投稿
  1. 商川网首页
  2. 知识百科

怎么样炒肥肠比较嫩，怎么样炒肥肠比较嫩好吃

juju • • 知识百科





大家好我是傻姐，过年家家户户吃美食，大鱼大肉吃不停，今天傻姐爸妈还去邻居家做客，一大桌子菜，连女客席都吃不完，说明大家真的是天天吃都吃腻了呀，要放在平时，女客们最能吃了，肯定盘盘吃空。您家的宴客菜能吃空盘吗？







今天咱分享一下宴客菜之一的：肥肠的家常特色做法，也就是辣炒肥肠，当然肥肠还可以直接煮熟凉拌吃，是下酒最佳伴侣，香辣爽口，但是最经典的吃法还是辣炒，您认可吗？



炒肥肠，需要加水淀粉勾芡吗？很多人弄错，难怪大肠不香还很臭











年前从菜市场买了一挂生猪大肠，这里要讲一下如何清洗猪大肠，一般是用面粉搓洗，加一勺白醋，白醋能很好的去腥去臭，用凉水浸泡30分钟后，用面粉反复搓洗干净，这样大肠不发臭，煮出来味道鲜香。



炒肥肠，需要加水淀粉勾芡吗？很多人弄错，难怪大肠不香还很臭











炒肥肠，需要加水淀粉勾芡吗？很多人弄错，难怪大肠不香还很臭，首先肥肠要用冷水下锅焯水，然后再另起锅，加入香叶八角，姜片，料酒，加少许黄酒效果更佳，去腥更有效，大火烧开，加适量盐，慢火炖40分钟，捞出备用。



炒肥肠，需要加水淀粉勾芡吗？很多人弄错，难怪大肠不香还很臭











煮好的肥肠放冰箱冷冻里，来客人的时候，切成小段和青椒辣炒，这样做非常快速省时，其实炒肥肠很简单，关键要掌握这2点：第一点，肥肠在油锅内炒，加适量料酒，到8成熟的时候再加入青椒翻炒。青椒要掌握火候，别炒老了发黄不好看。



炒肥肠，需要加水淀粉勾芡吗？很多人弄错，难怪大肠不香还很臭











第二点，出锅之前加少许水淀粉勾芡，这样做的作用是肥肠口感滑爽，香嫩可口，颜色也红亮好看，非常有食欲。炒肥肠，直接炒就是大错特错，加“它”，肥肠又香又嫩还很滑爽，就是要加水淀粉勾芡，这一步很重要哦，千万别炒了直接出锅，那样不好吃，美食讲究色香味，没有口感就大打折扣了。



炒肥肠，需要加水淀粉勾芡吗？很多人弄错，难怪大肠不香还很臭











总结一下：肥肠想要不臭，就要加料酒和黄酒最好，而且要煮的久一些，这样会煮去表面一层大油，焯水的时候捞出后要用冷水清洗一下上面的浮油，这样在煮的肥肠就不会发腻了，最后炒好出锅的时候加水淀粉勾芡，这样吃起来口感滑爽，香嫩好吃，快试试吧！







其实过年大家都吃腻了大鱼大肉，反而是肥肠这种特色菜更受欢迎，下酒又下饭，你喜欢吃肥肠吗？您家肥肠一般是如何吃的？欢迎在评论区分享您的制作经验，让更多朋友受益哦。


本文来自投稿，不代表商川网立场，如若转载，请注明出处：http://www.sclgvs.com/zhishi/64169.html

赞 (0)
jujujuju
0
上一篇 2023年 8月 9日 05:01:14
下一篇 2023年 8月 9日 05:01:18

相关推荐

版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容， 请联系我们举报，一经查实，本站将立刻删除。