泡茶的器具怎么选择呢?
选择泡茶的器具有四个原则,功能性,实用性,坚固性,美观性。
我们常见的茶具有玻璃的,瓷器的,陶器的,金属的,竹木的,玉石的,在选择时考虑的因素主要包括材质,器型,大小,密度,色彩,散热性,隔热性,冷热收缩比等等,有些陶瓷器具的胎釉中,是掺有麦饭石粉,或者六环石粉,玉石粉呢,玛瑙粉,研泥灰,或者金属矿物质等成分的,他们加强了功能性,但是也增加了择器的难度和技术性。
选择适当的茶器是为了真实体现茶的面貌,或者是扬长避短。要考虑到 色,香,味,形,韵,气这六个方面,茶器具,从艺术风格上,可以简单的分成素雅,古朴,富力三大类。
许多茶几上的茶器皿,单个看是很精美的,但是摆在一起总觉得别扭,就是因为风格没有统一或协调才出现的问题。
择器,需要注意的细节很多,具体体现在这些方面:表现茶色和形态时,采用玻璃杯,壶,或者是素白瓷的盖碗儿会更客观些,为了突出茶香,则用口小有盖,器高性,密度高的茶器效果好,玻璃壶,各类瓷壶,盖碗儿,紫砂中的朱泥小壶,广东的枫溪红泥壶,云南的建水陶壶等等,也是较好的选择。
在体现味和韵的时候需要选择韵化能力强,密度稍小,材质疏松,粗糙的茶器,如多数的紫砂或xx研泥,荣昌粗陶等高温烧制的陶器。
公道杯尽量用玻璃的,辨识茶汤方便,尤其是初学者,容量在主泡器的2~3倍的盛水量为好。
茶叶遇水舒展身姿时候有不同:紧结半球型的,会向四面伸展,用圆形,方形的主泡器好。
嫩芽叶型的散茶,可能会使上下游动状态,用有一定高度的杯壶比较好。
黑茶紧压茶都容易先塌陷后整体增大体积,用低矮稍大的器型为好。
在选择用壶时以款式简练形态清晰,线条明朗的最实用,讲求行事光明磊落,突出材质比彰显修饰更重要,观赏把玩性质的茶器具,不要经常使用。一些低温粗陶及釉上彩的茶器,容易出现铅镉等矿物质超标,对人体形成伤害,所以陈列欣赏是重于实用。喝茶用杯壶宜大,品茶宜小,老茶多用壶泡,嫩茶多用杯冲。
怎么选茶杯?
茶杯的选择要讲求 小,浅,薄,白。
小容易辍饮,浅,不留水底,薄可帮助起香,色白以辨别茶汤。杯子有收口,齐口和斩口之分,收口的禅意足,内敛,但是入口茶汤时角度比较刁。齐口的端正,出香是最好的,斩口的也叫撇口,拿取时不烫手,入口的角度也好,是最为实用的。
收口茶杯
齐口茶杯
斩口茶杯
在工作商务中可以选带柄的杯子,带内胆的杯壶,飘逸杯,等器具都时候,要以方便实用性作为第一考量。
飘逸杯
对易茶性,辨茶性,乱茶性的选择上,比如说茶汤和叶底是浅绿色的,用青瓷,就可以强化绿意,这就是易茶性的体现,那如果用白瓷器呢,可以分辨本相,这就是辨茶性,要是用黑陶,就混淆了本色,这就属于乱茶性。
有道是工欲善其事,必先利其器。有些茶器形态,暗藏玄机,巧于利用可以传递信息。比如石瓢壶表示弱水三千,只取一瓢,西施壶,体现亲近,齐悬壶代表公平,德中代表守得警醒,景兰代表饮水思源,但是不忘初心,美人尖是柔情蜜意,容天是从容大度,唐语是昨日重现,瓦当是追本溯源,合欢是庆贺,皆大欢喜,仿古壶是说传统,水平壶是讲基础,四方壶是讲规矩。等等,总之很多茶器具的形态,都是有渊源来历,有含义的。
西施壶
对于陌生的茶,建议先选择白瓷盖碗来冲泡,可以真实的体现优缺点。盖碗有不夺香不损味,易清理的特征。识别熟悉之后就可以灵活运用其他的器皿来冲泡。
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