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星巴克致癌风险评估和监测研究

juju • • 综合



这两天突然被“星巴克咖啡致癌”的消息刷屏了——







根据英国路透社报道，美国洛杉矶一家**裁决，星巴克和其他几家咖啡公司，在加州销售的咖啡必须贴上癌症警告标签。理由是，市面上出售的烘焙咖啡中，被发现含有的高浓度丙烯酰胺——是一种有d的致癌化学物质。







国内外检测发现，三类食物丙烯酰胺最易超标——



一是炸薯片、炸薯条、炸土豆丝等油炸薯类；



二是油条、麻花、薄脆、排叉(北京传统小吃)等油炸面食；



三是饼干、曲奇、薄脆饼等焙烤食品。



此外，你们爱的烤肉、烤鸡翅、烤鸡腿、烤肠、烤串，也都是有丙烯酰胺的。并且同属于二级致癌物同一类别的，还有常吃猪、牛、羊肉等红肉，以及熬夜也是。所以，丙烯酰胺在咱们的日常生活中非常常见，咖啡根本不是其主要来源。







几招教你避开丙烯酰胺！



在保证做熟、杀灭微生物的前提下，尽量避免过度烹饪食品，比如温度过高、加热时间太长，建议采用蒸、煮、炖的做法，少用煎、炸、烤；



最好少吃油条、麻花等油炸食品，少吃烤制、煎炸、膨化的薯类制品；



如果要进行煎、炸、烤烹调，尽量把块切大，把片切厚，这样有利于减少丙烯酰胺。



一提到某物含致癌物质，普通民众都只关注是否真的含有这一物质，但懂经的行家关心的却是剂量有多少。所以，别再盲从盲信啦，看过小新的科普后，大家也要学会做个行家哦！~




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