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白菜产地探索

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大众网·海报新闻青岛11月29日讯（记者 辛振东） “用红头绳系住菜根，倒挂在水果店头，尊为‘胶菜’。” 著名文学家鲁迅先生在《朝花夕拾》中对胶州大白菜的赞美。11月29日上午， “胶味领鲜 源自天然”2019年中国·胶州大白菜节在胶州市胶莱镇南王疃村开幕。让大白菜上台“比美”的大白菜节，已经连续举办了四届。记者在现场看到，舞台桌子上摆放着来自十几家合作社、企业选送的胶州大白菜样品，多位农业专家评委通过外形、口感等多个方面，对大白菜进行打分。
这就是山东丨颗颗都有“xx”走向世界餐桌的胶州大白菜
胶州大白菜节专家现场试吃评分
可拌可炒 可荤可素 营养丰富
据了解，胶州大白菜是中国名牌农产品，俗称“胶白”、“胶菜”，具有一千多年的种植历史，远在唐代即享有盛誉，后传入日本、朝鲜，被尊称为“唐菜”。公元1875年，胶州大白菜在东京博览会上展出，被评为优质产品，从此名扬天下。
“胶州大白菜”以其品质优良而著称，具有“帮嫩薄、汁乳白、味鲜美、营养好”等特点，味道清脆，淡而有味，生食清脆可口，熟食风味甘美，可拌、可炒、可蒸、可煮、可熬，可生可熟，可荤可素，吃法多样，老少皆宜，我国的烹调**们以胶州大白菜为主原料可以做出50多道菜品。
据农业部食品质量监督检验测试中心检验，100克“胶州大白菜”中含有：蛋白质960毫克、脂肪60毫克、淀粉2000毫克、糖480毫克、纤维素16.4毫克、维生素C0.074毫克、胡萝卜素0.014毫克、核黄素0.028毫克、尼克酸0.2毫克、钾346毫克、钙140毫克、磷26毫克。与其他地区的大白菜相比，蛋白质、淀粉、维生素及矿物质都有明显的高出。
基地认证 产地追溯 颗颗都有“xx”
为了进一步提高胶州大白菜的知名度，传播胶州大白菜的价值，推动胶州大白菜产业品牌化发展，2004年8月，胶州市大白菜协会应运而生。2006年4月，‘胶州大白菜’通过了证明商标注册审核，注册为国家原产地证明商标。
胶州市大白菜协会副会长张居克向记者介绍说：“胶州市大白菜协会实行’生产基地认证制，产品质量追溯制’的管理模式，按照标准化化生产技术规程进行生产。我们在每颗白菜上都会粘贴胶州大白菜的证明商标标识，从我们这里走出去的大白菜，颗颗都有‘xx’，全部都能达到绿色食品检验标准。”
这就是山东丨颗颗都有“xx”走向世界餐桌的胶州大白菜
胶州大白菜生产基地
随着张居克的指引，记者来到胶州大白菜优质化生产示范区，只见连栋温室、钢架拱棚、滴灌、声谱仪等设施齐全，同时，这里还建有胶州大白菜加工包装车间、冷藏库、研发中心等配套设施。“这些设施完善了胶州大白菜专业批发市场，搭建起了胶州大白菜产业发展的平台。为了确保胶州大白菜的产品质量，胶州市还投资200多万元，建立了胶州市大白菜检测中心，能够对产地的土壤、水质等生产指标及大白菜产品的农残指标、营养指标进行详尽的检测。”
在位于胶莱镇的现代农业展厅，胶州市三农宣传站站长张振奎也记者们介绍了胶州市大白菜协会的有关情况。据悉，目前，胶州市大白菜协会已发展会员30多家，会员认证基地胶州大白菜种植面积60000亩，亩产商品菜5000公斤左右，带动全市10万亩大白菜生产。
走进上合峰会 走向国际餐桌
“今年的白菜订单依旧火爆，我们基地种植的100亩白菜，亩均产有2万斤，就算是有这么多也不够卖的。”与记者交谈时，青岛胶河源农产有限公司的生产经理高成敏笑得合不拢嘴。据高成敏介绍，胶河源种植的胶州大白菜，具有“帮嫩薄、汁乳白、味鲜美、纤维细、营养好”等特点。“在种植过程中，我们用大豆肥和自己养殖的里岔黑猪的猪粪作为肥料，不使用化肥、农药，采用物理杀虫和人工捉虫等方法防治病虫害，品质优良、营养丰富，经科学鉴定，其营养成分近似于母乳。自2010年起，连年通过国家有机产品认证。”
记者注意到，由胶河源生产的胶州大白菜，从采摘到装箱，中间还必须经过一道“贴标签”的工序。“这是追溯码，每颗白菜都有，就像白菜的xx一样，消费者可以通过扫码了解到这棵白菜种植的全部过程，吃着更放心。”
这就是山东丨颗颗都有“xx”走向世界餐桌的胶州大白菜
胶河源生产的大白菜都贴有追溯码
据高成敏介绍，目前胶河源基地年生产优质蔬菜2500余吨，凭借着高质量的产品，胶河源还成为了“上合峰会农产品专供基地”。高成敏说，“经过基地全体人员长达半年的精心种植和管理，基地大白菜、茭瓜、黄瓜、青椒、茄子等14个品类合计33吨蔬菜，在去年被按时送达了峰会指定地点，上了上合峰会领导人的餐桌。”
“做食品企业，安全是最基本的要求，为了保证产品的安全质量，我们在2003年专门建立了专业的检测中心。在生产车间内，我们也确保每一道工序都达标，比如在白菜生产车间，23道工序中仅清洗次数就达到7次，保证食品的安全卫生。”在顺昌食品总经理张钦娥的引导下，记者来到白菜生产车间参观。
这就是山东丨颗颗都有“xx”走向世界餐桌的胶州大白菜
顺昌食品的白菜生产车间
据介绍，顺昌食品成立于1991年，近三十年来专注于冷冻果蔬、速冻饺子、面点制品、辣椒制品等食品的生产、加工与销售。公司产品销售遍及全球，已销往亚欧美等各大洲几十个国家。特别是在日本，顺昌食品与多家上市公司建立了几十年的稳定合作关系。青岛顺昌食品董事长张建娥表示：“我们有责任更有信心，让我们胶州的农产品走出去，不光要走向全国，还要去世界闯一闯。”

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