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鑫辉集团董事长推动企业发展的经验和成功故

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来源：【读特】

“我是山东人，当过兵，会做面食。”这是深圳市鑫辉餐饮集团董事长王传启当初来深圳找工作时常挂在嘴边的一句话。可以说这句话涵盖了他身上的鲜明特质，诚信务实、能吃苦、执行力强、手艺好，也正是这些特质让他一步步书写出了人生奋斗的“传奇”故事。
近日，记者采访王传启，从部队炊事班到来深白手起家不断打拼、再到成立自己的餐饮公司、打造“明厨亮灶”等等，王传启娓娓道来。
炊事班做得一手好面食，来深打拼咬牙不放弃
王传启是山东省菏泽市郓城人，家中有6个兄弟姐妹，他是最小的孩子。1992年，王传启当兵入伍，被分配到大连干休所的炊事班，学炒菜、做面点。
在炊事班，王传启常常和班长一起和面、养猪、训练，两人关系很好。1995年，班长退伍，去到深圳发展。班长告诉他，深圳是改革开放的前沿阵地。王传启和班长留下了联系方式，他下定决心，等到自己退役转业了也要去深圳看看。

在部队和战友们的合照。（左2为王传启）
班长退役后，王传启成了炊事班班长，原先炊事班养了6头猪，等他当了班长，便养了10头猪。在物资匮乏的年代，能够喂养10头猪并不容易，这离不开他的勤劳付出。王传启在炊事班烧得一手好菜，面食也做得很好，部队伙食不断改善。
1996年，王传启退役。他和一个战友一同来到深圳，想在这片改革热土上谋一条生路。“那个时候的深圳火车站，人比较多也比较乱，到处都是介绍工作的。”王传启说，当时有个人开价要介绍费两人1600元，王传启和战友两人就凑到了1000元，把所有的积蓄都给了介绍人。到手一张字条，算是介绍信，称工作地点在赤湾，自行去赤湾见工。
他和战友并不了解赤湾是什么地方，只有边走边问，肚子饿得不行就捡路边的西瓜皮和饭盒吃。“当兵的不能饿死，我们一定要坚持。”走了四天才到了赤湾，到了后发现介绍人所说的地方是一家长春面馆，老板说，“我这边不需要人了。”得知应该是受骗了，王传启和战友又一路走回到深圳火车站，找到了介绍人，一番争执下，要回了500元。战友拿着300元回家了。王传启拿着200元住在火车站，“我一定要坚持下来，既然来到深圳，我就不想走了。”
有天，王传启见到香格里拉酒店门口在招工，女孩子们排着长长的队伍在应聘，他跟酒店的楼面部长说，“我是山东人，在大连当了4年兵，你给我份工作，我不要工资，只要有口饭吃就行。”楼面部长告诉王传启，楼面部不需要男孩子。于是，这位部长掏出10块钱递给王传启，让他去买点东西填肚子。王传启感激地说，“我一辈子不会忘记你，你放心，我一定可以找到工作。”
“小笼包”生意蒸蒸日上，摆摊卖爆米花喜结良缘
之后，王传启就在从火车站一边走到华强北，继续寻一份工作。他在纸板上面写着，“我是山东人，当过兵，会炒菜，会做饭。”有个餐厅老板看中了王传启，说没有底薪，但是能给些提成。王传启毫不犹豫地答应下来，在餐厅门口开设了一个卖北方馒头、小笼包的摊位，他娴熟地用上了在部队学到的手艺。
于是，王传启每天从早晨4点忙到晚上10点，因不少深圳工程兵都是北方人，怀念这口家乡的味道。他的生意很好，还因此得到一个外号——“小笼包”。第一个月，王传启拿到了1000块钱工资，马上去买一套西装，剪了头发扎个领带，抱着花去感谢那个给他10块钱的楼面部长。
无独有偶，面点王创始人张和平常常到他这里买包子，“小伙子，我看你手艺很好，我开了家面点王，你要不要来我这里上班？”就这样，到了面点王，王传启研建配餐中心，开发新品种，他开发的南瓜饼和胡萝卜饼，酱骨架等广受欢迎、销量很大。
王传启的勤快被人看在眼里，有一个机会来到了他的面前——深圳水务集团大冲水厂的食堂，需要一个做早餐的师傅，给编制、给房子。开出的条件在当时颇有吸引力，王传启在考虑之下便来到了深圳水务集团大冲水厂食堂，“一看9个人做50人的饭菜，太轻松了，于是我就抽空学炒菜技师，参加各种考试。”
有一回在家乐福逛街，他看到一个大爷在卖爆米花，生意很好，王传启上前给了大爷200块钱，向大爷学习这门手艺。就这样，王传启开启了摆地摊的副业，下班后便在科技园附近卖爆米花。他认为，“面子不值钱，摆地摊也是自己的一份事业。”某天有个女孩过来找王传启买爆米花，两人一聊发现是老乡，而且女孩的父亲和哥哥也都当过兵。一拍即合，不久后这个女孩就成了王传启的妻子。
开创性提出“明厨亮灶”，十六年来坚持做良心饭菜
2005年，水务集团改革，把后勤市场化。王传启一直有个当老板的梦想，他壮胆提出：“能不能把食堂承包给我？”就此，他们夫妻两人埋头苦干，做到品种又多，顾客满意度又高，价格也便宜，生意很好。很快，笔架山水厂、东湖水厂等几个水厂的饭堂都交给他承包了。2006年，王传启注册成立了“深圳市鑫辉餐饮服务管理有限公司”。

向记者介绍鑫辉餐饮的经营概况。
2011年，TCL国际E城招园区餐厅供应商，鑫辉参与其中。当时公司的实力不如其他家竞争的企业，但王传启并没有放弃，表明自己的诚意。园区领导看中了王传启的军人身份，认为他诚信务实，富有执行力，因此给了他一个机会。
王传启没有辜负对方的期待，把餐厅搞得有模有样，饭菜美味价格实惠，吸引了很多顾客。而后，王传启在特发信息港拿下一栋楼，做了一个约2000平方米的xx厨房，xx厨房一批次能生产15000份饭菜，一中午可以生产三次，即4万多份。随后他在科技园承包了许多食堂，为科技园的白领们提供便宜好吃的饭菜，解决了吃饭难的问题。

所获部分荣誉。
为了打消顾客对食品安全的担忧，王传启还进行了一系列的创新。“把厨房公开在消费者眼前，是不是可以让消费者吃得放心？”敢想敢干，他在厨房安装视频监控，在每个门店显著位置安装显示器，把厨房内部运作、废旧油处理等原原本本“直播”出来。2012年，鑫辉首创明厨亮灶，开启了“明厨亮灶”先河。
王传启兢兢业业经营16年，始终秉持着诚信务实的作风。“当兵的人有责任心，要做就做良心饭菜。”当前，鑫辉集团拥有员工3000余人，始终坚持“透明厨房 良心饭菜”的管理理念。这些年来，王传启在帮助退伍军人就业、保障避难点人员和一线工作人员就餐等方面尽己所能。不久前，王传启荣获了“深圳最美拥军人物”称号。
来深打拼二十多年，风雨兼程不忘初心。王传启说，“做餐饮是一份良心事业，没有部队的锻炼就没有今天的我，部队教会我诚信、务实、开拓。未来，我将坚持做良心饭菜，做老百姓吃得起的饭菜！”
（原标题《不褪色的军装⑩｜王传启：炊事班老兵白手起家，十六年来专注做良心饭菜》）
编辑 许家宜 审读 韩绍俊 二审 张雪松 三审 詹婉容
（作者：深圳特区报记者 李吉莹 罗立兰 通讯员 张明 郑安安 文/图)
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