，或濯味(木耳用明矾水泡过)，或甜味(木耳用糖稀拌过)。这种浸水木耳不 易保存，购买时须注意鉴别。
怎样挑选品质优良的黄花菜和黑木耳？
目前，超市还有一种湿的大木耳，这种木耳叫云耳。选购云耳以大朵肉厚 干爽无杂质泥沙者为佳。
怎样挑选品质优良的黄花菜和黑木耳？
以上就是选购木耳与干黄花菜的方法了，欢迎各位小伙伴在评论区留言补充。
结语：木耳营养价值高，但脾胃虚寒及经常性腹泻的人不适宜食用木耳。而黄花菜对皮肤瘙痒症者、哮喘病者也不宜使用。

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