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客家娘酒怎么样，客家娘酒有什么功效

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客家娘酒是客家人民利用糯米，通过浸米、蒸饭、拌曲、发酵、取酒、火炙等工艺酿造出的一种水酒。娘酒在刚酿好时呈乳白色，味酸甜。放入陶罐中火炙后，颜色渐渐转换为暗红色，其色浓厚味道香醇，是客家人待客之上品。

舌尖上的客家娘酒，现在才知道好处这么多!
娘酒的历史悠久，伴随客家人迁徙流入梅州地区，也称为：客家黄酒、老酒、糯米酒、甜酒等，是我国乃至世界上最古老的饮料酒之一，是客家人“坐月子”必不可少的滋补食材，在梅州大部份家庭都会酿制娘酒，其中以平远县八尺镇的娘酒最具代表性，其酿造工艺“平远八尺娘酒酿造技艺”由八珍娘酒业整理申报，被梅州市xx评为“梅州市非物质文化遗产保护项目”。
娘酒采用糯米和天然山泉水为主要原料，通过蒸煮、发酵、炙酒等工艺酿制而成，其味芬香甜美，酒精度较低，口感清醇，富含人体必须的17种氨基酸，其中有8种是人体自身不能合成，需要从食物中摄取的氨基酸、14种人体有益的微量元素。
酒中的营养物质多以低分子的糖类和以肽、氨基酸的浸出物状态存在，极易为人体消化吸收。娘酒因其营养价值高，对快速恢复元气、补血养颜、舒筋活络、活血散淤有非常独特的功效，被客家人称为“液体蛋糕”，是招待宾客、喜庆、年节等宴席上不可少的饮料酒！
接下来小编为大家介绍八珍娘娘酒的功效，希望可以帮助你们更好的了解客家的酒文化！
1、药用价值
在中药处方中，常用客家娘酒浸泡、炒煮、蒸灸某些中草药，以及各种药酒。因此，客家娘酒可谓医药上很重要的辅佐料或“药引子”。早在《本草纲目》中就有“诸酒醇醨不同，惟米酒入药用”，这里所说的米酒，就是娘酒。
2、烹饪作用
客家娘酒可去除原料中腥味、杂味并起到增香、改善口味的作用。无论是炒菜、煎鱼、炖肉，甚至蒸鸡蛋羹或制蛋糕，乃至制“酒酿饼”或“酒酿圆子”，都离不开黄酒。
即使在美味纷呈的高汤中，如果滴入少许客家黄酒，也可起到画龙点睛的效果。客家娘酒决不只是可以去除羊肉的膻味及鱼类中三甲基胺等腥味成分，更重要在于客家娘酒中数以百计的各种成分，能在较高的温度下，与菜活其他食品中的成分相互发生错综复杂的反应，而使其具有独特的风味。
3、营养作用
娘酒含有大量有机酸、氨基酸和各种维生素等多种营养成分，而且还含有多酚物质、类黑精、谷胱甘肽等生物活性成分，它们具有清除自由基，防止心血管病、抗癌、抗衰老等多种生理功能。

伴着先民迁徙的脚步，娘酒静静地渗透进客家人的血脉里，流淌出岁月与情感的醇香。无论你走出千里万里，一壶娘酒就能轻易地唤醒思乡的情愫。

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